Vegetarianere trenger ofte å bli kreative når det gjelder å dekke proteinbehovet deres. Teksturert vegetabilsk protein, eller TVP, fungerer som en utmerket kjøtterstatning. TVP er hovedsakelig laget av soyabønner, og selges ofte som en dehydrert blanding, selv om det er mulig å kjøpe den i spiseklare blokker. Dette kjøttalternativet gjør et sunt valg ikke bare for protein, men også for å øke inntaket av flere vitaminer og mineraler. Det er imidlertid verdt å merke seg at det utgjør potensielle helserisiko.
Et øse fylt med hvitt pulver. Billedkreditt: vchal / iStock / Getty Images
Kalorier og fett
En 1 kopp servering med forberedt TVP inneholder 224 kalorier. Hvis du holder deg til et kosthold på 2000 kalorier, utgjør kaloriene i en porsjon TVP 11,2 prosent av mengden du kan konsumere daglig. En porsjon TVP tilfører 1 gram fett til kostholdet ditt, selv om dette ikke i vesentlig grad bidrar til den anbefalte grensen på 44 til 78 gram fett per dag, eller 20 til 35 prosent av ditt daglige kaloriinntak.
Karbohydrater og fiber
TVP fungerer som en rik kilde til karbohydrater: 1 porsjon inneholder 26 gram. Karbohydratene i en servering av TVP brytes sammen for å gi energi for å holde kroppen din fungerer som den skal, og næringsstoffet spiller en rolle for helsen, musklene og nyrene. Du trenger 130 gram karbohydrater per dag for best helse. Ikke alle karbohydrater blir bearbeidet til energi, men; fiber er en karbohydrat som holder seg solid for å påvirke tarm- og fordøyelsesprosesser. En porsjon TVP inneholder 12 gram fiber, en betydelig del av de anbefalte 25 til 38 gram per dag.
Protein
En porsjon TVP gir deg 32 gram protein, noe som gjør det til en utmerket kilde til dette makronæringsstoffet og et godt valg for vegetarianere. Kostholdet ditt trenger 46 til 56 gram protein daglig. Proteinet i TVP er viktig for immunforsvaret ditt, i tillegg til å bygge muskler, reparere celler og vev og produsere enzymer.
Vitaminer og mineraler
Inkludering av TVP i kostholdet gir deg tilgang til en rik kilde til kalium. En porsjon inneholder 81 prosent av det daglige anbefalte inntaket. Denne essensielle elektrolytten er avgjørende for hjerte og muskler. Du vil også få 35 prosent av jernet du trenger hver dag i en porsjon TVP. I tillegg gir en servering av TVP 16 prosent av kalsiumet og 1 prosent av vitamin A du trenger daglig.
Mulige fordeler mot kreft
TVP, hovedsakelig laget av soya, kan bidra til å forhindre brystkreft, selv om soyas kreftbeskyttende fordeler ikke er entydige. Forskning publisert i juni 2009-utgaven av «American Journal of Clinical Nutrition» bemerker at kvinner med høyere inntak av soyaprotein gjennom hele livet hadde en redusert forekomst av brystkreft før overgangsalder. Samtidig peker noen studier på soya som skylden for brystkreft på grunn av fytoøstrogeninnholdet. Forskning peker også på det faktum at inntak av soya kan redusere risikoen for prostatakreft hos menn, ifølge en studie i april 2009-utgaven av «American Journal of Clinical Nutrition.» Bevis som ble publisert i juli-utgaven av tidsskriftet «Human Reproduction» korrelerer imidlertid høyt soyaforbruk med nedsatt sædkvalitet. Mer forskning er nødvendig for å bekrefte funn når det gjelder forebygging av bryst- og prostatakreft.