Du kjenner kanskje til en eller to, men det finnes mange forskjellige typer søtpoteter.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Søtpoteter er fulle av næringsstoffer som fiber og vitamin A, ifølge USDA. Det beste er at de er enkle å finne i den lokale dagligvarebutikken, på bondens marked og på mange restaurantmenyer.
Men det finnes flere ulike typer søtpoteter som dyrkes over hele verden. De er vanligvis stivelsesrike og litt søte, men varierer i form, farge og tekstur, og hver av dem har sin egen unike smaksprofil.
Selv om de fleste søtpotetvarianter er velsmakende og utrolig allsidige, kan det å vite hvilken type du har med å gjøre, hjelpe deg med å velge en tilberedningsmetode og en søtpotetoppskrift som passer bedre for den aktuelle poteten.
1. juvel
Jewel-søtpoteter kan tilberedes på flere forskjellige måter.Image Credit:tashka2000/ iStock / Getty Images
Jewel-sorten er sannsynligvis det du er vant til å se og spise når du tenker på en klassisk søtpotet. De har et kobberfarget skall som varierer fra rødt til lilla, og dypt oransje fruktkjøtt.
Jewels har en lang elliptisk form, en mildt søtlig smak, en ganske fast konsistens og mye fuktighet, noe som gjør den til en utmerket søtpotet til alle formål.
Jewels er definitivt en søtpotet som egner seg godt til baking og gryteretter, så sett potetene i ovnen hele eller skjær dem i biter, bland dem med olivenolje, salt og pepper og stek dem ved 425 grader i 30-40 minutter til de er gyllenbrune.
Hvis du er ute etter litt ekstra sødme, kan du bruke Jewels til søtpotetpai eller en enkel mos med kanel og lønnesirup på toppen.
2. granat
Granatsøtpoteter er ikke nødvendigvis søte, men de er fulle av næringsstoffer.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Granatsøtpoteter inneholder mye fuktighet og har rødlig til purpurfarget skall og oransje fruktkjøtt. De smaker mindre søtt og minner mer om vintersquash med en tung, gresskarlignende kvalitet og smak.
Derfor egner Garnet seg best til bakeoppskrifter, for eksempel søtpotetpai eller gryterett. Kjøkkensjef Julie Andrews, RD, forteller til morefit.eu at hun hver vinter leter med lys og lykte etter Garnet-søtpoteter til sin favorittoppskrift på søtpotetgryte.
3. Covington
Covington-søtpoteten blir stadig mer tilgjengelig rundt om i landet.Image Credit:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
Covington-sorten av søtpotet er spesielt populær i sørstatene. Disse søtpotetene står for nesten 85 prosent av søtpotetproduksjonen i North Carolina og blir stadig mer populære, ifølge North Carolina Sweet Potatoes.
Covingtons har et utpreget rosafarget skall som ofte er flekkete med små flekker, og et supersøtt, fast og tett, oransje fruktkjøtt som holder seg levende ved koking. De har avsmalnende ender, en lett buet form og er små til middels store.
Covingtons har en fuktig og kremet konsistens med en maltaktig, søtlig smak når de kokes. I sørstatene brukes de gjerne til tilbehør og desserter. De er deilige når de bakes, moses, pureres eller piskes.
Kovingtoner passer godt sammen med smakfulle urter som koriander, persille og rosmarin, varmende krydder som kanel, spidskommen og karripulver, og råvarer som hvitløk, ingefær og løk.
4. Japansk
Den japanske søtpoteten har mer stivelse enn andre varianter.Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages
Japanske søtpoteter er mellomstore til store med en sylindrisk, avlang form og avrundede, koniske ender. Skallet er ofte lilla eller rødt med en halvrå struktur og noen grunne øyne.
Kjøttet er hvitt og har en tendens til å være tørrere og mer stivelsesholdig enn andre søtpotetsorter, med en litt nøtteaktig, blomsteraktig og søtlig smak.
Den japanske søtpoteten er perfekt til å braisere, koke eller steke. Ved å braisere dem eller koke dem sakte og langsomt får de en silkemyk konsistens.
Japanske søtpoteter egner seg også godt til gnocchi fordi de inneholder lite fuktighet. Kombiner dem med sauser som er sterke og syrlige, for eksempel salsa verde eller chimichurri.
5. O’Henry
O’Henry-søtpoteten er utrolig allsidig.Image Credit:Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
O’Henry-søtpoteten er hvit på innsiden som en vanlig potet, med et tynt, blekt, rødlig eller solbrunt skall.
Når den er kokt, er den søt, kremet, fuktig og tett, noe som gjør den til en ideell kandidat til supper og gryteretter. Den kan brukes i både salte og søte oppskrifter, men er uovertruffen når den bakes, stekes eller kokes.
Søtpotetfritter, søtpotetpai eller kandiserte søtpoteter er gode måter å bruke O’Henry på. Du kan også prøve dem som puré eller mos til supper, gryteretter, sauser eller som et enkelt moset tilbehør.
6. Lilla
Lilla søtpoteter har et høyt innhold av næringsstoffer som har vært knyttet til sykdomsforebygging.Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Lilla søtpoteter har en fast, kjøttfull konsistens. Skallet er lilla, og fruktkjøttet har en subtil søtlig smak som forsterkes ved koking.
Ifølge Institute of Physics (IOP) inneholder disse potetene mye antocyaner, som er den samme antioksidanten som finnes i blåbær og som gir begge den lilla fargen.
Hvis du steker, steker eller sauterer lilla søtpoteter, kan det bidra til å hindre at den nydelige fargen blør ut under tilberedningen.
Andrews synes den lilla varianten har en litt nøtteaktig smak, så hun anbefaler å steke lilla søtpoteter hele og drysse over salt, pepper og gurkemeie. Hvis du vil vise frem den vakre lilla fargen, foreslår hun at du damper dem og purerer dem til en smoothie eller suppe.
7. Hannah
Hannah-søtpoteter egner seg perfekt som mos som tilbehør.Image Credit:MonaMakela/iStock/GettyImages
Hannah-søtpoteter har halvglatt, solbrunt skall med grunne øyne, kremfarget fruktkjøtt og en sylindrisk, avlang form med avrundede, koniske ender.
Kjøttet er litt søtt og har en stivelsesholdig konsistens som ligner på en tradisjonell hvit potet, men det er veldig kremaktig og får en gulaktig farge når det kokes.
Andrews elsker å bruke Hannahs til en enkel søtpotetstappe fordi smaken er søt nok – alt du trenger er en liten klatt smør. Ingen tilsatt sukker, lønnesirup eller honning er nødvendig!
Fordi Hannahs er ganske faste, egner de seg også godt til gnocchi, bakt i gryte eller skåret i skiver og stekt. Du kan også skjære opp og steke disse smakfulle knollene på grillen og toppe dem med en enkel urtedressing med f.eks. hakket koriander, limesaft, olivenolje, salt og pepper.
Image Credit:morefit.eu Creative