Torsk er en allsidig type sjømat som kan kombineres med ferske eller stekte grønnsaker for et næringsrikt måltid. Bildekreditt: gbh007/iStock/GettyImages
Fisk som torsk er en utmerket kilde til magert protein som ikke inneholder mye mettet fett, ifølge American Heart Association (AHA).
Dagens video
AHA anbefaler å spise to porsjoner fisk per uke. Men mange mennesker rapporterer at de ikke spiser mer fisk fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede den, ifølge Harvard T.H Chan School of Public Health.
Annonse
Her er hvordan du tilbereder torsk på en rekke forskjellige måter, slik at du kan inkludere den smakfulle fisken i kostholdet ditt oftere.
Typer av torsk
Den typen torsk du kjøper vil påvirke smaken til den siste retten. Her er tre vanlige typer å vite om.
Stillehavstorsk: Dette er en mager, mild fisk som finnes i Nord-Stillehavet fra Beringhavet til Sør-California (selv om den er mindre vanlig i Sør-California), ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration. Stillehavstorsk har en mer velsmakende smak og fast tekstur og kan tilberedes ved pannesteking, frityrsteking, grilling, sautering, baking og steking.
Alaskisk torsk: Denne typen finnes i Nord-Atlanteren. Den smaker litt søtt og er fast og flassende, ifølge Pittman Seafood. Alaskan torsk er allsidig og kan tilberedes ved steking, sautering, posjering, damping og frityrsteking.
Ling torsk: Denne typen finnes utelukkende på vestkysten av Nord-Amerika, spesielt nær kysten av British Columbia, ifølge Alaska Department of Fish and Game. Langtorsk er litt søt og mild, og du kan tilberede den på samme måte som andre typer torsk.
Matsikkerhet
Den største ulempen med fisk og andre marine produkter er kvikksølvinnholdet. Men torsk har lite kvikksølv, noe som betyr at det er en av de sikreste typene sjømat du kan spise, ifølge U.S. Food & Drug Administration (FDA).
- For å forhindre matbåren sykdom, hold torsken kjølt til rett før du skal tilberede den, ifølge FDA.
- Tin, oppbevar og mariner torsken i kjøleskapet.
- For å unngå krysskontaminering, sørg for at fisken ikke berører annen mat, og vask kniven, skjærebrettet og benkeplatene med varmt såpevann etter å ha kuttet råproteiner, ifølge USDA.
- For å forhindre bakterievekst, kok torsk innen 2 dager etter kjøp eller frys den (ved 0 grader Fahrenheit) for å lage på et senere tidspunkt, ifølge FDA.
- Kok alltid torsk til en sikker indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (til kjøttet er ugjennomsiktig og flakser seg lett med en gaffel) for å unngå matforgiftning, ifølge U.S. Department of Health & Human Services. Et mattermometer ($17, Amazon.com) kan hjelpe deg med å sørge for at torsken din er trygg å servere.
- Spis rester av fisk innen 3 til 4 dager for å forhindre at maten blir ødelagt. Eller frys rester i en lufttett beholder ved 0 grader Fahrenheit. De holder seg i opptil 3 måneder.
- Etter å ha spist, kast eventuelle rester av fisk som har vært i romtemperatur i mer enn 2 timer (eller 1 time hvis temperaturen er over 90 grader Fahrenheit), i henhold til Iowa State University Extension and Outreach.
Annonse
Har torsk bein?
Torsk kan potensielt ha pinnebein, som teknisk sett ikke er bein, men ganske små forkalkede leddbånd, ifølge Wild Alaskan Company. Mange sjømatmerker fjerner disse pinnebeinene før de selger fisken.
Hvis du finner pinnebein i torsken din, fjern dem forsiktig med fingrene eller fiskebeinpinsett ($8, Amazon.com) da de kan være en kvelningsfare.
Hvordan bake torsk
Fra frossen
Frysing av torsk kan bidra til å drepe patogener, som parasitter, som kan være i fisken, ifølge Delaware Sea Grant. Og du kan definitivt tilberede frossen torsk hvis du ikke har nok tid til å tine den – den beste måten å gjøre det på er å posjere eller koke den i en marinade.
Hvis du tilbereder frossen torsk, har du muligheten til å tilberede fisken fra frossen eller å tine den først. FDA anbefaler å tine fisken sakte ved å plassere den i kjøleskapet kvelden før du tilbereder den.
Annonse
Alternativt kan du tine fisken raskere ved å legge den i en forseglet pose og senke den i isvann eller kaldt vann. Det er også mulig å tine fisken din i mikrobølgeovnen — bare pass på at fisken ikke begynner å koke mens du tiner den.
Hvis du har bestemt deg for å tine den frosne fisken, kok den så snart som mulig. Du bør ikke la torsk eller annen sjømat stå i romtemperatur i mer enn 2 timer – eller til og med så lite som en time hvis romtemperaturen er 90 grader Fahrenheit eller høyere, ifølge FDA.
Selv om tint torsk tilberedes raskere, er det helt greit å bake frossen torsk også. Slik koker du frosne torskefileter, ifølge ButcherBox.
Annonse
Ting du trenger
-
torsk
-
favorittkrydder eller saus
-
kakeform
Trinn 1: Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trinn 2: Krydre torsken etter dine preferanser. (Vi liker en enkel kombinasjon av hvitløkspulver, salt og pepper.)
Trinn 3: Legg torskefileter i en ildfast form. Hvis du foretrekker å bruke saus i stedet for krydder, kan du legge det til her.
Trinn 4: Stek i 20 til 25 minutter til fisken er ugjennomsiktig hvit og gyllenbrun på toppen. Torsken skal nå en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Torsk med sitron
Torsk tar lett på seg aromaene og smakene til ingrediensene du koker den med. Sitronbakt torsk er en sitrusaktig og smakfull rett – og det er en av de beste torskeoppskriftene.
Prøv denne sitronbakte torskeoppskriften fra Betty Crocker.
Ting du trenger
-
torsk
-
kakeform
-
sitronsaft
-
olje
-
hvitløk
-
timian
-
salt
-
pepper
-
paprika
Trinn 1: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 2: Anrett torskefileter i en ildfast form.
Trinn 3: Drypp med sitronsaft og olje. Dryss over hvitløk, timian, salt, pepper og paprika. Gni lett krydder og urter inn i fisken.
Trinn 4: Stek i ca. 15 til 20 minutter, eller til kjøttet er helt ugjennomsiktig og når en indre temperatur på 145 grader F. Hell pannesaften over torsken for å servere.
Old Bay Cod
Denne hvite fisken bakes raskt i ovnen uten mye forarbeid. Faktisk er baking kanskje den enkleste måten å tilberede torsk på. Bakt, ikke-fet fisk som torsk har godt av en topping for å fukte den fordi ovnskoking er en mer tørkeprosess enn posjering eller steking.
Prøv denne bakt torskeoppskriften fra Mayo Clinic.
Ting du trenger
-
torsk
-
Aluminiumsfolie
-
matlagingsspray
-
sitron
-
Old Bay krydder
Trinn 1: Varm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 2: Dekk 4 firkanter av folie med matlagingsspray.
Trinn 3: Legg en torskefilet på hvert stykke aluminiumsfolie. Tilsett en skvis sitron og et dryss Old Bay-krydder til hver. Pakk fisken inn i folien.
Trinn 4: Stek til fisken er ugjennomsiktig, omtrent 20 minutter, eller til den når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Hvor lenge å bake torsk
|
375 F |
15 til 17 minutter. |
|
400 F |
12 til 15 minutter. |
|
425 F |
10 til 15 minutter. |
Torsk i Folie
Med sin milde smak og enkle tilberedningsteknikk kan deilig bakt torsk i folie hjelpe deg med å få mer protein i kostholdet.
Bakt torsk i folie er en næringsrik og rotfri metode for å tilberede mør fisk. Prøv denne oppskriften med sitron og timian fra The Butcher Shoppe.
Ting du trenger
-
torsk
-
Aluminiumsfolie
-
olivenolje eller matlagingsspray
-
salt
-
pepper
-
hvitløk
-
sjalottløk
-
friske timiankvister
-
sitronskiver
Trinn 1: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 2: Dekk et stykke aluminiumsfolie lett med olivenolje eller matlagingsspray. Legg fisken på folien og dryss over salt og pepper. Tilsett eventuelt hvitløk og sjalottløk, friske timiankvister og sitronskiver.
Trinn 3: Brett folien for å lage en pakke og forsegl kantene tett.
Trinn 4: Stek i 15 minutter, eller til fisken når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Trinn 5: Server ved å legge foliepakken direkte på en tallerken eller fjern fisken fra folien og pynt med timiankvistene og sitronskivene.
Tips
Du trenger ikke begrense deg til salt og pepper for å sette smak på torsken. Denne milde fisken passer godt sammen med mange urter og krydder, som laurbærblad, hvitløk eller paprika. Du kan til og med legge til grønnsaker til den bakte torsken din i folie, for eksempel druetomater, løk, skivede oliven, sopp eller zucchini.
Skjær grønnsakene i tynne skiver for å sikre jevn steking.
Torsk florentinsk
Når du tilbereder noe med spinat som hovedingrediens, lager du en florentinsk rett. Med andre ord, når du baker torsk med spinat, blir resultatet torsk florentinsk. Torsk er en delikat fisk, så spinat komplementerer smaken.
De eneste to hovedingrediensene du trenger til torsk florentinsk er torskefileter og spinat. Utover det kan du lage en særegen saus som vil forsterke smaken av begge nøkkelingrediensene ytterligere.
Følg denne oppskriften på torsk og spinat fra WW (tidligere Weight Watchers) for å lage bakt torsk florentinsk.
Ting du trenger
-
4 5-unse fileter av torsk
-
matlagingsspray
-
grunne stekepanne
-
1/8 ts. salt
-
1/8 ts. pepper
-
kjøkkenmaskin
-
tørkepapir
-
10 oz. frossen, tint spinat
-
1/4 kopp rømme
-
1/4 kopp hakket løk
-
1/2 ts. Hvitløkspulver
-
folie
Trinn 1: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Bruk matlagingsspray til å belegge en grunne stekepanne.
Trinn 2: Krydre torsken med salt og pepper på begge sider. Legg fisken i stekepannen.
Trinn 3: Klem ekstra vann fra spinaten med tørkepapir.
Trinn 4: Bruk en foodprosessor til å kombinere spinat, rømme, løk og hvitløkspulver til en jevn masse.
Trinn 5: Hell spinatblandingen jevnt over torsken i stekepannen. Dekk pannen med folie.
Trinn 6: Stek i 15 minutter eller til den når en sikker indre temperatur på 145 grader F. Avdekk fisken, og stek deretter til fisken er mør i gaffel, ca. 5 minutter til.
Hvordan grille torsk
Fra frossen
Hvis du er i klem, kan du kaste frossen torsk rett på grillen. Prøv denne grillede torskeoppskriften fra kokken Jessica Randhawa, oppskriftsskaperen bak bloggen The Forked Spoon.
Ting du trenger
-
frossen torsk
-
tørkepapir
-
tørre krydder
-
favoritt saus
-
grille
-
tenger
-
mattermometer
Trinn 1: Forvarm grillen til omtrent 400 grader Fahrenheit, som er omtrent middels høy.
Trinn 2: Skyll torsken under kaldt vann for å fjerne eventuelle iskrystaller eller fryseskader. Tørk filetene med tørkepapir.
Trinn 3: Smak til torsken med tørre krydder som sitronpepper, salt og pepper eller cajunkrydder etter ønske.
Trinn 4: Legg torsken på grillen i ca. 7 minutter før du snur den med tangen.
Trinn 5: Når du har snudd, vent ytterligere 7 minutter før du sjekker temperaturen på den tykkeste delen av hvert torskestykke med et digitalt mattermometer.
Trinn 6: Når temperaturen på et stykke torsk når 145 grader Fahrenheit, fjern det stykket fra grillen. Fortsett å grille de resterende torskebitene til alle har en indre temperatur på den tykkeste delen av 145 grader F. Server med en saus etter eget valg.
I folie
Grillet torsk i folie er en av de beste måtene å tilberede den på uten å tørke den ut. Dessuten sørger det for rask opprydding.
Følg denne oppskriften for tilberedning av fersk fisk i folie på grillen fra Lake Geneva Country Meats.
Ting du trenger
-
torsk
-
smør
-
kjele
-
sitronsaft
-
salt
-
pepper
-
Aluminiumsfolie
-
oppskåret paprika
-
skivede tomater
Trinn 1: Smelt smør i en kjele og tilsett sitronsaft, rør for å kombinere.
Trinn 2: Krydre torskestykkene med salt og pepper etter smak.
Trinn 3: Plasser hver torskefilet i midten av et stykke aluminiumsfolie og brett kantene på folien oppover for å lage en kurv.
Trinn 4: Legg paprika og tomater i skiver i foliepakkene. Tilsett sitron- og smørblandingen. Lukk hver pakke og legg på en grill som er forvarmet til 400 grader Fahrenheit over indirekte varme.
Trinn 5: Stek over indirekte varme i 12 til 15 minutter, eller til torsken er ugjennomsiktig og lett flak og når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Advarsel
Åpne foliepakkene forsiktig for å unngå brannskader fra dampen som slipper ut.
Ananas torsk
Grilling er en rask måte å tilberede torsk på – og det får frem den delikate smaken. Prøv denne grillede torskeoppskriften med ananas og avokado fra American Heart Association.
Ting du trenger
-
torsk
-
olje
-
limeskall
-
medium glassbolle
-
1 avokado, i terninger
-
1 kopp ananas godbiter
-
3 ss. rødløk, i terninger
-
3 ss. frisk koriander, hakket
-
saft fra 1 lime
-
miksebolle
-
tenger
Trinn 1: Visp sammen olje og limeskall i en middels glassbolle. Tilsett fisken og vend til belegg.
Trinn 2: Dekk til og avkjøl i minst 1 time, men ikke mer enn 12 timer. Hvis du marinerer i mer enn 1 time, snu av og til.
Trinn 3: Når du nesten er klar til å grille fisken, bland sammen avokado i terninger, ananasgodbiter, rødløk, fersk koriander og limejuice i en miksebolle for å skape en smak.
Trinn 4: Forvarm grillen til middels høy. Tøm fisken og legg den på grillen. Stek i 1 til 2 minutter, roter deretter fisken og grill i 1 til 2 minutter.
Trinn 5: Bruk en tang til å snu fisken. Slå av varmen rett under fisken, men la alle de andre brennerne gå på middels høy for indirekte tilberedning. Lukk grilllokket og stek fisken til den flaker seg lett med en gaffel, eller til den når en sikker indre temperatur på 145 grader F. Server med velsmak.
Hvordan steke torsk
Pannestekt torsk
Stekt torsk er stjernen i fish and chips. Denne milde, søte fisken er et næringsrikt tillegg til kostholdet ditt med mindre den er dekket av fiskeyngelrøre og frityrstekt i et kar med olje. Det finnes bedre måter å «steke» torskefilet på, slik at du får smaken og helsefordelene.
Du kan lage pannestekt torskeoppskrifter som er fulle av smak uten alt fettet og tilsatte kalorier fra øl-rørefisk. I tillegg tar det omtrent 10 minutter å koke torsk i en panne.
Prøv denne pannestekte torskeoppskriften fra supermarkedet Publix.
Ting du trenger
-
torskefileter
-
stor sautépanne
-
3 små boller
-
mel
-
egg
-
panko brødsmuler
-
rapsolje
-
salt
-
pepper
-
sitron
-
tørkepapir
Trinn 1: Forvarm sauterepannen på middels varme.
Trinn 2: Tilsett mel i en liten bolle, egg i en annen liten bolle og panko i den tredje.
Trinn 3: Dypp torsk i mel for å dekke begge sider, dypp deretter i egg og belegg med panko.
Trinn 4: Tilsett rapsolje i en panne, og tilsett deretter fisk. Stek i 4 til 5 minutter på hver side, til skorpen er gyllen og fisken lett skiller seg. Sørg for at torsken når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Trinn 5: Fjern fisken fra pannen og renn av på tørkepapir.
Trinn 6: Smak til med salt og pepper. Server med sitron.
Tips
For å legge til knas og næring til stekt torsk, vurder å bytte brødsmuler med chiafrø, som i oppskriften vår på Chia Seed-Crusted Fish. Eller du kan prøve malte nøtter for protein og sunt fett for skorpen.
Pensle filetene med eggehviter, majones eller sennep for å hjelpe brødsmulene eller nøttene (eller en blanding av begge) å feste seg til torsken.
Frityrstekt torsk
Hvis du lager fish and chips hjemme, kan du oppnå sprø, deilig torsk uten frityrkoker med denne oppskriften fra Adams Fairacre Farms.
Ting du trenger
-
2 lbs. torskefileter
-
1 kopp mel
-
1 ts. bakepulver
-
⅓ kopp sennepspulver
-
middels bolle
-
mikser eller skje
-
1 kopp vann
-
1 egg
-
2 ts. sukker
-
2 ts. salt
-
2 kopper vegetabilsk olje
-
stor, dyp gryte
-
frityrtermometer ($20,95, Amazon.com)
Trinn 1: Bland mel, bakepulver og tørt sennepspulver sammen i en middels bolle.
Trinn 2: Varm olje til 400 grader Fahrenheit i en stor, dyp kjele. Bruk et frityrtermometer for å bekrefte temperaturen.
Trinn 3: Bland melblanding, vann, egg, sukker og salt med en mikser eller skje.
Trinn 4: Dekk hver filet fullstendig i røren.
Trinn 5: Slipp torsken raskt i den varme oljen og stek i 5 minutter, eller til den når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Trinn 6: Tøm fisken på tørkepapir før servering.
Hvordan steke torsk
Fra frossen
Du kan steke torsk selv om du bare har en frossen filet for hånden, men opptining først gir smakfullere fisk. Kokken Amy Riolo, en bestselgende forfatter og TV-personlighet, deler denne oppskriften på stekt frossen torsk med morefit.eu.
Ting du trenger
-
torsk
-
stekeplate eller broilerpanne
-
sitronsaft
-
urter
-
krydder
-
ekstra virgin olivenolje
Trinn 1: Legg den frosne torsken ut av pakken i kaldt vann i 15 til 20 minutter eller til den er tint.
Trinn 2: Skyll torsken godt og bland med sitronsaft, urter og ditt valg av krydder. Riolo anbefaler cajun-krydder eller en enkel blanding av salt og pepper.
Trinn 3: Stek torsk på en bakeplate eller stekepanne i 2 til 5 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken. Sørg for at den når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Trinn 4: Ta ut av ovnen og drypp med ekstra virgin olivenolje til servering.
Parmesan torsk
Steking av torsk kan gi den en herlig tekstur. Prøv det med denne stekte torskeoppskriften fra American Diabetes Association.
Ting du trenger
-
1 lb. torskefileter
-
stekeplate eller broilerpanne
-
matlagingsspray
-
liten bolle
-
3 ss. majones
-
saft fra 1/2 sitron
-
1/2 ts. paprika
-
1 ts. persille
-
1/4 ts. svart pepper
-
1 ss. revet parmesanost
Trinn 1: Forvarm broileren på middels varme. Spray en stekeplate eller broilerpanne med kokespray.
Trinn 2: Bland majones, sitronsaft, paprika, persille og malt svart pepper i en liten bolle.
Trinn 3: Plasser torsken i broilerpanne og fordel majonesblandingen jevnt mellom filetene, og dryss deretter over parmesanost.
Trinn 4: Stek i 8 til 10 minutter, eller til filetene når en sikker indre temperatur på 145 grader F.
Hvordan Steam Cod
I en metalldamper på komfyren
Damping innebærer å tilberede mat med dampen som produseres når maten er innelukket i en oppvarmet beholder. Torsk er en fast, hvit fisk som tåler damping godt.
Prøv denne oppskriften på dampet torsk fra True North Seafood. Du kan lage den hvis du koker torsk av frossen eller torsk som er tint.
Ting du trenger
-
4 torskefileter
-
papirhåndkle
-
1/3 kopp lavnatrium tamari eller soyasaus
-
2 ss. riseddik
-
2 ts. finhakket rød chili
-
1 ts. finhakket hvitløk
-
1 ts. sukker
-
liten bolle
-
dyp stekepanne
-
12 oz. bok choy
-
6 oz. sopp
-
1 ss. peanøttolje
-
1 ts. sesamolje
-
vann
-
metall dampbåt kurv
-
3-tommers stykke ingefær
-
1 haug med grønn løk
Trinn 1: Bland grundig tamari- eller soyasaus med lavt natriuminnhold, riseddik, hakket rød chili, hakket hvitløk og sukker i en liten bolle og sett til side.
Trinn 2: I en dyp stekepanne, sauter bok choy og sopp i peanøtt- og sesamolje over middels høy varme til de er sprø. Fjern og hold varm.
Trinn 3: Tørk pannen ren med et papirhåndkle. Kok opp 1 tomme vann og slå av varmen. Plasser metalldamperkurv i pannen og åpne opp sidene.
Trinn 4: Legg ingefær og grønn løk i kurven. Skyll eventuell isglasur fra frossen torsk under kaldt vann og legg fileter i dampkokeren.
Trinn 5: Sett vannet tilbake til koking. Dekk løst til og damp til fisken er ugjennomsiktig hele veien, ca. 5 til 7 minutter, eller til den når en sikker indre temperatur på 145 grader F. (Reduser koketiden med det halve for fersk eller tint fisk.)
Trinn 6: Server over sauterte grønnsaker med dipsaus. Pynt med resterende skiver av grønn løk.
I en elektrisk dampbåt
En elektrisk dampbåt tar gjettingen ut av dampende torsk, slik at du kan tilberede et næringsrikt måltid på kort tid.
Elektriske dampere er tilgjengelige i de fleste boligbutikker og varierer i størrelse og pris. Hvis du lager store måltider, velg en dampkoker som har plass til mer enn én torskefilet, noe som hjelper deg med å lage flere porsjoner på en gang.
Å lage mindre måltider betyr at du kan klare deg med et lite produkt, som vanligvis koster mindre. Noen dampere har flere rom. Bruk en til å dampe torsk og grønnsaker samtidig for et måltid som går raskt sammen.
Prøv denne oppskriften fra Wild Alaskan Company.
Ting du trenger
-
torsk
-
tørkepapir
-
salt
-
pepper
-
favorittkrydder
-
buljong
-
elektrisk dampbåt
Trinn 1: Tørk torskefileter med tørkepapir.
Trinn 2: Smak til med salt, pepper og dine favorittkrydder.
Trinn 3: Tilsett buljong til dampkokerens reservoar, plasser torsken i den angitte beholderen, fest lokket og slå på damperen.
Trinn 4: Damp torsken i 15 minutter, eller til den flaker seg lett med en gaffel og ser ugjennomsiktig ut i midten. Fisk bør nå en sikker indre temperatur på 145 F.
Tips
Den milde smaken av dampet torsk passer godt med en rekke smaker, slik at du kan prøve fisken på mange måter. Et dryss salt og pepper med sitronsaft er den enkleste måten å gi dampet torsksmak og få frem dens naturlige smak. Dill, basilikum, estragon og ingefær er gode urtevalg for å tilføre smak.
Server dampet torsk med sider som friske grønne salater, stekt asparges, eikenøttsquash, poteter, rispilaf eller quinoa.
Hvordan posjere torsk
Den skånsomme tilberedningsmetoden for posjering lar varme fra kokende væsker tilberede delikat kjøtt, for eksempel fisk, uten å ødelegge integriteten til kjøttet.
Prøv denne oppskriften på posjert torsk i melk fra kokken Amy Riolo, en bestselgende forfatter og TV-personlighet.
Ting du trenger
-
torsk
-
bredbunnet panne
-
2 kopper melk
-
ekstra virgin olivenolje
-
dine favorittkrydder
Trinn 1: Hell melk i pannen og varm den på lavt nivå.
Trinn 2: Tilsett ekstra virgin olivenolje og dine favorittkrydder til torsken. Riolo anbefaler salt, pepper og hvitløkspulver.
Trinn 3: Legg torsken i pannen på lav varme.
Trinn 4: Stek torsken i 15 til 25 minutter, avhengig av tykkelsen, til den er gjennomstekt og ved en innvendig temperatur på 145 F.
Trinn 5: Fjern torsken fra melken for å servere.
Posjering av røkt torskefilet
Du kan også velge å posjere røkt torsk for ekstra smak. Skyll den røkte torsken for å fjerne litt av saltet først, og posjer den deretter.
Hvordan koke torskerogn
Torskerogn, ofte forvekslet med kaviar, har en distinkt og delikat smak. Hard rogn er de ubefruktede eggene til hunntorsken og myk rogn er sædcellene til en hanntorsk, per Britannica. (FYI, kaviar er hard rogn fra størefisken som har blitt saltet.)
Det regnes som en delikatesse i visse land som Norge, men er mindre vanlig i USA. Selv om torskerogn noen ganger spises rå, blir begge typer oftest kokt og deretter panert og stekt.
Prøv denne oppskriften på torskerognfritter fra Fiskeforeningen.
Ting du trenger
-
torskerogn
-
salt
-
vann
-
middels gryte
-
mel
-
egg
-
olje
-
2 små boller
-
stekepanne
-
sitronskive
Trinn 1: Tin rognen over natten i kjøleskapet. Hopp over dette trinnet hvis rognen allerede er tint.
Trinn 2: Legg rognen i en middels gryte med saltet vann. Kok opp, skru ned og la det småkoke i 20 minutter. Ta ut av kjelen og la avkjøles.
Trinn 3: Tilsett mel i en liten bolle og egg i en annen liten bolle.
Trinn 4: Skjær rogn i skiver ca. 1/2-tommers tykke og rull i mel.
Trinn 5: Dypp rognskiver i egg, rull dem deretter i mel igjen og sett til side.
Trinn 6: Varm olje i en stekepanne og stek torskerognfrittene på begge sider til de er gylne. Sørg for at de når en sikker indre temperatur på 145 grader F. Server med en sitronskive.
Annonse