Den enkleste og mest smakfulle måten å bake kalkunpølse på

Bakt kalkunpølse er et godt alternativ for å kutte ned på kaloriene og fettet du får i deg fra okse- eller svinekjøttpølser.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages

Pølser er ikke akkurat helsekost – de inneholder vanligvis mange kalorier og er fulle av fett, konserveringsmidler og fyllstoffer. Men det er ikke bare dårlige nyheter: Du kan velge kalkunpølse i stedet for pølse av storfekjøtt eller svinekjøtt for et sunnere måltid.

«Minimalt bearbeidet kalkunpølse kan være en god proteinkilde til måltidene», sier Krista King, RDN, til morefit.eu. I tillegg inneholder den mindre mettet fett og kalorier enn svinepølse, sier hun. Et stykke kalkunpølse på størrelse med en bolle (2,6 oz) inneholder 176 kalorier og 13 gram fett, mens samme porsjon svine- og storfepølse inneholder 297 kalorier og 27 gram fett.

Siden kalkunpølsen allerede er ferdig sammensatt og krydret, er den en enkel og praktisk måte å tilføre protein til frokosten eller andre retter på. «Den er mager, god og koker raskt fordi den er malt og kompakt», sier Yankel Polak, kjøkkensjef hos ButcherBox. Det eneste du trenger å gjøre, er å koke pølsen helt gjennom, og det kan du gjøre med minimalt med rot og problemer ved å steke den i ovnen.

Slik kjøper du kalkunpølse

«Alle typer pølser kan inneholde mye natrium», sier King. En kalkunpølse inneholder 479 milligram natrium, noe som er omtrent 20 prosent av den maksimale mengden natrium som American Heart Association anbefaler per dag (2300 milligram). Se etter alternativer med lavt natriuminnhold i dagligvarebutikken, råder King.

Og se etter nitritt- og nitratfrie alternativer, foreslår hun. Disse tilsetningsstoffene er forbundet med økt kreftrisiko, ifølge en metaanalyse publisert i tidsskriftet Nutrients i desember 2015. Generelt, sier King, bør du se etter en kort ingrediensliste som inneholder ting du kjenner igjen og kan uttale – det er et tegn på at pølsen ikke inneholder tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.

«Se etter etiketter der det står «frittgående» og «helvegetarisk fôr»,» anbefaler Polak. Sjekk om pølsen er GAP-sertifisert (Global Animal Partnership), noe som betyr at kalkunen er oppdrettet på et vegetarisk kosthold uten antibiotika eller tilsatte hormoner. Disse elementene kan kreve mer tid og penger fra bonden, sier Polak, men de vil resultere i en mer velsmakende kalkun med kjøtt av høyere kvalitet.

Slik steker du kalkunpølser

Det du trenger

1. kniv
2. Stekepensel
3. Matolje eller smeltet smør (valgfritt)
4. Stekepanne eller stekebrett og aluminiumsfolie
5. Kjøtttermometer
6. Tang

Slik gjør du det

1. Forvarm ovnen til 350 grader i ca. 20 minutter.
2. Skjær kalkunpølsene fra hverandre med en skarp kniv. For at pølsene skal bli brune under stekingen, kan du pensle dem med litt matolje eller smeltet smør – helst usaltet, siden pølser vanligvis er ganske salte.
3. Smør risten i en stekepanne, ildfast form eller stekeplate og legg pølsene uten at de berører hverandre.
4. Sett pølsene midt i ovnen. Snu dem med en tang etter ca. 15 minutter, slik at de blir jevnt stekt og ikke brenner seg på risten i stekepannen.
5. Stek kalkunpølsene til de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Det tar ca. 25 minutter, og saften skal være klar når du skjærer i en ferdigstekt pølse. Når pølsen er fast tvers igjennom, er det også et tegn på at den er ferdigstekt, sier Polak.

Tips

1. Ikke skru opp temperaturen til over 350 grader, selv om du har det travelt, sier Polak. «Når det gjelder kalkunpølser, er det stor sjanse for at de ligger i et hylster, og hvis fuktigheten inni begynner å koke, vil hylsteret sprekke og du mister all den deilige saften», sier han. I tillegg er det grisete.

2. Ikke bruk en gaffel til å snu pølsene, for da kan du punktere tarmen og miste fuktigheten og smaken fra pølsene. «Bruk heller en tang, og pass på at pølsen er intakt», sier Polak.

Slik serverer du den bakte kalkunpølsen din

Kalkunpølse er et deilig tilbehør til frokost eller i en sandwich. Men det er ikke de to eneste måtene å servere den på.

«Jeg elsker å bruke kalkunpølse som base i enkle pastaretter», sier Polak. Stek pølsene hele i saus slik at de beholder fuktigheten, sier han, og la dem hvile før du skjærer dem opp. «Med litt olivenolje, hvitløk, tomater, friske urter og min favorittpasta blir dette en perfekt middag som er full av smak og enkel å tilberede.»

Et annet alternativ er å dekke en lett smurt stekeplate med et lag hakket paprika og rødløk. Drypp matolje og litt balsamico over, dryss over salt og pepper etter smak og legg pølsene på toppen. Stekes til angitt tid og temperatur.