Vin, alderen ost og salami inneholder alle histamin.Kreditt: NatashaPhoto / iStock / GettyImages
Sniffles på våren samsvarer ikke med antihistaminer, medisiner som kan hjelpe til med å behandle allergiske reaksjoner, inkludert pollen og ragweed. Så hvis det er medisiner som er antihistamin, så må det være en ting som er et histamin, ikke sant?
Ikke sant. Et histamin er et kjemikalie som finnes i kroppene våre som kan montere en immunrespons hvis det føles at kroppen er under angrep, ifølge U.S.National Library of Medicine. Og det er faktisk mat som inneholder mye histamin. Hos de fleste forårsaker ikke histamin i matvarer noen problemer, og du skjønner kanskje ikke engang at du spiser kjemikaliet.
Annonse
Imidlertid er det mennesker som har histaminintoleranse, der kroppene deres ikke bryter ned histaminet de bruker, noe som kan føre til allergiske symptomer eller histamineffekter.
Så hva er symptomene på histaminintoleranse? Noen inkluderer tett nese, problemer med bihuler, fordøyelsesproblemer, uregelmessig menstruasjon, kvalme, oppkast, hodepine og migrene. Personer med migrene kan faktisk også ha lavere nivåer av enzymet som trengs for å bryte ned histamin, ifølge en studie fra februar 2018 i Journal of Physiology and Biology .
Annonse
Hvis du prøver å finne ut hvilke matvarer som utløser en histaminrespons, er det verdt å føre en matdagbok som du kan målrette mot, noe som kan være problematisk. En helsepersonell kan anbefale et eliminasjonsdiett, der du fjerner mistenkelig mat i fire til seks uker, og introduserer dem på nytt om gangen for å avgjøre om du opplever symptomer.
Selv om det er vanskelig å tallfeste nøyaktig hvor mye histamin en mat kan ha, generelt sett har matvarer som er bearbeidet, gjæret eller eldre en tendens til å ha høyere mengder.
Les videre for en liste over matvarer med høyt histamin, eller valg som kan utløse en histaminrespons, noe som kan føre til histamineffektene.
Annonse
1. Fermenterte grønnsaker
Surkål er en gjæret mat kjent for probiotika, men den inneholder også histamin. Bildekreditt: Roxiller / iStock / GettyImages
Fermenterte grønnsaker, som surkål og sylteagurk, er gode kilder til tarmvennlige probiotika, men de har en tendens til å ha høyere nivåer av histamin, selv om disse nivåene kan svinge avhengig av hvordan de er forberedt og hvor lenge de har blitt eldre.
Annonse
2. Alkohol
Alkohol er en type gjæret drikke som kan forårsake histaminreaksjoner. Bildekreditt: happy_lark / iStock / GettyImages
Visst, et ansvarlig glass vin eller to per uke kan ha noen helsemessige fordeler, men hvis du sliter med histaminintoleranse, kan alkohol – en gjæret drink – være en ikke-startpakke. I noen øl kan kornet som brukes, også bidra til histaminsymptomer.
3. Behandlede kjøtt
Behandlet og pakket kjøtt som delikjøtt bør konsumeres i moderasjon på grunn av helserisiko. Bildekreditt: HandmadePictures / iStock / GettyImages
Generelt er det salvie-råd å begrense inntaket av bearbeidet og pakket kjøtt, som i store mengder har vært knyttet til kroniske sykdommer, inkludert kolorektal kreft, ifølge World Cancer Research Fund.
Pakket kjøtt, som delikjøtt, kan også inneholde store mengder histamin. Og det viser seg at hvordan kjøttet ditt tilberedes kan også påvirke histaminnivået. Steking og grilling av kjøtt kan øke histaminnivået i maten, mens koking hadde liten eller ingen effekt. I noen tilfeller kan det til og med redusere nivåene, ifølge en studie fra desember 2017 i Annals of Dermatology .
4. Alderen ost
Ost er et ernæringsmessig kraftverk, men eldre varianter kan ha høye nivåer av histamin. Bildekreditt: grafvision / iStock / GettyImages
Dårlige nyheter for ost- og vinelskere: Histaminer plager begge deler. Aldre oster inneholder høye nivåer av histamin, selv om nivåene har en tendens til å variere basert på hvor lenge en ost er eldre. Noen eldre oster inkluderer Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano og cheddar.
Fordi ost er en god kilde til næringsstoffer, inkludert protein, fett og kalsium, velger du ikke eldre varianter.
5. Fermentert meieri
Fermentert meieri som kefir, kjernemelk og yoghurt inneholder høye nivåer av histamin. Bildekreditt: Fascinadora / iStock / GettyImages
Visse meieriprodukter, som kjernemelk og kefir, er gjæret, noe som gjør dem høye i histamin – omtrent som gjærede grønnsaker. Velg alternativer som ikke er meieriprodukter som plantebaserte melk og yoghurt.
6. Fisk
Visse fisk som tunfisk kan inneholde høye nivåer av histamin. Reaksjoner kan misforstås som allergiske reaksjoner på fisken. Bildekreditt: bhofack2 / iStock / GettyImages
Ikke all fisk inneholder mye histamin, men visse varianter, inkludert tunfisk, makrell, mahi mahi og ansjos, inneholder store mengder. Det er mulig å oppleve histamintoksisitet hvis du har en histaminintoleranse, ifølge American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI). Men dette er ikke en allergisk reaksjon på selve fisken.
Den vanligste årsaken til denne typen histamintoksisitet skyldes bortskjemt fisk, som per AAAAI forårsaker en gjengroing av bakterier som omdanner histidin til høye nivåer av histamin.
7. Sjokolade
Antioksidantrik sjokolade inneholder også høye nivåer av histamin. Bildekreditt: fcafotodigital / E + / GettyImages
Din favoritt søte godbit kan også inneholde høye nivåer av histamin. Selv om det er uklart nøyaktig hvor mye histaminsjokolade og kakaobaserte produkter har, kan en matdagbok bidra til å avgjøre om de er en utløsermat for histaminintoleranse.
8. Hermetisert mat
Hermetisert mat er næringsrik, men har en tendens til å være høyere i histaminer. Bildekreditt: FotografiaBasica / E + / GettyImages
Det er ingen tvil om at hermetisert frukt og grønnsaker er et næringsrikt alternativ når fersk mat ikke er tilgjengelig. Men for noen kan hermetisk mat utløse en histaminrespons.
Annonse