Salatdressinger med lavt natriuminnhold kan være et alternativ, men sjekk ingredienslisten først.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Det kan være en utfordring å finne MSG-fri mat, ettersom det er uvanlig å finne ferdigpakkede eller frosne matvarer uten denne smaksforsterkeren. MSG finnes også i mange krydder og sauser. Hvis du leser etikettene nøye og velger ferske og minimalt bearbeidede matvarer, er du på rett vei.
Se dette øyeblikksbildet av MSG
Så hva er egentlig MSG? Marion Institute skriver at MSG er et natriumsalt som er avledet fra glutaminsyre, en velkjent aminosyre. Selv om MSG har utviklet seg fra et naturlig forekommende stoff, blir det omdannet til et menneskeskapt tilsetningsstoff i løpet av prosesseringssyklusen.
Som du sikkert vet, brukes det ulike navn på stoffer som inneholder MSG på ingrediensetikettene. Eksempler er glutaminsyre, mononatriumglutamat, kalsiumkaseinat, autolysert gjær, teksturert protein, naturlig aroma og andre. Fordi tilsetningsstoffene ofte er til stede i små mengder, vil disse stoffene sannsynligvis stå mot slutten av listen.
Matvarer som inneholder MSG
MSG er et kameleonlignende tilsetningsstoff som ikke har sin egen særegne smak, ifølge Dietitians of Canada. I stedet forsterker det smaken av mange andre matvarer.
Mange ferdigpakkede matvarer har MSG på ingredienslisten. Hvis du spiser en kjøtt- eller fjørferett, en gryterett, et grønnsakstilbehør eller til og med et mellommåltid, er MSG sannsynligvis en del av matens kjemiske sammensetning.
Tilberedte hovedretter og tilbehør, frossenmat, hermetikk, spekemat og røkt pølse inneholder denne smaksforsterkeren. Hvis du liker ferdigpakkede snacks eller liker å spise kjeks og småkaker, skal du vite at MSG sannsynligvis er årsaken til at maten smaker godt. Ikke overraskende er denne ingrediensen også en del av mange smaksstoffer og krydderblandinger.
Marion Institute legger til at MSG også finnes i mange morsmelkerstatninger og babymat. Det er også en viktig ingrediens i restaurantmat, ettersom det gjør mange matvarer mer tiltalende. Spesielt har MSG lenge vært fremtredende i kinesiske og andre asiatiske restaurantretter.
Dietitians of Canada nevner at glutamat (det naturlig forekommende stoffet som MSG er avledet fra) finnes i grønne erter, sopp, tomater og mais. Druer, druesaft og noen ostesorter inneholder enten glutamat eller MSG.
Så hvordan kan du vite om en bestemt matvare inneholder MSG? Hvis du vurderer å kjøpe en ferdigpakket matvare, må «mononatriumglutamat» stå på ingrediensetiketten hvis MSG er til stede.
Salatdressinger med lavt natriuminnhold kan være et alternativ, men sjekk ingredienslisten først.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Det kan være en utfordring å finne MSG-fri mat, ettersom det er uvanlig å finne ferdigpakkede eller frosne matvarer uten denne smaksforsterkeren. MSG finnes også i mange krydder og sauser. Hvis du leser etikettene nøye og velger ferske og minimalt bearbeidede matvarer, er du på rett vei.
Se dette øyeblikksbildet av MSG
Så hva er egentlig MSG? Marion Institute skriver at MSG er et natriumsalt som er avledet fra glutaminsyre, en velkjent aminosyre. Selv om MSG har utviklet seg fra et naturlig forekommende stoff, blir det omdannet til et menneskeskapt tilsetningsstoff i løpet av prosesseringssyklusen.
Som du sikkert vet, brukes det ulike navn på stoffer som inneholder MSG på ingrediensetikettene. Eksempler er glutaminsyre, mononatriumglutamat, kalsiumkaseinat, autolysert gjær, teksturert protein, naturlig aroma og andre. Fordi tilsetningsstoffene ofte er til stede i små mengder, vil disse stoffene sannsynligvis stå mot slutten av listen.
Matvarer som inneholder MSG
MSG er et kameleonlignende tilsetningsstoff som ikke har sin egen særegne smak, ifølge Dietitians of Canada. I stedet forsterker det smaken av mange andre matvarer.
Mange ferdigpakkede matvarer har MSG på ingredienslisten. Hvis du spiser en kjøtt- eller fjørferett, en gryterett, et grønnsakstilbehør eller til og med et mellommåltid, er MSG sannsynligvis en del av matens kjemiske sammensetning.
Tilberedte hovedretter og tilbehør, frossenmat, hermetikk, spekemat og røkt pølse inneholder denne smaksforsterkeren. Hvis du liker ferdigpakkede snacks eller liker å spise kjeks og småkaker, skal du vite at MSG sannsynligvis er årsaken til at maten smaker godt. Ikke overraskende er denne ingrediensen også en del av mange smaksstoffer og krydderblandinger.
Marion Institute legger til at MSG også finnes i mange morsmelkerstatninger og babymat. Det er også en viktig ingrediens i restaurantmat, ettersom det gjør mange matvarer mer tiltalende. Spesielt har MSG lenge vært fremtredende i kinesiske og andre asiatiske restaurantretter.
Dietitians of Canada nevner at glutamat (det naturlig forekommende stoffet som MSG er avledet fra) finnes i grønne erter, sopp, tomater og mais. Druer, druesaft og noen ostesorter inneholder enten glutamat eller MSG.
Så hvordan kan du vite om en bestemt matvare inneholder MSG? Hvis du vurderer å kjøpe en ferdigpakket matvare, må «mononatriumglutamat» stå på ingrediensetiketten hvis MSG er til stede.
Hvis et krydder eller en annen matingrediens inneholder MSG, må denne forbindelsen fortsatt fremgå av etiketten. Vær oppmerksom på at ingredienslistene på importerte produkter ikke alltid er nøyaktig oversatt, så informasjonen kan være vanskelig å tolke.
Sammenligning av MSG- og umamismak
Å sammenligne smaken av MSG og umami er som å veie en type velsmakende eple mot en annen sort. For det første kan MSG, brukt på riktig måte, gi deg en velsmakende smaksopplevelse som salt ikke kan matche, ifølge Stanford University Wu Tsai Neurosciences Institute. Dette tilsetningsstoffet har imidlertid fått blandede anmeldelser på grunn av sammensetningen og mulige bivirkninger.
På den andre siden er umami en nylig identifisert «femte smak» som også gir et smakfullt preg til matvarer, fra kjøtt til soyasaus. Denne svært populære smaksopplevelsen har ført til nye matkombinasjoner og nye, hippe restauranter. Med andre ord ser det ikke ut til at spisegjestene kan få nok av denne tilfredsstillende blandingen.
Tro det eller ei, men både MSG og umami er avhengige av glutamat, en velkjent aminosyre, for å få smaksreseptorene dine i gang. Når du spiser mat med MSG- eller umami-smak, setter kroppens nettverk av cellebårne budbringere og nevroner (eller nerveceller) seg raskt i arbeid.
Meldingen når til slutt frem til hjernestammen, som sender den videre til gustatorisk cortex og til slutt til smaksløkene. Uansett om du spiser mat som inneholder MSG eller den ettertraktede umamismaken, reagerer hjernen din på samme måte.
Å finne MSG-fri mat
Det krever litt planlegging å finne MSG-fri mat, men det er absolutt mulig, ifølge University of California Health System. Til å begynne med bør du legge til flere ferske grønnsaker og frukt i den MSG-frie kostholdsplanen din.
Velg også frosne produkter uten sauser eller tilsetningsstoffer. Saltfattige salatdressinger kan være et alternativ, men sjekk ingredienslisten først.
Tilfør deretter smak og tekstur til hovedretter og grønnsaksretter ved å bruke friske eller tørkede urter, løk eller hvitløk. Saltfrie krydder, som vanligvis består av en tiltalende blanding av krydder, kan også tilføre måltidene dine nye, pikante dimensjoner. Vurder å tilsette løkpulver og hvitløkspulver i din MSG-frie kostholdsplan.
Hvis du er ute og spiser, kan du be restauranten om å tilby en sausfri versjon av en bestemt rett. Eller be om å få sausen servert ved siden av, og bruk den sparsomt. Med litt fleksibilitet bør du kunne lykkes med å innføre en MSG-fri diettplan.
Salatdressinger med lavt natriuminnhold kan være et alternativ, men sjekk ingredienslisten først.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Det kan være en utfordring å finne MSG-fri mat, ettersom det er uvanlig å finne ferdigpakkede eller frosne matvarer uten denne smaksforsterkeren. MSG finnes også i mange krydder og sauser. Hvis du leser etikettene nøye og velger ferske og minimalt bearbeidede matvarer, er du på rett vei.
Se dette øyeblikksbildet av MSG
Så hva er egentlig MSG? Marion Institute skriver at MSG er et natriumsalt som er avledet fra glutaminsyre, en velkjent aminosyre. Selv om MSG har utviklet seg fra et naturlig forekommende stoff, blir det omdannet til et menneskeskapt tilsetningsstoff i løpet av prosesseringssyklusen.
Som du sikkert vet, brukes det ulike navn på stoffer som inneholder MSG på ingrediensetikettene. Eksempler er glutaminsyre, mononatriumglutamat, kalsiumkaseinat, autolysert gjær, teksturert protein, naturlig aroma og andre. Fordi tilsetningsstoffene ofte er til stede i små mengder, vil disse stoffene sannsynligvis stå mot slutten av listen.
Matvarer som inneholder MSG
MSG er et kameleonlignende tilsetningsstoff som ikke har sin egen særegne smak, ifølge Dietitians of Canada. I stedet forsterker det smaken av mange andre matvarer.
Mange ferdigpakkede matvarer har MSG på ingredienslisten. Hvis du spiser en kjøtt- eller fjørferett, en gryterett, et grønnsakstilbehør eller til og med et mellommåltid, er MSG sannsynligvis en del av matens kjemiske sammensetning.