Yoghurt er en ikke-syreholdig matvare.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Noen mennesker får halsbrann eller gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) av å spise svært sure matvarer som sitrusfrukter, tomater, løk, sjokolade, kaffe og peppermynte, sier Cedars Sinai. Et kosthold med ikke-sure matvarer kan være nyttig for å håndtere slike tilstander.
Hvis du får en brennende følelse i brystet eller halsen når du spiser, kan det være en indikasjon på at magesyren stuver seg opp i spiserøret. Hvis dette skjer, kan legen din anbefale deg å spise mat som reduserer magesyren.
Andre velger å spise mat som ikke inneholder magesyre, fordi det er en utbredt oppfatning at et basisk kosthold – som hovedsakelig består av frukt og grønnsaker – kan forebygge eller behandle kreft.
Selv om det å spise mer plantebasert mat kan være helsebringende på mange måter, er frukt og grønnsaker bare én del av et sunt kosthold. Forsikre deg om at du forstår hele bildet for din egen helse, og samarbeid med legen din for å finne ut om et alkalisk kosthold er det beste for deg.
Grunnleggende om basisk kosthold
Den alkaliske kostholdsplanen er basert på konseptet om at kroppen blir sur, basisk eller nøytral som respons på mineralkomponentene i maten. Merk at en pH-verdi på null indikerer et høyt nivå av surhet, syv regnes som nøytral og 14 er det mest basiske, eller alkaliske.
Teorien er at det moderne kostholdet med bearbeidet mat, mettet fett og tilsatt sukker forsurer kroppen. Denne surhetsgraden skal ifølge teorien forårsake blant annet kreft, benskjørhet og hjerte- og karsykdommer.
I motsetning til dette fremheves et basisk kosthold, også kalt syre-aske-kosthold, som både et forebyggende tiltak og en behandling for disse sykdommene. Syre-aske-hypotesen går ut på at et høyt inntak av frukt og grønnsaker og et moderat inntak av protein gjør kroppen mer basisk.
Tilhengerne av dietten hevder at endringer i kostholdet vil øke pH-verdien i kroppen. British Medical Journal (BMJ) skriver imidlertid i en artikkel fra juni 2016 at matvarer kan endre pH-verdien i urinen, men ikke i blodet. Ifølge American Institute for Cancer Research (AICR) skilles overflødig syre eller base fra maten ut i urinen for å opprettholde riktig pH-balanse i kroppen.
Om matvarer som ikke inneholder syre
Ifølge BMJ-gjennomgangen finnes det ingen klare bevis for at et alkalisk kosthold kan forebygge eller behandle kreft – i hvert fall ikke når det gjelder matens surhetsgrad eller alkalinitet.
I virkeligheten regulerer menneskekroppen syre-base-balansen i kroppen ved hjelp av flere mekanismer, blant annet nyrene og luftveiene. Disse systemene er alltid på jobb for å holde pH-verdien i blodet i det nøytrale området, rundt 7,35 til 7,45, ifølge Leukemia & Lymphoma Society (LLS). Maten du spiser, vil derfor ikke påvirke pH-verdien i blodet.
Samtidig gir et alkalisk kosthold en rekke helsemessige fordeler. Forskning publisert i Advances in Nutrition i juli 2012 viser fordelene ved å fylle halve tallerkenen med frukt og grønnsaker.
Det er vitamin-, mineral-, fiber- og fytokjemikalieinnholdet i frukt og grønnsaker som bidrar til å redusere risikoen for visse sykdommer, tilføre antioksidanter og dempe betennelser. Hva du spiser har med andre ord betydning for sykdomsforebygging, men kanskje ikke så stor betydning for kroppens surhetsgrad eller alkalinitet.
Fokuser på sunne spisemønstre
Nøkkelen til god helse er ikke bare å spise mat som reduserer magesyren, men å spise et bredt utvalg av grønnsaker, frukt, fullkorn og bønner. Begrens inntaket av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, og drikk alkohol med måte.
Å spise på denne måten regnes som et sunt kostholdsmønster, ifølge Dietary Guidelines for Americans 2015-2020. I disse retningslinjene anbefales det også å spise fettfattige eller fettfrie meieriprodukter, magre proteiner og en liten mengde sunt fett, med begrenset inntak av mettet fett og transfett, tilsatt sukker og natrium.
LLS er enig i at det generelle spisemønsteret er viktigere enn én enkelt matvare når det gjelder å håndtere eller forebygge kreft. Når du fokuserer på å spise mat som er rik på vitaminer, mineraler, fytonæringsstoffer og fiber, sikrer du at du får i deg riktig næring og dekker ditt daglige kaloribehov på en sunn måte.
Hvis legen din anbefaler at du spiser mer mat som reduserer magesyren, kan du prøve å innlemme følgende syrefattige matvarer i kostholdet ditt:
- De fleste friske grønnsaker og frukt
- usøtet yoghurt og melk med lite fettinnhold
- Soya, herunder miso, soyabønner, tofu og tempeh
- Bønner og linser
- Urtete
- Hirse, quinoa og amarant
- Enkelte sunne fettstoffer som avokado, nøtter, frø og olivenolje
- Utvalgte krydder som fennikelfrø, spisskummen, karve og sesamfrø
Avhengig av symptomene dine kan det være nødvendig å unngå eller begrense matvarer med høyt syreinnhold, for eksempel:
- Bearbeidede matvarer
- sukker
- Søtede drikkevarer som brus og energidrikker
- Kjøttpålegg og annet bearbeidet kjøtt
- Oksekjøtt, svinekjøtt, sardiner, tunfisk og kalvekjøtt
- Ketchup, sennep, majones og soyasaus
- Matvarer og kosttilskudd med høyt proteininnhold
- Svært sure frukter som sitrusfrukter og tomater
- Hermetikk og mikrobølgeovnsretter
- Sjokolade
- Koffein
Bevisene som knytter matens syreinnhold til sykdomsforebygging og -behandling, er ikke entydige. Det alkaliske kostholdets fokus på å spise mer planter og mindre bearbeidet mat og raffinert sukker er imidlertid et anerkjent tiltak for å oppnå bedre helse. Sammen med et sunt kosthold og regelmessig mosjon kan den gi deg den energien du trenger i hverdagen.