Her er hva du trenger å vite om nitrater i drikkevann og hvordan du kan redusere eksponeringen. Bildekreditt: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Som om du ikke har nok å bekymre deg for allerede, bør du være bekymret for at drikkevannet ditt inneholder nitrater?
Du har kanskje sett påstander om nitratfritt vann og lurte på om dette er noe som er verdt å bekymre deg for. Kort fortalt, ikke få panikk, drikkevannet ditt er sannsynligvis trygt.
Med mindre du drikker visse typer vann som er usikre (mer om det senere) – som aldri anbefales – er det ingen grunn til bekymring. Her er hva du trenger å vite om hva nitrater er, hvordan de kan komme inn i drikkevannet ditt og hva du skal gjøre med det.
Hva er nitrater mot nitritter?
Nitrater og nitritter finnes begge i jord, vann og planter. Å ha en klar forståelse av nitrater og nitritter er nøkkelen til å ta avgjørelser om ernæringshelsen din.
La oss først takle nitrater. Nitrater forbrukes hovedsakelig via dietten. Faktisk er grønnsaker den høyeste kilden til nitrater i dietten, og utgjør omtrent 80 til 90 prosent av alle nitrater vi spiser, ifølge en omfattende oktober 2018 gjennomgang i Aldring og sykdom . Resten kommer fra drikkevann og dyrebasert mat.
Nitrater omdannes til nitritter i kroppen og prosessen danner nitrogenoksid – dette er en god ting. Nitrogenoksid er en vasodilatator, som åpner blodkar og hjelper blodet ditt til å strømme bedre. Det er gode nyheter for de som prøver å forbedre blodtrykket. Så den naturlige omdannelsen av nitrat til nitritt i kroppen er en sunn prosess.
Trenger du en måte å enkelt spore ditt daglige vanninntak? Last ned MyPlate-appen for å gjøre jobben, slik at du kan holde fokus og oppnå dine mål!
Mye av samtalen og kontroversen rundt nitritter er bruken som konserveringsmiddel for spekemat, som bacon, pølser og delikatesser, og dette er vanligvis i form av natriumnitritt.
Mens et av sluttproduktene av nitrat til nitrit er nitrogenoksid, kan et annet sluttprodukt være et stoff som kalles nitrosamin, som kan være skadelig. Dessverre aner du ikke om kroppen din vil produsere nitrosaminer, noe som kan gjøre det vanskelig å ta kontroll over helsen din.
Ifølge oktober 2018-gjennomgangen kan det være en sammenheng mellom betennelse og usunne bakterier i tarmen og dannelsen av nitrosaminer. Dette betyr at å spise en diett med mye betennelsesdempende matvarer, som grønnsaker, frukt, olivenolje og nøtter og frø, er gunstig for å holde betennelsen under kontroll.
I følge en gjennomgang fra desember 2015 i Næringsstoffer er kostholdsnitrater knyttet til redusert risiko for magekreft, hovedsakelig på grunn av kilden til de fleste nitrater i kosten, er fra grønnsaker.
Hva er det med nitrater i vann?
Svaret på spørsmålet om det er nitrater i drikkevannet ditt er ja. Men mengden i offentlige vannsystemer (som tappevann fra vasken din) eller til og med i flaskevann er målt og tett regulert.
Mens noen flaskevannsbedrifter bruker nitratfritt som et markedsføringsverktøy, har andre flaskevannsbedrifter faktisk veldig lave nivåer av nitrat i vannet og vanligvis ikke-detekterbare nivåer av nitritt. Hvis du har en favorittflaskevann, kan du se etter deres årlige analyserapport online.
I følge Cornell University Cooperative Extension har mineralredusert eller destillert vann generelt lavere nivåer av nitrat enn kildevann eller vanlig mineralvann.
Så, hvor kommer nitratet fra? Noe av det er naturlig i jorden, men nivåene har steget de siste 100 årene, hovedsakelig på grunn av bruk av uorganisk gjødsel.
Environmental Protection Agency satte den maksimalt tillatte mengden nitrat og nitrit tillatt i drikkevann i USA til henholdsvis 10 mg / L og 1 mg / L.
Årsaken til at nitrater i drikkevann til og med ble adressert, var å beskytte spedbarn mot en tilstand som kalles metemoglobinemi – noen ganger kalt blue baby syndrome – ifølge en rapport fra juli 2018 i International Journal of Environmental Research and Public Health .
Hos spedbarn som har mindre sure mager enn voksne, kan det inntatte nitratet, når det blir brutt ned til nitrit, binde seg til hemoglobin og redusere oksygenets bæreevne i blodet. «Flaskefôrede babyer under seks måneder har den høyeste risikoen for å få metemoglobinemi,» forteller Hayley Cimring, britisk registrert diett, morefit.eu.
Så er nitrater i vann dårlige for helsen min?
Forskningen på lave mengder nitrater i drikkevann er ikke avgjørende.
Høye nivåer av nitrat i drikkevann kan gi uønskede graviditetsresultater, per en gjennomgang i juli 2018 i International Journal of Environmental Research and Public Health . Så hvis du tror at drikkevannet ditt kan ha høye nivåer av nitrat, snakk med legen din eller bytt til vann på flaske.
National Cancer Institute indikerer at det kan være økt risiko for tykktarms-, nyre- eller magekreft med høyt inntak av nitrat fra drikkevann og kjøttforbruk, sammenlignet med de som hadde lavt inntak av begge.
Ikke la dette skremme deg, skjønt. De fleste av studiene er gjort på dyr med studier på mennesker som viser inkonsekvente resultater generelt med alle helseresultatene forbundet med høye nitrater.
Cornell University Cooperative Extension indikerer at de eneste studiene som indikerer at kreft var med unormalt høye nivåer av nitrat rundt 100 til 200 mg / l – og den nasjonale grensen er godt under det.
Kranvann i USA er helt trygt å drikke. Bildekreditt: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Hva kan jeg gjøre?
Hvis du drikker fra offentlige vannsystemer: Gjør leksene dine og sjekk det lokale vannsiden for å sjekke gjeldende vannkvalitetsrapport.
Hvis du drikker hovedsakelig av godt vann: Gjør din aktsomhet og få et testutstyr for å teste ikke bare for nitrater, men også andre forurensninger.
Hvis du bor i et jordbruksområde: Du har høyere risiko for høye nitrater i drikkevann, spesielt med grunne brønner nær nitratkilder, i henhold til juli 2018-gjennomgangen.
Ifølge gjennomgangen i Aldring og sykdom , kan prosessen med å danne nitrosaminer endres ved å spise antioksidantrike matvarer. Antioksidanter finnes hovedsakelig i frukt og grønnsaker i form av polyfenoler, vitamin C, vitamin E og betakaroten.
Ekspertene til Cornell antyder at 60 til 90 prosent av nitritten vi spiser kommer fra bearbeidet kjøtt, så hvis du ønsker å redusere det totale nitrittinntaket, er det en god start å kutte ned på disse matvarene.
«Sjekk etikettene nøye og unngå produkter som inneholder natrium- eller kaliumnitrater og nitritter,» legger Cimring til. «I tillegg til lunsjkjøtt, kan hermetikk inneholder disse tilsatte kjemikaliene.»
Tips
Hvis dette holder deg oppe om natten, snakk med en helsepersonell om risikoen for uheldige helseresultater med drikkevannet i ditt område, og diskuter potensielle diettendringer du kan gjøre for å redusere nitratene du tar inn.
«Og sist, men ikke minst,» sier Cimring, «finn ut om vannet ditt er besmittet med nitrater. Hvis kjemikaliene er til stede, kan du behandle vannet med et vanndestilleri, et omvendt osmosefilter eller et ionebytterfilter for å fjerne gjødsel nitrater. »
Nitratvannfiltre for å handle
- Omvendt osmose vannfiltreringssystem ($ 359,99, Amazon.com)
- Nitrat under vaskevannfiltersystem ($ 202, CrystalQuest.com)
- Nitrat MultiStage benkeplate filter uten kassett ($ 144, FilterWater.com)