Biff med stekte grønnsaker. Billedkreditt: DAJ / amana-bilder / Getty Images
Full av protein og viktige næringsstoffer som B-vitaminer og jern, biff bærer ikke lenger stigmatisering av å være en usunn hovedrett. Tilberedt på en sunn måte og servert med en tallerken full av grønnsaker, mager biff gir en smakfull proteinkilde. Fokuser på tilberedningsmetoder som fremhever den naturlige biffete smaken av biffen, og ikke tilsett for mye ekstra fett eller for mange ekstra kalorier for de mest sunne biffrettene..
broiling
Broiling koker steker raskt uten tilsatt fett. Fordi det er gjort i ovnen, kan broiling skje når været ikke tillater grilling. Ta biffene til romtemperatur i opptil 30 minutter før du steker dem, og krydre dem med salt og pepper. Forvarm slaktekyllingen til 500 grader Fahrenheit. Bros i 5 minutter per side eller til den innvendige temperaturen på biffen når 145 F. For enklere opprydding må du steke kyllingen med kraftig aluminiumsfolie..
grilling
Gassgrilling er fortsatt en sunn måte å tilberede biff til tross for helseproblemer fra kullgrilling. Kreftfremkallende materialer i røyk fra brennende trekull kan bli en del av biffen, så å bruke en gassgrill er med på å lindre disse bekymringene. Forvarm grillen før du legger biffene ned. Magre kutt som mørbrad kan feste seg til grillen, så pensle dem lett med olivenolje før du griller. Stek i 5 minutter per side, snu en gang, som ved steking.
Pan-Searing
Som steking og grilling, steker pan-searing biff over høy varme med minimalt tilsatt fett. Ved å legge bare en duskring sunn, ekstra jomfru olivenolje, hjelper det biffen å feste seg i pannen og hjelper til med karamellisering og skorpe i overflaten og kantene. For ekstra smak etter å ha stekt biffene i pannen, deglaze pannen med oksekjøtt og Worcestershire-saus eller rødvin. Kok blandingen til den er redusert og server den dryppet over de kokte biffene.
stekepanne
Noen biff inneholder så lite fett at de viser seg tøffe når de kokes raskt over høy varme. Biffkutt som flanke biff eller topp mørbrad biff drar fordel av en tregere prosess. Dekk biffen i væske og varm opp i en langsom komfyr, i ovnen eller på komfyren på lav til middels varme i 30 minutter per kilo, eller til den indre temperaturen registrerer 145 F for middels sjeldne. Skjær biffen mot kornet når den er ferdig kokt, og server den sammen med brisevæsken.