Løk inneholder stoffer som kan være vanskelige å fordøye.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages
Du elsker kanskje løk, men det betyr ikke at de elsker deg tilbake. For noen er disse ofte skarpe og aromatiske pæreformede grønnsakene mer enn bare rennende øyne og dårlig ånde. Her får du vite hvorfor, og hvordan du kan unngå at løk gjør magen urolig ved å tilberede den eller endre porsjonene.
Fordøyelsen av løk kan utløse gass, oppblåsthet og urolig mage, ifølge Robin Foroutan, RDN, registrert ernæringsfysiolog ved Morrison Center i New York og talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics.
Betyr det at løk er vanskelig å fordøye eller tar lengre tid å fordøye enn andre matvarer? «Det er ikke det at løk tar lengre tid å fordøye, men at den inneholder stoffer som kan være vanskelige å fordøye», sier hun. I gjennomsnitt tar hele fordøyelsesprosessen mellom to og fem dager fra du svelger noe til det forlater kroppen, ifølge Mayo Clinic.
Løk har også sunne fordeler – den er rik på C-vitamin og mange B-vitaminer, kalium og en potent antioksidant kalt quercetin, som er bra for hjertet, sier Foroutan. Løk kan også bidra til å senke blodsukkeret, styrke skjelettet og forebygge sykdommer. Hvis du trygt kan spise løk, er det vel verdt det.
1. FODMAPs
Hvis du lurer på «hvorfor kan jeg ikke spise løk lenger?», kan det ifølge Academy of Nutrition and Dietetics skyldes FODMAPs i løk. FODMAP står for fermenterbare oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler.
Løk inneholder fruktaner, et oligosakkarid eller karbohydrat som ikke brytes godt ned i tarmen, så det blir liggende og gjære der. Dette kan forstyrre balansen mellom gode og dårlige bakterier i tarmen og forårsake luft i magen og oppblåsthet. Hvis du også får disse symptomene av andre matvarer med høyt innhold av fruktaner, som hvitløk, hveteprodukter og artisjokker, kan FODMAPs være årsaken til ubehaget.
Løsningen: Fjern FODMAPs fra kostholdet ditt, og legg dem deretter strategisk til igjen ved hjelp av en kostholdsekspert eller lege, sier Foroutan. «Nettoresultatet er at det kan være én eller to kategorier av FODMAPs som du ikke tåler så godt.»
Tilskudd av fordøyelsesenzymer kan hjelpe deg med å bryte ned disse karbohydratene mer effektivt, sier Foroutan. Men disse produktene er ikke nøye regulert av Food and Drug Administration, ifølge National Center for Complementary and Integrative Health, så det er best å samarbeide med legen din for å få spesifikke råd om kosttilskudd som kan hjelpe deg.
2. svovel
Løk og andre medlemmer av alliumfamilien, som sjalottløk, gressløk og hvitløk, inneholder mye svovel. «Hvis du har en allium- eller svovelintoleranse eller -allergi, kan det vise seg som kvalme, kramper, fordøyelsesbesvær, diaré eller til og med pustevansker, kløe, elveblest og/eller hodepine», sier Foroutan.
Løs det: Oppsøk en allergolog for å finne ut om du er allergisk og må unngå all løk og alle tilberedte, bearbeidede og emballerte matvarer som inneholder løk.
Hvis du har en matvareintoleranse, bør du eksperimentere for å finne ut hvor mye du kan spise før du får symptomer. Hvis du elsker smaken og aromaen av løk, men likevel ikke tåler det, kan du prøve å sautere løk i en sunn olje, kaste selve løken og bruke den infuserte oljen til å sette smak på favorittrettene dine, sier Foroutan.
3. Halsbrann fra andre forbindelser
Andre stoffer i løk kan utløse halsbrann kort tid etter inntak, særlig hvis løken er rå, sier Foroutan. «Rå løk er en vanlig halsbrannutløser fordi den kan få lukkemuskelen mellom magesekken og spiserøret til å slappe av.»
Lukkemuskelen fungerer som en ventil som holder syren inne i magesekken og ute av spiserøret, men når den slapper av på feil måte, kan magesyren strømme bakover i spiserøret og forårsake halsbrann, ifølge American College of Gastroenterology.
Løsningen: Fjern løk fra kostholdet ditt i noen uker, og tilsett deretter en liten mengde kokt løk, som er lettere å fordøye og har mindre sannsynlighet for å forårsake halsbrann enn rå løk, sier Fourotan.
«Hvis det går bra, kan du prøve en liten mengde rå løk og se hvordan det føles», sier hun. «Det kan være at du tåler små mengder løk, men ikke store mengder.» Det kan kreve prøving og feiling for å finne din personlige øvre grense.