Bønner spises over hele verden og verdsettes som en billig proteinkilde. Bønner inneholder også mange andre komponenter som gjør dem til en integrert del av et sunt kosthold. Plantestrogener som finnes i bønner, blir studert av mange forskere for å bestemme fordelene og mulige risikoen.
Bønner inneholder østrogener og andre nyttige komponenter. Kreditt: Rauluminate / iStock / Getty Images
østrogen
Østrogen er et steroidhormon som finnes i mennesker og dyr. Dens formål er å regulere reproduksjonssykluser og påvirke vekst og utvikling. Mens både menn og kvinner produserer østrogen, er det mye mer rikelig og innflytelsesrikt hos kvinner. En rapport fra Tulane University forklarer at østrogennivåene øker i ungdomsårene, og deretter varierer gjennom måneden med menstruasjonssyklusen. Nivåene faller av i overgangsalderen. Kvinner kan bruke østrogenerstatningsterapi for å lette symptomer på overgangsalder; for mye østrogen er imidlertid knyttet til kreft.
Hva er planteøstrogener
Mens østrogen forekommer naturlig hos mennesker og dyr, finnes planteøstrogener i visse matvarer. Bønner, korn og frø inneholder planteøstrogener, også kalt fytoøstrogener, som ligner veldig østrogen. Cornell University forklarer at ved lave doser virker østrogener på samme måte som østrogen. Men i høye doser kan fytoøstrogener blokkere østrogen eller begrense nivået i blodomløpet. De kan endre cellers kommunikasjonsveier og forårsake endringer i cellemultiplikasjonen. Studier er fremdeles uklare om dette vil fungere til din fordel i bekjempelse av sykdommer som kreft.
Bønner høyt i planteøstrogen
Planteøstrogener finnes i mer enn 300 matvarer, og kan deles inn i tre forskjellige kjemiske klasser: isoflavonoider, lignaner og coumestans. Belgfrukter, spesielt soyabønner, inneholder isoflavonoider. Lignan fytoøstrogener er konsentrert i bønner, korn og linfrø. Delte erter, kløver, alfalfa spirer og pinto bønner er høyt i coumestans. Cornell Universitys program for brystkreft og miljømessige risikofaktorer nettsted sier at selv om moderat forbruk av disse matvarene generelt anses som sunn, kan det å ta konsentrerte fytoøstrogentilskudd øke risikoen for brystkreft..
Effekter av østrogen
Bønner, spesielt soya, er undersøkt for helserelaterte risikoer og fordeler, med enestående resultater. Forskere har undersøkt effekten av soya på vekttap, leddgikt, hjernefunksjon og ubehagelige bivirkninger av overgangsalderen. Soya ser ut til å være et trygt alternativ for de fleste spedbarn som mangler tilgang til kumelk. Forskere fra University of California, publisert i januar 2012-utgaven av «International Journal of Alzheimers Disease», har bestemt at østrogen kan redusere risikoen for Parkinsons sykdom.
Soya fytoøstrogen og brystkreft
Forskning på interaksjonene mellom soya-fytoøstrogener og brystkreft har vært spesielt intens og skuffende lite avgjørende. Noen forskere er håpefulle at soyabønner kan redusere forekomsten av kreft; andre mistenker at det øker risikoen. I følge Cornell University har studiene hatt flere problemer, inkludert for små prøvestørrelser og mangel på rasemangfold. Mens mange studier har fokusert på effekten av soya på asiatiske kvinner, kan andre populasjoner oppleve forskjellige resultater.