Som andre matvarer kan salat være forurenset med bakterier som forårsaker matforgiftning.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
Salat kan, i likhet med andre matvarer, være forurenset med bakterier som forårsaker matforgiftning. Mange retter tilberedes før de spises, noe som dreper de fleste bakteriene. Salater spises imidlertid vanligvis rå, noe som øker sjansen for at du ved et uhell spiser noen skjulte bakterier. Tips om matsikkerhet for salat kan hjelpe.
Med alt som skjedde i 2020, husker du kanskje ikke at alle unngikk romaine i januar. Det var fordi 167 personer ble smittet av en bakterie som kalles E. coli – som forårsaker matforgiftning – etter å ha spist salat dyrket i en bestemt region i California, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Som følge av dette ble noen romansalatprodukter trukket ut av hyllene.
Salat og andre bladgrønnsaker er helsefremmende grønnsaker som inneholder en rekke næringsstoffer og er viktige i ethvert sunt kosthold. Så når det rapporteres om et nytt utbrudd av matforgiftning, og salat er den skyldige, kan det virke overraskende. Hvorfor forårsaker en så sunn og tilsynelatende uskyldig grønnsak noen ganger matforgiftning (som resulterer i en mageinfluensalignende sykdom)?
Det er mange muligheter for at salat kan bli forurenset med bakterier som forårsaker matforgiftning. «De dyrkes i jord som lett kan bli forurenset av organismer i gårdens vannforsyning», sier Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, en pediatrisk gastroenterolog ved UMass Memorial Children’s Medical Center i Worcester, Massachusetts.
«Forurensning kan også oppstå under emballering, under transport til butikker og restauranter, mens salaten ligger i kjøleskapet og venter på å bli tilberedt, og til og med i det øyeblikket den tilberedes til et måltid, spesielt hvis kokken ikke har vasket hendene.»
Å vaske salat er ingen garanti for at det ikke blir etterlatt bakterier eller bakterier, men det er en god start.
Reduser sjansen for å bli syk
Matsikkerhet for salat kan hjelpe. Neste gang du går i butikken på jakt etter salatmaterialer, se etter pakkede grønnsaker som er merket «klar til å spise», «trippelvasket» eller «ingen vask nødvendig». CDC sier at sikkerheten til forhåndsvasket greener ikke er garantert, men de er mer sannsynlig å være tryggere enn uvaskede alternativer og trenger ikke å bli vasket på nytt.
Hvis du planlegger å spise salat som ikke er «klar til å spise», må du følge disse trinnene, ifølge CDC:
- Vask hendene i 20 sekunder med såpe og vann før og etter tilberedning av bladgrønnsaker.
- Som andre matvarer kan salat være forurenset med bakterier som forårsaker matforgiftning.Image Credit:bondarillia/iStock/GettyImages
- Salat kan, i likhet med andre matvarer, være forurenset med bakterier som forårsaker matforgiftning. Mange retter tilberedes før de spises, noe som dreper de fleste bakteriene. Salater spises imidlertid vanligvis rå, noe som øker sjansen for at du ved et uhell spiser noen skjulte bakterier. Tips om matsikkerhet for salat kan hjelpe.
- Med alt som skjedde i 2020, husker du kanskje ikke at alle unngikk romaine i januar. Det var fordi 167 personer ble smittet av en bakterie som kalles E. coli – som forårsaker matforgiftning – etter å ha spist salat dyrket i en bestemt region i California, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Som følge av dette ble noen romansalatprodukter trukket ut av hyllene.
- Salat og andre bladgrønnsaker er helsefremmende grønnsaker som inneholder en rekke næringsstoffer og er viktige i ethvert sunt kosthold. Så når det rapporteres om et nytt utbrudd av matforgiftning, og salat er den skyldige, kan det virke overraskende. Hvorfor forårsaker en så sunn og tilsynelatende uskyldig grønnsak noen ganger matforgiftning (som resulterer i en mageinfluensalignende sykdom)?
- Det er mange muligheter for at salat kan bli forurenset med bakterier som forårsaker matforgiftning. «De dyrkes i jord som lett kan bli forurenset av organismer i gårdens vannforsyning», sier Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, en pediatrisk gastroenterolog ved UMass Memorial Children’s Medical Center i Worcester, Massachusetts.
- «Forurensning kan også oppstå under emballering, under transport til butikker og restauranter, mens salaten ligger i kjøleskapet og venter på å bli tilberedt, og til og med i det øyeblikket den tilberedes til et måltid, spesielt hvis kokken ikke har vasket hendene.»
Å vaske salat er ingen garanti for at det ikke blir etterlatt bakterier eller bakterier, men det er en god start.
- Reduser sjansen for å bli syk
Matsikkerhet for salat kan hjelpe. Neste gang du går i butikken på jakt etter salatmaterialer, se etter pakkede grønnsaker som er merket «klar til å spise», «trippelvasket» eller «ingen vask nødvendig». CDC sier at sikkerheten til forhåndsvasket greener ikke er garantert, men de er mer sannsynlig å være tryggere enn uvaskede alternativer og trenger ikke å bli vasket på nytt.
Hvis du planlegger å spise salat som ikke er «klar til å spise», må du følge disse trinnene, ifølge CDC:
Vask hendene i 20 sekunder med såpe og vann før og etter tilberedning av bladgrønnsaker.
- Kast de ytterste bladene og eventuelle revne eller skadde blader.
- Skyll bladgrønnsaker under rennende vann, og bruk hendene til å gni forsiktig på overflaten av bladene.
- Ikke la bladgrønnsaker ligge i bløt i en vask fylt med vann. De kan bli forurenset med bakterier i vasken.
Ikke legg bladgrønnsaker i bløt i en skål fylt med vann. Smitte fra ett blad kan spre seg gjennom vannet til andre blader.
- Hvis du ikke har tilgang til trygt vann fra springen, skyll med annet drikkevann (for eksempel filtrert, flaskevann eller destillert vann).
- Tørk bladgrønnsaker med en ren klut eller et papirhåndkle.
- Følg disse tipsene fra CDC for å oppbevare salaten på en trygg måte:
- Oppbevar den adskilt fra rått kjøtt.
- Oppbevar den i kjøleskapet.
Sykdommer fra å spise dårlig salat
CDC anslår at bakterier på rå produkter er ansvarlige for de fleste matforgiftningsutbrudd i USA, og mange av disse utbruddene starter med salat. Salat som forårsaker matforgiftning, er som oftest forurenset med:
Norovirus