Bladige greener og andre grønnsaker som du kan spise i salatene dine, kastet med en proteinkilde, har naturlig lite fordøyelige karbohydrater. Selv om grønnsaker og frukt er rike på fiber, fordøyer ikke kroppen denne komplekse karbohydraten. Når du beregner karbohydratinnholdet i grønne mørke greener, agurker, gulrøtter, tomater og brokkoli ved å bruke Academy of Nutrition and Dietetics matbytteliste, kan du kanskje innse at sjenerøse deler av disse næringsrike matvarene ikke vil bryte det daglige karbohydratbudsjettet.
En lavkarbohydrat-høy-protein salat inneholder ikke-arkivgrønnsaker grønnsaker og kjøtt, nøtter eller oster. Billedkreditt: ajafoto / iStock / Getty Images
Grunnsalatingredienser
De fleste bladgrønne grønnsaker og ikke-arkivsalatgrønnsaker har lite kalorier og karbohydrater. I følge AND-matbyttelisten har 1 kopp romaine-salat 8 kalorier og 2 gram karbohydrater, og 1 kopp rå spinat har 7 kalorier og 1 gram karbohydrater. Som et annet eksempel har en kopp rå tomat 32 kalorier og 7 gram karbohydrater.
Du kan lage lavkarbohydrater, proteinrike salater ved å bruke disse grønnsakene og soppen, paprika, agurker eller courgette. Tilsett kylling eller kalkun, hardkokte egg, grillet laks, nøtter, gresskar eller solsikkefrø eller ost med lite fett for å lage næringsrike salater som inneholder lite karbohydrater og har mye protein. En servering med kokt fjærkre med 3 sider har 24 gram protein, ett stort egg har 6 gram protein og 1/2 kopp tofu har 10 gram protein, ifølge Drugs.com. For å holde salatene dine lite i karbohydrater når du spiser ute, utelater du krutonger og kjeks, potet- eller makaronisalater og den store kurven med middagsruller midt på bordet.
Gresk salat med høyt protein
En gresk salat inkluderer tomatkiler, agurkskiver, skiver av søt rødløk, Kalamata-oliven og smuldret fetaost; i USA serveres det ofte på en salat eller andre grønne grønnsaker. Denne blandingen av lavkarbo-mat er krydret med sitronsaft, olivenolje, oregano og grov svart pepper. Tilsett ekstra skiver med grillet eller broiled kyllingbryst, et skivet hardkokt egg eller smuldret tofu.
Lett sommerlunsj
Selv om frukt har mer karbohydrater enn ikke-stivelsesgrønnsaker, kan du ta med en porsjon frisk melon eller bær i salatene dine uten å gå over bord på karbohydrater. I følge AND har 1/2 kopp cantaloupe 28 kalorier og 6,5 gram karbohydrater og 1/2 kopp bringebær har 30 kalorier og 7 gram karbohydrater. Bland 1/2 kopp kubbe cantaloupe, honningduggmelon eller papaya med skiver kylling, hakket selleri, et dryss av hakkede valnøtter og 1 kopp romaine salat i en kremet, lite fett agurkdressing for en forfriskende sommersalat.
Salat på farten
Noen gatekjøkkenrestauranter tilbyr sunne alternativer til hamburgere og pommes frites, inkludert næringsrike og praktiske salater som inneholder lite karbohydrater og inneholder mye protein. En kylling Caesar-salat på 10,9 ounce fra McDonald’s har 221 kalorier, omtrent 11 gram karbohydrater og omtrent 31 gram protein, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Burger Without Bun Salat
Med den økende populariteten til lavkarbo-dietter, tilbyr noen restauranter kreative alternativer til retter som tradisjonelt inkluderer brød, poteter eller annen mat med høyt karbohydrat. En skål med salatgrønnsaker, tomater, agurker, sopp, agurker, rødløk og smuldret blåmuggost erstatter bun og fiksjoner i en lavkarbo hamburger på en restaurant i New York gjennomgått av The Nibble. Du kan lage din egen versjon av denne «bunless burger» hjemme ved å toppe en stor del av din favorittgrønne salat med et magert malt biff eller kalkunpatty. En 3-unse porsjon kokt storfekjøtt har 21 gram protein; den samme serveringen av kokt kalkun har 24 gram protein.