Du finner kanel i alle slags desserter (som eplepai og snickerdoodle-informasjonskapsler) og i noen smaksrike retter (tenk chili) også. Og det kan gjøre det ganske vanskelig å unngå krydderet hvis du har kanelallergi.
Du kan enkelt bytte kanel i en snickerdoodle eller chili-oppskrift.Bildekreditt: Magone / iStock / Gettyimages
Enten du er allergisk mot krydderet eller bare har gått tom for det, det er mange kanelerstatninger du kan henvende deg til mens du baker og lager mat for å gjenskape smaken.
Ønsker å lære hvordan du kan fylle tallerkenen din med sunn, næringstett mat?
Last ned MyPlate-appen for å logge dine daglige måltider og finjustere kostholdet ditt i dag!
6 kanelerstatningskrydder
Du finner sannsynligvis noen få alternativer til kanel i ditt eget krydderstativ. Men merk deg: «Enhver erstatning vil på en eller annen måte endre smakens profil på originalen,» sier kokken Karl Guggenmos, seniorkulinarådgiveren hos Healthy Meals Supreme.
Han anbefaler å prøve forskjellige alternativer for å se hva som passer best til din gane.
- Muskat: Muskatnød tilbyr en sammenlignbar mengde sødme som kanel, sier Rachel Fine, RD, CSSD til To The Pointe Nutrition. Du kan bruke en en-til-en-erstatning av muskatnøtt til kanel, sier Fine. Bonus: muskatnøtt er fullpakket med antioksidanter, som er knyttet til redusert progresjon av celleskader, per en studie fra desember 2016 i Fytokjemi anmeldelser.
- allehånde: Som muskatnøtt, vil allehånde gi deg noe av den samme søtheten som kanel, sier Fine. «Du vil sannsynligvis trenge mindre (omtrent en fjerdedel av mengden) krydderier enn hva oppskriften krever med kanel,» sier Fine.
- nellik: Dette krydderet har lignende jordnære og søte smaker som kanel.
- Labyrint: Mace er tildekking, eller aril, av muskatfrø, og det gir en mer syrlig og mindre søt smak enn muskatnøtt i seg selv.
- Fedd og ingefær: Guggenmos anbefaler denne blandingen som erstatning for kanel. Sett inn like deler ingefær og nellik i en tredjedel av mengden kanel som kreves i oppskriften, foreslår han. «Aciditeten og sitronsmaken til begge krydderne skaper en lignende smaksprofil som kanel,» sier Guggenmos.
- Krydderblandinger: Siden kanel er en hyppig ingrediens i søte krydderblandinger, for eksempel en gresskarpai eller eplepai-krydder, kan du bytte disse blandingene inn for krydderet. Dette fungerer som en en-til-en-substitusjon, men les ingredienslisten for å se hva som er inkludert i blandingen – det kan være lurt å justere bruken av andre krydder som brukes i oppskriften hvis de er en del av eple- eller gresskar-krydderblandingen. (Unngå disse krydderblandingene hvis du ikke ønsker å ta med kanel i parabolen din.)
Les mer: Det er en vitenskapelig grunn til at vi er besatt av gresskarkrydder
De beste alternativene for å etterligne Cinnamons søthet
Kanel kan noen ganger gi sødme til bakevarer og til og med erstatte noe av sukkeret i en oppskrift. Hvis du ønsker å gjenskape den sødmen, kan du prøve muskatnød, krydder eller en krydderblanding i stedet. Hvis du velger ingefær og nellik blandingen, «prøv å tilsette litt honning eller munkefrukt sukker og vanilje til blandingen,» antyder Guggenmos.
Beste alternativer for å etterligne kanelens krydder
Kanel gir også en varmende, nesten krydret smak til bakst og matlaging. For å etterligne den effekten, erstatt kanel i oppskriften med pulverisert eller fersk ingefærrot. Ved å kombinere et krydder med varme som chilipulver med en søtere smak som muskatnøtt eller vanilje kan du gi den kombinasjonen av smaker du søker.
De beste alternativene for å erstatte kanel i indisk mat
I indisk og annen etnisk matlaging kan du prøve kardemomme i stedet for kanel. Currypulver gir også en overflod av smak til en oppskrift, selv om den vanligvis inneholder kanel blant ingrediensene. Du kan finne noen merker som ikke inkluderer kanel eller lage din egen versjon uten kanel.
For å gjøre dette, bruk en kombinasjon av ditt valg av følgende krydder: gurkemeie, koriander, bukkehorn, spisskummen, salt, ingefær, cayennepepper, svart pepper, laurbærblad, sellerifrø, løk, nellik og muskatnøtt.
Hva du bør vite om krydderallergier
Som med all mat, er det mulig for en person å ha en allergi mot et krydder. Anafylaksi, eller en akutt allergisk reaksjon, kan potensielt være livstruende, ifølge American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI).
Imidlertid er et langt mer sannsynlig scenario å ha en intoleranse – dette vil føre til utslett, kløe eller hoste. Disse typer svar på krydder vil vanligvis løse seg selv, ifølge AAAAI.
Hvis du mistenker at du har en kanelallergi eller intoleranse, bør du unngå å spise den og kan kontakte en allergispesialist som kan bekrefte gjennom enten hudprikkprøving eller overvåket inntak av kanel for å se om du har en reaksjon.
Les mer: 9 urter og krydder for å hjelpe deg med å miste vekt