Å tilberede sjømaten med sitron eller tilsette en skvett til slutt er en enkel måte å bli kvitt fiskesmaken på.Image Credit:VICUSCHKA/Moment/GettyImages
Hvis du noen gang har tilberedt fisk hjemme, er du sikkert kjent med den ubehagelige «fiskesmaken» som sjømat noen ganger får. Det kan være nok til å få noen til å slutte å spise det helt og holdent.
Men før du slutter å spise laks og tunfisk, bør du vite at det finnes noen enkle metoder som gjør at fisken smaker mindre fisk – slik at du kan nyte middagen og høste av fiskens fordeler.
«Fisk er en flott måte å få i seg magert protein og vitaminer og mineraler som jod, selen og vitamin D på, sier Michelle Routhenstein, RD, CDN, forebyggende kardiologisk ernæringsfysiolog og forfatter av The Truly Easy Heart-Healthy Cookbook, til morefit.eu.
«Å velge fet fisk som villaks, sardiner, røye og regnbueørret gir også et tilskudd av betennelsesdempende og hjertesunne omega-3-fettsyrer», sier Routhenstein.
Dette er spesielt viktig fordi de typene omega-3-fettsyrer som du får fra fisk – EPA og DHA – ikke er like tallrike eller tilgjengelige i andre proteinkilder som kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller plantebaserte proteiner, ifølge National Institutes of Health. American Heart Association anbefaler faktisk at man spiser to porsjoner fet fisk hver uke, nettopp av denne grunn.
Nå som vi vet hvorfor vi bør spise fisk, la oss gå tilbake til det aktuelle spørsmålet.
Hva får fisk til å smake fiskeaktig?
Det ligger faktisk en del vitenskap bak. Fisk i havet er avhengig av en forbindelse som kalles trimetylaminoksid (TMAO) for å motvirke saltinnholdet i havvannet og opprettholde væskebalansen. Men når en fisk dør, omdannes TMAO til trimetylamin (TMA), som gir den fiskeaktige lukten, ifølge American Society for Nutrition.
Finn ut hvordan du kan få fisk til å smake mindre fiskeaktig med disse dietistgodkjente triksene som faktisk fungerer.
- Legg den i bløt i sitron
Det er en grunn til at du ofte ser fisk og sitron sammen. Sitronsaft, eller egentlig hvilken som helst syre, reagerer med TMA i fisk for å bli kvitt lukten. Dette inkluderer lime, appelsiner, eddik og tomatsaus.
«Jeg elsker å tilsette sitron eller en eddikbasert marinade og la fisken sole seg i disse smakene for å fjerne fiskesmaken», sier Routhenstein.
For å ta den et hakk opp, anbefaler Routhenstein å ta et stykke laks og gi det et balsamicoeddik- og sitrusbad med alt tilbehør – appelsiner, grapefrukt, sitron, sjalottløk og litt lønnesirup – for å forsterke smaken og fjerne fiskesmaken som henger igjen.
Å tilberede sjømaten med sitron eller tilsette en skvett til slutt er en enkel måte å bli kvitt fiskesmaken på.Image Credit:VICUSCHKA/Moment/GettyImages
Hvis du noen gang har tilberedt fisk hjemme, er du sikkert kjent med den ubehagelige «fiskesmaken» som sjømat noen ganger får. Det kan være nok til å få noen til å slutte å spise det helt og holdent.
Men før du slutter å spise laks og tunfisk, bør du vite at det finnes noen enkle metoder som gjør at fisken smaker mindre fisk – slik at du kan nyte middagen og høste av fiskens fordeler.
«Fisk er en flott måte å få i seg magert protein og vitaminer og mineraler som jod, selen og vitamin D på, sier Michelle Routhenstein, RD, CDN, forebyggende kardiologisk ernæringsfysiolog og forfatter av The Truly Easy Heart-Healthy Cookbook, til morefit.eu.
«Å velge fet fisk som villaks, sardiner, røye og regnbueørret gir også et tilskudd av betennelsesdempende og hjertesunne omega-3-fettsyrer», sier Routhenstein.
Dette er spesielt viktig fordi de typene omega-3-fettsyrer som du får fra fisk – EPA og DHA – ikke er like tallrike eller tilgjengelige i andre proteinkilder som kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller plantebaserte proteiner, ifølge National Institutes of Health. American Heart Association anbefaler faktisk at man spiser to porsjoner fet fisk hver uke, nettopp av denne grunn.
Nå som vi vet hvorfor vi bør spise fisk, la oss gå tilbake til det aktuelle spørsmålet.
Hva får fisk til å smake fiskeaktig?
Det ligger faktisk en del vitenskap bak. Fisk i havet er avhengig av en forbindelse som kalles trimetylaminoksid (TMAO) for å motvirke saltinnholdet i havvannet og opprettholde væskebalansen. Men når en fisk dør, omdannes TMAO til trimetylamin (TMA), som gir den fiskeaktige lukten, ifølge American Society for Nutrition.
Finn ut hvordan du kan få fisk til å smake mindre fiskeaktig med disse dietistgodkjente triksene som faktisk fungerer.
- Legg den i bløt i sitron
Det er en grunn til at du ofte ser fisk og sitron sammen. Sitronsaft, eller egentlig hvilken som helst syre, reagerer med TMA i fisk for å bli kvitt lukten. Dette inkluderer lime, appelsiner, eddik og tomatsaus.
«Jeg elsker å tilsette sitron eller en eddikbasert marinade og la fisken sole seg i disse smakene for å fjerne fiskesmaken», sier Routhenstein.
For å ta den et hakk opp, anbefaler Routhenstein å ta et stykke laks og gi det et balsamicoeddik- og sitrusbad med alt tilbehør – appelsiner, grapefrukt, sitron, sjalottløk og litt lønnesirup – for å forsterke smaken og fjerne fiskesmaken som henger igjen.
- Tilsett knas
Du kan legge en skorpe på fisken, ikke bare for å bli kvitt fiskelukten, men også for å endre konsistensen. **»En av mine favorittmåter å forsterke smaken på fisk på, samtidig som fiskelukten minimeres, er å panere den med et smakfullt belegg av brødsmuler og parmesanost eller ristede nøtter og krydder», sier Beth Stark, RDN, LDN og oppskriftsutvikler med base i Pennsylvania, til morefit.eu.
«Dette fungerer godt på alle typer fisk, fra hvit fisk med mild smak til tunfisk og laks med sterkere smak», sier Stark.
Dette er også et godt triks for å omvende selv de mest skeptiske fiskekritikerne til fiskefanatikere. «Jeg synes at den ekstra sprøheten også bidrar til å gjøre fisk mer tiltalende for dem som ikke liker konsistensen,» sier hun.
- Legg den i bløt i melk
Selv om det ikke nødvendigvis høres appetittvekkende ut å tilsette melk til fisk, er det absolutt effektivt for å bli kvitt fiskelukten.
«Når fisken ligger i melk, binder kasein, et protein som finnes i melk, seg til TMA og trekker det ut av fisken. Når du heller av melken, kvitter du deg derfor med den kaseinbundne TMA-en», sier kostholdsekspert Anna Ipsen, RDN, CDN, til morefit.eu.
Det beste med dette trinnet er at det ikke tar lang tid. Ipsen anbefaler at du bløtlegger fisken i melk i 20 minutter, klapper den tørr og steker den.