Marinering av kylling er en enkel måte å ømme fuglen på og infisere kjøttet med en mengde smak. Ved å bruke karri i marinaden tilfører du litt varme og indisk teft til kyllingen. På så mye tid som det tar å piske ingrediensene sammen, har du en rik marinade som vil gjøre alt arbeidet med å smake og krydre kyllingen. Det fine med en karrymarinade er at du kan inkludere hva slags krydder og urter du måtte ønske deg, så lenge du også inkluderer grunnleggende karripulver, ifølge Pat Chapman, forfatter av «Curry Magic.»
Trinn 1
Fjern skinnet fra hvert stykke kylling, om nødvendig. Å ta huden av kyllingen er vanlig i indisk matlaging, men det reduserer også fett- og kaloriinnholdet i karrymelet ditt betydelig.
Steg 2
Legg kyllingbitene i en grønn tallerken eller i en stor plastpakke med glidelås. Sett kyllingen til side.
Trinn 3
Scoop vanlig yoghurt i en bolle og visp inn en sjenerøs dusk matolje som olivenolje, som er et hjertesunt valg rikt på umettet fett. Velg lav yoghurt med lite fett for å kutte fettinnholdet i marinaden. Det ferdige produktet skal være tykt, men flytende nok til å helle.
Trinn 4
Visp inn karripulver etter smak, og alle andre tørkede urter og krydder du liker. Kardemomme, spisskummen, koriander, kanel, svart pepper, ingefær, hvitløk og sellerifrø er eksempler på krydder som passer godt sammen med karripulveret.
Trinn 5
Tilsett ekstra ingredienser etter din smak. For en dristig smak, visp inn hvitløkspasta eller ingefærpasta. For en mer mild smak, tilsett terninger løk og paprika til marinaden. Paprika vil legge til en litt søt smak mens krydret paprika vil legge litt varme til marinaden. Frisk ingefærrot, persille og chilipulver er ekstra ingredienser som vil forbedre smaken på marinaden.
Trinn 6
Hell marinaden over kyllingen og la kjøttet marinere i flere timer eller over natten før du steker den.
Ting du trenger
-
Kylling
-
Grunnfat eller oppbevaringspose med glidelås
-
Bolle
-
Naturell yoghurt
-
Skje
-
Matolje
-
karri pulver
-
Assorterte tørkede urter og krydder
-
Visp
-
Assorterte grønnsaker
Tips
Fjern kyllingen fra marinaden og legg den i en stekepanne som har blitt sprayet med nonstick kokespray. Stek fuglen til den er gjennomstekt. Server kyllingen med høyfibre sideretter som kokte linser, steamet brun ris eller fullkorns pitabrød med hummus. Mange karrioppskrifter krever at den marinerte kyllingen skal stekes. Steking er imidlertid et sunnere alternativ fordi det ferdige produktet inneholder lite fett og kalorier.
Advarsel
Kok kyllingen grundig. Underkokt kylling kan være forurenset med bakterier eller bakterier, for eksempel salmonella, som kan gjøre deg syk hvis du inntar den. Ikke bruk restmarinaden som saus til den kokte kyllingen. Fordi den rå kyllingen kom i kontakt med marinaden, kan den inneholde bakterier eller bakterier som kan gjøre deg syk.