Bytt ut kjøttpålegget i smørbrødet med mer næringsrike alternativer, som nøttesmør eller tunfisk, fra tid til annen.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
I denne artikkelen
- Risikoen ved kjøttpålegg
- Hvordan kjøpe kjøttpålegg
- Alternativer til kjøttpålegg
Fans av filet mignon og carne asada-taco vil bli glade for å høre at storfekjøtt ikke er det eneste proteinet du bør begrense i kostholdet ditt. Det er bearbeidet kjøtt.
Selv om kjøttpålegg kan være et praktisk og billig protein til lunsj på farten, er Bonnie Taub-Dix, RD, forfatter av Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, vil at du skal spise mindre bearbeidet kjøtt, inkludert pølser, pølser og kjøttpålegg.
Bearbeidet kjøtt kan komme fra kalkun, kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller en kombinasjon av flere. Og selv om noen av disse er bedre enn andre (mer om det nedenfor), vil de ikke slå tradisjonelle kjøttstykker, sier Taub-Dix.
«Når det gjelder kjøtt, fisk og fjærkre, er det ingenting som slår ferske eller frosne kjøttstykker når det gjelder næringsverdi», sier hun.
Les videre for å finne ut hvorfor du bør begrense bearbeidet kjøtt i kostholdet ditt, hvordan du finner de beste alternativene (når du ikke har andre muligheter) og hvilke proteinalternativer du bør vurdere.
Hvorfor du bør begrense kjøttpålegg
- Det inneholder mye natrium
Et av de største problemene med kjøttpålegg er natriuminnholdet per porsjon, sier Taub-Dix. For eksempel inneholder en porsjon delikatesse-skinke (ca. to tynne skiver) ca. 430 milligram natrium, noe som er nesten 20 prosent av den daglige anbefalte verdien, ifølge USDA.
Pølser er ikke bedre, med omtrent 500 milligram per pølse – det er litt over 20 prosent av den daglige verdien, ifølge USDA.
Ifølge American Heart Association (AHA) bør du helst holde det daglige inntaket av natrium på rundt 1 500 milligram. Så kombinert med bolle og pålegg kan selv en pølse lett spise opp (unnskyld ordspillet) halvparten av det daglige målet ditt for natrium.
- Den inneholder skadelige konserveringsmidler
Bearbeidet kjøtt inneholder nitrater og nitritter, som tilsettes bearbeidet kjøtt under herdingsprosessen for å bevare ferskheten, ifølge en studie fra mars 2020 i Antioxidants.
I motsetning til andre konserveringsmidler kan nitrater og nitritter imidlertid ha potensielt kreftfremkallende effekter, og det er grunnen til at Verdens helseorganisasjon (WHO) klassifiserer bearbeidet kjøtt som kreftfremkallende for mennesker, ifølge en rapport fra oktober 2015 fra International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av WHO.
Bytt ut kjøttpålegget i smørbrødet med mer næringsrike alternativer, som nøttesmør eller tunfisk, fra tid til annen.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
I denne artikkelen
Risikoen ved kjøttpålegg
Hvordan kjøpe kjøttpålegg
Alternativer til kjøttpålegg
Fans av filet mignon og carne asada-taco vil bli glade for å høre at storfekjøtt ikke er det eneste proteinet du bør begrense i kostholdet ditt. Det er bearbeidet kjøtt.
Selv om kjøttpålegg kan være et praktisk og billig protein til lunsj på farten, er Bonnie Taub-Dix, RD, forfatter av Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table, vil at du skal spise mindre bearbeidet kjøtt, inkludert pølser, pølser og kjøttpålegg.
Bearbeidet kjøtt kan komme fra kalkun, kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller en kombinasjon av flere. Og selv om noen av disse er bedre enn andre (mer om det nedenfor), vil de ikke slå tradisjonelle kjøttstykker, sier Taub-Dix.
«Når det gjelder kjøtt, fisk og fjærkre, er det ingenting som slår ferske eller frosne kjøttstykker når det gjelder næringsverdi», sier hun.
Les videre for å finne ut hvorfor du bør begrense bearbeidet kjøtt i kostholdet ditt, hvordan du finner de beste alternativene (når du ikke har andre muligheter) og hvilke proteinalternativer du bør vurdere.
Hvorfor du bør begrense kjøttpålegg
- Det inneholder mye natrium
Et av de største problemene med kjøttpålegg er natriuminnholdet per porsjon, sier Taub-Dix. For eksempel inneholder en porsjon delikatesse-skinke (ca. to tynne skiver) ca. 430 milligram natrium, noe som er nesten 20 prosent av den daglige anbefalte verdien, ifølge USDA.
Pølser er ikke bedre, med omtrent 500 milligram per pølse – det er litt over 20 prosent av den daglige verdien, ifølge USDA.
Ifølge American Heart Association (AHA) bør du helst holde det daglige inntaket av natrium på rundt 1 500 milligram. Så kombinert med bolle og pålegg kan selv en pølse lett spise opp (unnskyld ordspillet) halvparten av det daglige målet ditt for natrium.
- Den inneholder skadelige konserveringsmidler
Bearbeidet kjøtt inneholder nitrater og nitritter, som tilsettes bearbeidet kjøtt under herdingsprosessen for å bevare ferskheten, ifølge en studie fra mars 2020 i Antioxidants.
I motsetning til andre konserveringsmidler kan nitrater og nitritter imidlertid ha potensielt kreftfremkallende effekter, og det er grunnen til at Verdens helseorganisasjon (WHO) klassifiserer bearbeidet kjøtt som kreftfremkallende for mennesker, ifølge en rapport fra oktober 2015 fra International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av WHO.
Å spise en porsjon bearbeidet kjøtt hver dag er knyttet til en økt risiko for tykktarmskreft med 18 prosent, fastslår rapporten. Den faktiske risikoen for å utvikle denne kreftformen utelukkende på grunn av bearbeidet kjøtt er liten, men det er verdt å tenke på neste gang du forsyner deg med skinke og pølser.
Relatert lesning
Er natriumnitrat i bearbeidet kjøtt virkelig så ille for deg?
- Det kan påvirke hjernens helse
Å spise mer bearbeidet kjøtt kan også påvirke hjernens helse negativt i det lange løp. Etter å ha studert 493 888 personer fant forskere at det å spise mer bearbeidet kjøtt er forbundet med økt risiko for demens, ifølge en studie fra mars 2021 i The American Journal of Clinical Nutrition.
Forskerne fant at det å spise bare en halv porsjon ekstra bearbeidet kjøtt per dag er forbundet med en høyere risiko for demens. Og interessant nok var det å spise 1,7 gram ekstra rødt kjøtt forbundet med redusert risiko for å utvikle den samme tilstanden.
Til tross for funnene er det imidlertid ikke akkurat grønt lys for å spise rødt kjøtt hver dag.
- Det inneholder mye mettet fett
Det meste bearbeidet kjøtt inneholder også ganske mye mettet fett, sier Taub-Dix. Selv om litt fett ikke er så farlig, er det heller ikke sunt å spise for mye mettet fett ofte.
Forskere har gang på gang forsøkt å bekrefte en sammenheng mellom mettet fett og hjertesykdom, men ifølge en studie fra april 2016 i Journal of the American College of Cardiology har man ennå ikke klart å fastslå årsak og virkning.
Men å bytte ut matvarer med høyt innhold av mettet fett med matvarer med lavt innhold av mettet fett kan senke kolesterolnivået i blodet, ifølge AHA.
Å spise litt bearbeidet kjøtt i ny og ne er sannsynligvis ikke så skadelig, men kronisk betennelse spiller en rolle i utviklingen av helsetilstander som fedme og hjertesykdom.
Slik velger du det sunneste kjøttpålegget
Hvis du ikke kan bytte ut det bearbeidede kjøttet med et mer næringsrikt alternativ, kan du likevel prøve å finne det beste alternativet. Her er noen ting du bør se etter i kjøttvaredisken.
- Se på natriuminnholdet
Som nevnt tidligere er natrium et av de største problemene med bearbeidet kjøtt. Men selskapene har begynt å lage alternativer med redusert natriuminnhold, sier Taub-Dix.
Bytt ut kjøttpålegget i smørbrødet med mer næringsrike alternativer, som nøttesmør eller tunfisk, fra tid til annen.Image Credit:chas53/iStock/GettyImages
I denne artikkelen
Risikoen ved kjøttpålegg
Hvordan kjøpe kjøttpålegg
Alternativer til kjøttpålegg