Gyros er som oftest laget av lammekjøtt, som inneholder relativt lite kalorier og rikelig med proteiner.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Hvis du liker å sette tennene i en saftig gyrosandwich, tenker du sannsynligvis ikke på gyrokjøttets næringsinnhold – og å oppdage gyroskaloriene er sannsynligvis det du tenker minst på. Denne proteinrike greske spesialiteten har noen ernæringsmessige fordeler, men den inneholder også mettet fett og kolesterol.
Tips
Gyros lages oftest med lammekjøtt, som er relativt kalorifattig og inneholder mye protein. Lammekjøtt gir deg også en del vitaminer og mineraler, men den sunne profilen dempes av et høyere fett- og kolesterolinnhold. Gyrokjøtt inneholder ingen karbohydrater.
Trening av gyroernæring
En tradisjonell gyro består av lammekjøtt som er spiddet og stekt vertikalt på et spidd, og deretter servert på varmt pitabrød. Biff kan også brukes i stedet for lammekjøtt. En kremet tzatziki-saus, blandet av yoghurt, agurker og krydder, topper denne uimotståelige maten, opplyser University of Illinois Extension.
USDA opplyser at en porsjon lammekjøtt på 100 gram, redusert til 1/8 tomme fett, inneholder 217 kalorier og imponerende 26 gram protein. Det er ingen karbohydrater i gyrokjøtt, så det kan passe godt til en lavkarbokosthold.
Selv om gyroskjøttet ikke inneholder karbohydrater og inneholder en del vitaminer og spormineraler, inneholder det 11 gram fett. Lam har også et høyt innhold av mettet fett, påpeker Cleveland Clinic. Et for høyt inntak av mettet fett kan bidra til å øke det «dårlige» kolesterolet i blodet, og kan også øke betennelser.
University of Illinois Extension har beregnet kaloriinnholdet i en gyro laget av en halvkilo flankstek, fullkornspitabrød og en tzatziki-saus med gresk yoghurt og krydder. Den inneholder 445 gyrokalorier, 44 gram protein og 34 gram karbohydrater. Men den inneholder også 15 gram fett og 100 milligram kolesterol – så den bør nok stå på listen over «godbiter i ny og ne».
Sammenligning av ulike typer kjøtt
I november 2017-utgaven av The Proceedings of the Nutrition Society ble det slått fast at kjøttets næringsverdier gradvis har fått større betydning. Studien søkte å identifisere metoder for å redusere kjøttets fettinnhold og fettsyresammensetning.
Protein av høy kvalitet, vitaminer og spormineraler, intramuskulær sammensetning og fettinnhold inngår i hvert kjøtts ernæringsprofil. Samlet sett har svine- og fjørfekjøtt et lavere fettinnhold enn lammekjøtt og storfekjøtt.
Sammenligner man kylling med lammekjøtt, er det en klar fordel for kylling når man ser på næringsinnholdet i fjørfekjøtt. Harvard Medical School beskriver hvordan et kyllingbryst uten bein og skinn på 1,5 gram inneholder 137 kalorier, sammenlignet med 217 kalorier i en porsjon lammekjøtt på 3,5 gram.
Kyllingdelen inneholder 21 gram protein, noe som er mindre enn lammekjøttets 26 gram. Til gjengjeld inneholder kyllingen bare 5 gram fett og 1,9 gram mettet fett. Lammekjøttets 11 gram fett er mer enn dobbelt så mye, og sistnevnte kjøtt inneholder også mye mettet fett.
Spise GyroMeat på Keto-dietten
Hvis du følger den populære ketogene dietten (også kjent som «Keto-dietten»), forklarer Duke Diet & Fitness Center at lammekjøtt definitivt er tillatt. Denne restriktive dietten består hovedsakelig av protein, fett, grønnsaker, meieriprodukter og bær.
På proteinfronten oppfordres du til å spise lammekjøtt, storfekjøtt, kylling, svinekjøtt, skinke, fisk, egg, tofu og andre proteiner. Fett som avokado, nøtter og frø, olivenolje og annet flytende og fast fett er tillatt, sammen med meieriprodukter som hard ost, smør og fløte.
Selv om Keto-dietten tillater de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker og et begrenset antall bær, er mange populære matvarer forbudt. Disse inkluderer stivelsesholdige grønnsaker, korn, belgfrukter, det meste av frukt, øl, melk og sukker. Hvis du vurderer Keto-dietten, må du være klar over at det finnes flere potensielle helserisikoer. Hvis du har høyt blodtrykk eller diabetes, bør du rådføre deg med legen din først.