Epler produserer etylengass, som fremskynder modningen, men det gjør også andre frukter.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Husker du det gamle ordtaket «ett dårlig eple ødelegger hele fruktmengden»? Det viser seg at det er sant – epler får andre frukter til å modnes raskere, og derfor bør de ikke oppbevares sammen. Bananer, mango, kiwi og andre etylenproduserende frukter kan føre til tidlig ødeleggelse og øke matsvinnet.
Tips
Etylenproduserende frukt, som epler, bananer, fersken og honningmeloner, bør ikke oppbevares sammen med avokado, sitroner, druer, løk og andre frukter eller grønnsaker som er følsomme for dette stoffet. Du bør heller aldri oppbevare etylenproduserende frukter sammen.
McIntosh-epler, for eksempel, er store etylenprodusenter og modner raskere enn de fleste andre frukter. Det samme gjelder Early Golden-plommer, men ikke Shiro-plommer, som vanligvis modnes langsommere.
Forbrukerne har ikke det utstyret og de verktøyene som trengs for å måle etylennivået. Det de kan gjøre, er å se etter tegn på ødeleggelse, for eksempel dårlig lukt, mugg, grøtete flekker eller endringer i farge og utseende.
Vær også oppmerksom på at etylenproduserende frukt også kan føre til for tidlig modning av grønnsaker. Produce for Better Health Foundation anbefaler å oppbevare dem unna etylenfølsomme grønnsaker og belgfrukter, inkludert:
- Asparges
- Blomkål
- Brokkoli
- Chilipepper
- Agurker
- Purre
- Grønnkål
- Bønner
- Poteter
- Sopp
- Sukkererter
Alle frukter frigjør etylengass i varierende mengder. Epler får andre frukter til å modnes raskere fordi de produserer store mengder etylen. Ifølge en oversiktsartikkel i Plant Physiology fra desember 2015 kan plantehormoner også spille en rolle. Abscisinsyre (ABA) ser for eksempel ut til å fremskynde modningsprosessen, mens auxin, et annet plantehormon, fremmer fruktens vekst og utvikling i tidlige stadier.
Ikke oppbevar disse fruktene sammen
Nå som du vet om etylengassens rolle i fruktmodningen, er det på tide å organisere kjøleskapet ditt. Dette vil ikke bare bidra til å redusere matsvinn, men også sikre at frukten og grønnsakene er trygge å spise.
Som nevnt tidligere, jo mer moden en frukt er, desto høyere er etylennivået. Denne forbindelsen kan lett spre seg til andre frukter og grønnsaker, slik at de modnes raskere – og til slutt råtner. I tillegg sprøytes noen planter med etylengass før høsting for å fremskynde modningen, opplyser International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA).
Epler produserer etylengass, som fremskynder modningen, men det gjør også andre frukter.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Husker du det gamle ordtaket «ett dårlig eple ødelegger hele fruktmengden»? Det viser seg at det er sant – epler får andre frukter til å modnes raskere, og derfor bør de ikke oppbevares sammen. Bananer, mango, kiwi og andre etylenproduserende frukter kan føre til tidlig ødeleggelse og øke matsvinnet.
- Tips
- Etylenproduserende frukt, som epler, bananer, fersken og honningmeloner, bør ikke oppbevares sammen med avokado, sitroner, druer, løk og andre frukter eller grønnsaker som er følsomme for dette stoffet. Du bør heller aldri oppbevare etylenproduserende frukter sammen.
- McIntosh-epler, for eksempel, er store etylenprodusenter og modner raskere enn de fleste andre frukter. Det samme gjelder Early Golden-plommer, men ikke Shiro-plommer, som vanligvis modnes langsommere.
- Forbrukerne har ikke det utstyret og de verktøyene som trengs for å måle etylennivået. Det de kan gjøre, er å se etter tegn på ødeleggelse, for eksempel dårlig lukt, mugg, grøtete flekker eller endringer i farge og utseende.
- Vær også oppmerksom på at etylenproduserende frukt også kan føre til for tidlig modning av grønnsaker. Produce for Better Health Foundation anbefaler å oppbevare dem unna etylenfølsomme grønnsaker og belgfrukter, inkludert:
- Asparges
- Blomkål
- Brokkoli
Chilipepper
Agurker
Purre
Grønnkål
Bønner