Riktig forberedelse kan sikre en velsmakende Thanksgiving kalkun.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden / Radius Images / GettyImages
Ifølge University of Illinois Extension veier den gjennomsnittlige Thanksgiving-kalkunen 15 pund, så kalkunen din på 21,5 pund er en heftig fugl! Som sådan krever det en relativt lang kalkun steketid – ca 4,5 til 5 timer ved 325 grader Fahrenheit.
Den lange steketiden byr på to hovedutfordringer: å hindre at kjøttet tørker ut, og å hindre at skinnet steker for lenge før kjøttet er ferdig. Det er viktig å forberede kalkunen på riktig måte, dekke den til under den første delen av stekeprosessen, la være å riste den og unngå å åpne ovnen ofte. Følg nøye med på steketider og temperaturer for kalkun for å få et trygt og velsmakende måltid.
Trinn 1: Sett opp ovnen
Plasser en ovnstativ lavt nok til at midten av kalkunen blir sentrert i ovnsrommet. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service er dette minimumstemperaturen som bør brukes når du baker kalkun.
Trinn 2: Forbered kalkunen
Fjern kalkunhalsen og innmaten fra kalkunens kroppshule hvis det er nødvendig. Selv om konvensjonell visdom sier å skylle fuglen før matlaging, er det ikke nødvendig og kan være et mattrygghetsproblem.
Å skylle en stor, glatt kalkun i kjøkkenvasken er vanskelig og kan sprute skadelige bakterier over hele vasken og benken – og deg. Så dropp fuglebadet, og stol på at kalkunen stekes til riktig indre temperatur for å drepe eventuelle bakterier.
Vask alt som kommer i kontakt med den rå kalkunen – redskaper, servise, benkeplaten og hendene dine – i varmt såpevann for å unngå å spre bakterier til andre retter du kanskje lager. Hvis den rå kalkunen kommer i kontakt med forkleet eller klærne dine mens du håndterer den, må du skifte klær før du fortsetter å jobbe på kjøkkenet.
Trinn 3: Plasser fuglen
Sett en rist i en grunn stekepanne. Legg kalkunen på risten med brystsiden opp. Stikk enden av beina inn under det løse skinnet ved halen, eller bind sammen anklene med hyssing. Stopp endene av vingene under skuldrene.
Trinn 4: Hold skinnet fuktig
Pensle kalkunens overflate med smeltet smør eller olivenolje. Dryss salt og malt svart pepper over fuglen. Tilsett eventuelt andre krydder etter smak eller oppskrift.
Trinn 5: Fyll den (eller la være)
Riktig forberedelse kan sikre en velsmakende Thanksgiving kalkun.Image Credit:Yvonne Duivenvoorden / Radius Images / GettyImages
Ifølge University of Illinois Extension veier den gjennomsnittlige Thanksgiving-kalkunen 15 pund, så kalkunen din på 21,5 pund er en heftig fugl! Som sådan krever det en relativt lang kalkun steketid – ca 4,5 til 5 timer ved 325 grader Fahrenheit.
Den lange steketiden byr på to hovedutfordringer: å hindre at kjøttet tørker ut, og å hindre at skinnet steker for lenge før kjøttet er ferdig. Det er viktig å forberede kalkunen på riktig måte, dekke den til under den første delen av stekeprosessen, la være å riste den og unngå å åpne ovnen ofte. Følg nøye med på steketider og temperaturer for kalkun for å få et trygt og velsmakende måltid.
Trinn 1: Sett opp ovnen
Plasser en ovnstativ lavt nok til at midten av kalkunen blir sentrert i ovnsrommet. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service er dette minimumstemperaturen som bør brukes når du baker kalkun.
Trinn 2: Forbered kalkunen
Fjern kalkunhalsen og innmaten fra kalkunens kroppshule hvis det er nødvendig. Selv om konvensjonell visdom sier å skylle fuglen før matlaging, er det ikke nødvendig og kan være et mattrygghetsproblem.
Å skylle en stor, glatt kalkun i kjøkkenvasken er vanskelig og kan sprute skadelige bakterier over hele vasken og benken – og deg. Så dropp fuglebadet, og stol på at kalkunen stekes til riktig indre temperatur for å drepe eventuelle bakterier.
Vask alt som kommer i kontakt med den rå kalkunen – redskaper, servise, benkeplaten og hendene dine – i varmt såpevann for å unngå å spre bakterier til andre retter du kanskje lager. Hvis den rå kalkunen kommer i kontakt med forkleet eller klærne dine mens du håndterer den, må du skifte klær før du fortsetter å jobbe på kjøkkenet.
Trinn 3: Plasser fuglen
Sett en rist i en grunn stekepanne. Legg kalkunen på risten med brystsiden opp. Stikk enden av beina inn under det løse skinnet ved halen, eller bind sammen anklene med hyssing. Stopp endene av vingene under skuldrene.
Trinn 4: Hold skinnet fuktig
Pensle kalkunens overflate med smeltet smør eller olivenolje. Dryss salt og malt svart pepper over fuglen. Tilsett eventuelt andre krydder etter smak eller oppskrift.
Trinn 5: Fyll den (eller la være)
En ufylt kalkun tar litt kortere tid å tilberede, noe som er en fordel med en fugl på 21,5 pund. Og selv om mange liker å tilberede fyllingen inne i kalkunen, anbefaler USDA Food Safety and Inspection Service å bake den i en separat gryterett for sikrere og jevnere matlaging.
Men hvis du velger å fylle fuglen, må du kombinere de våte og tørre ingrediensene i siste øyeblikk. Pakk kalkunen løst med fyllet og sett den i ovnen med en gang. Alternativt kan du la kalkunen steke halvparten av den anbefalte steketiden, fylle den og sette den inn i ovnen igjen. På denne måten kan du forberede fyllet mens kalkunen begynner å steke.