Mellom brune skjell, burfri, vegetarmat og mer, kan det føles som et mysterium å vite hva du skal kjøpe. Bildekreditt: PonyWang/iStock/GettyImages
Å handle egg kan være en total hodepine. I tillegg til valg som involverer størrelse, farge og karakter, kan egg bære etiketter som burfritt, frittgående, beiteoppdratt, vegetarmat, beriket eller økologisk.
Dagens video
Les videre for litt klarhet som du kan sortere gjennom disse etikettpåstandene med, slik at du trygt kan kjøpe eggene dine.
Annonse
Relatert lesing
7 grunner til å knekke et egg til frokost
Eggeskallfarge
Når du handler egg, har du et valg av farge – og det er en vanlig misforståelse at brune egg er et bedre valg enn hvite.
«Det er ingen signifikante ernæringsmessige forskjeller mellom hvite og brune egg,» sier Kristen Smith, RD, talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics og grunnlegger av 360 Family Nutrition, til morefit.eu. «Forskjellen i skallfarge indikerer ganske enkelt at en annen kyllingrase produserte egget.»
Annonse
Faktisk kan høner produsere hvite, kremfargede, blå, grønne, brune eller til og med flekkete egg, selv om dagligvarebutikker oftest har brune og hvite egg. Sammenlignet med hvite egg har brune egg en tendens til å være større i størrelse, ifølge USDA, og er vanligvis dyrere fordi de koster mer å produsere.
Egg kan variere i størrelse, skallfarge, karakter og mer.Image Credit: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages
Eggklasse
Forbrukerne har også valg av eggkvalitet, et mål på innvendig eggkvalitet og skallutseende.
Annonse
Eggpakkere kan merke eggene sine som «Grade AA» eller «Grade A», eller frivillig bruke USDA-graderingstjenesten, som evaluerer plantesanering, eggbehandlingsprosedyrer og lagringstemperaturer samt eggvekt og kvalitet. Egg som er offisielt gradert etter disse standardene kan merkes med USDA Grade Shield, og er gradert som AA, A eller B.
«Egg som selges i detaljhandelen må oppfylle standardene for klasse B eller bedre,» sier Jen Houchins, PhD, RD, direktør for ernæringsforskning ved American Egg Board’s Egg Nutrition Center.
Annonse
«De fleste egg som selges i supermarkeder i dag er klasse AA eller A. Selv om klasse B-egg er like sunne å spise, vurderer de lavere utseende – og så få klasse B-egg finner veien til supermarkedet. De fleste går til institusjonelle eggbrukere som f.eks. som bakerier eller serveringsvirksomhet.»
Eggstørrelse og næringsverdi
I de fleste butikker vil kjøpere også ha valg av eggstørrelse. Dette er ikke basert på eggdimensjoner, men på nettovekt per dusin egg. Størrelser kan være liten, medium, stor, ekstra stor eller jumbo.
Eggstørrelsen påvirker ikke kvaliteten, selv om næringsverdien til egget endres proporsjonalt med størrelsen, ifølge USDA.
|
Lite egg |
54 |
4 g |
5 g |
141 mg |
|
Stort egg |
72 |
5 g |
6 g |
186 mg |
|
Jumbo egg |
90 |
6 g |
8 g |
234 mg |
Kilde: USDA
Egg er en relativt rimelig, næringsrik mat og en kilde til protein av høy kvalitet. De er også gode kilder til B-vitaminer, selen, vitamin A, D, E og K, samt kolin, et næringsstoff som er spesielt viktig for hjernens helse.
I tillegg er egg en kilde til viktige antioksidanter, ifølge en anmeldelse fra oktober 2015 i Nutrients.
Konvensjonelle egg
Supermarkedsegg er kategorisert etter hvordan verpehønene ble oppdrettet. Selv om det kan være en utfordring å sortere gjennom disse påstandene, deler Houchins noen ganske enkle råd.
«Merkepåstander som ‘konvensjonelt’, ‘burfritt’, ‘beiteoppdratt’, ‘frittgående’ og til og med ‘organisk’ refererer ganske enkelt til måten eggene ble dyrket på, og med mindre fôret er [bemerket som ] forsterket, angir ikke meningsfulle ernæringsmessige forskjeller.»
Men oppdrettspraksisen – inkludert hvordan verpehønene ble oppdrettet og fôret – betyr noe for mange forbrukere og påvirker eggtypene de kjøper.
Konvensjonelle egg eller egg i bur legges av høner oppdratt i bur hele livet og matet med standardmat – som vanligvis er en blanding av mais og soyabønne forsterket med vitaminer og mineraler, ifølge Division of Agriculture and Natural Resources ved University of California.
Selv om begrepet «konvensjonell» ikke vanligvis brukes på eggekartonger, pleier disse eggene som legges av burhøner å være de billigste supermarkedseggene.
Burfrie egg
Burfrie høner streifer ikke nødvendigvis rundt på grønne beitemarker på fritiden. Det er viktig å forstå denne typen etiketter hvis behandlingen av dyr er spesielt viktig for deg. Bildekreditt: Juniorgrafika/iStock/GettyImages
I større dagligvarebutikker vil du vanligvis se eggvalg utover de bur eller konvensjonelle – og burfrie egg er et vanlig alternativ. Når denne frivillige påstanden brukes på egg som har USDA Grade Shield, må strenge kvalitets- og merkingsstandarder oppfylles.
For å kvalifisere for burfri-merket, må verpehøns:
- må bo innenfor innendørs bygninger, som fjøs eller andre frittgående merder
- må få lov til å vise naturlig atferd, inkludert å ha områder å skrape, sitte og hekke
- ha ubegrenset tilgang til mat, vann og søppel
- må beskyttes mot rovdyr
Egg fra frittgående høner
Et annet vanlig eggvalg er frittgående, et begrep som må oppfylle strenge kriterier hvis eggene også har USDA Grade Shield.
Frittgående egg produseres av høner som har:
- innendørs boliger som gir frihet til å streife rundt
- ubegrenset tilgang til mat og vann
- kontinuerlig tilgang utendørs under leggesyklusen
I tillegg til standardfôret med korn, kan disse hønene få lov til å søke for å supplere dietten med insekter og ville planter. Likevel garanterer ikke USDA sine frittgående standarder at høna tilbringer tid ute eller spiser vill mat.
Egg fra beite
Begrepet «beiteoppdratt» er ikke regulert av USDA, men er definert av et tredjeparts sertifiseringsprogram gjennom Humane Farm Animal Care (HFAC). Denne organisasjonen hjelper forbrukere med å bestemme produkter basert på hvordan husdyr behandles.
Hvis standarder oppfylles for egg fra frittgående og beite, som inkluderer tilgang til et uteområde dekket med levende vegetasjon, kan HFAC-forseglingen brukes på etiketten, sammen med «Certified Humane Raised and Handled»-logoen.
En bonus: Egg fra beite kan ha høyere mengder antioksidanter, vitamin A og omega-3-fett, ifølge en forskningsrapport i januar 2021-utgaven av ACS Food Science and Technology.
Økologiske egg
De fleste supermarkeder har økologiske egg som et alternativ. Og mens USDA har få regler som styrer kostholdet til verpehøns, er sertifiserte økologiske fugler et unntak.
USDAs nasjonale organiske program har etablert regler for økologisk matproduksjon, inkludert økologiske egg, og høner som produserer økologiske egg:
- må få fôr som er laget av sertifiserte økologiske ingredienser
- må være fri til å streife rundt utendørs
Økologiske egg er ikke nødvendigvis mer næringsrike sammenlignet med ikke-økologiske egg. I følge en anmeldelse i desember 2017-utgaven av Ernærings- og matteknologi, er det få studier som sammenligner konvensjonelle og økologiske egg, og noen har inkonsekvente resultater.
Friskhetstips
Har du noen gang lurt på hva tallene på siden av eggekartongen betyr? Alle eggekartonger som bærer USDA Grade Shield krever partinummerering, som gir ferskhetsinformasjon.
Datoer er 3-sifrede og varierer fra 001, som betyr 1. januar til 365 for 31. desember. Egg kan lagres i kjøleskapet 4 til 5 uker etter denne datoen, ifølge USDA. «Selg innen» eller «Bruk innen»-datoene er ikke påkrevd å være oppført på eggbeholderne.
Vegetarmatede egg
Vegetarmatede egg kan være et annet alternativ tilgjengelig på markedet. Disse eggene er et produkt av verpehøner som ikke ble fôret med animalske biprodukter, men dette betyr ikke nødvendigvis at de er et valg av høyere kvalitet.
«Det er lite forskning for å støtte at en høne som er matet med et vegetarisk kosthold vil produsere et mer næringsrikt egg sammenlignet med en høne som er matet med en standard fôrdiett,» sier Smith. Likevel kan en hønes diett være et viktig salgsargument for noen forbrukere.
Berikede egg
Mens de fleste egg deler lignende næringsinnhold til tross for forskjellige høneoppholdspraksis, kan berikende hønefor endre eggkvaliteten, sier Moe Schlachter, RDN, en talsperson for Texas Academy of Nutrition and Dietetics og president for Houston Family Nutrition.
«En høne kan bli matet med en diett beriket med vitamin E, og naturlig nok vil hønas metabolisme sette mer vitamin E i eggene for å lage vitamin E-anrikede egg.»
Houchins er enig: «Den eneste måten å produsere egg med høyere nivåer av næringsstoffer på er å gi hønene som legger eggene en diett med ernæringsmessig beriket fôr. I slike tilfeller markedsføres eggene som nærings- eller ernæringsforbedrede, og emballasjen deres vil angi næringsinnhold.»
Hønefôr kan også berikes med næringsstoffer som øker nivåene av antioksidanter i eggene og gjør eggeplommen rikere på farger, ifølge en rapport i 2012-utgaven av American Journal of Food Technology.
Tips
Selv om de dyrere berikede eggene kan virke som en god helseinvestering, er fordelene med ekstra omega-3-fett, vitamin E eller andre antioksidanter bare nyttige hvis du tar med nok egg i kostholdet ditt. Så hvis du ikke spiser egg daglig – eller hvis legen din forteller deg å spise egg sparsomt – kan det hende at anrikede egg ikke tilfører mye verdi til ditt totale kosthold.
Andre krav
Andre påstander oppført på eggekartonger kan være viktige for visse forbrukere, inkludert kosheregg – som må oppfylle spesifikke kosher-retningslinjer – og lokale egg, som må komme fra en flokk mindre enn 400 miles innenfor samme stat eller eggbehandlingsanlegg.
Pasteuriserte skallegg, som har blitt oppvarmet akkurat nok til å drepe skadelige bakterier, men ikke koagulere egget, kan også være tilgjengelige.
Påstander å ignorere
Vær forsiktig med påstander som mangler noen juridisk definisjon eller er ment å forvirre forbrukeren – disse er meningsløse. For eksempel, ifølge USDA, er det ingen juridisk definisjon for:
- «dyrevennlige egg»
- «frittgående egg»
- «glade høner»
- «farm ferske egg»
- «naturlige egg»
- «hormonfrie egg»
- «ingen tilsatt antibiotika»
«Selv om folk ofte forbinder dem med sunnhet, har disse etikettene ingen sann betydning når de slås på en eggekartong,» sier Schlachter.
Forbrukere kan også ignorere påstander om hormonfrie egg. «Påstanden om at et egg er «hormonfritt» er bare et markedsføringsverktøy, siden det ved lov ikke er tillatt å gi fjærfe hormoner, sier Smith.
Påstanden om «ikke tilsatt antibiotika» er heller ikke så imponerende, fordi FDA strengt regulerer antibiotikabruk hos verpehøner, og begrenser salget av egg med antibiotikarester til forbrukere.
Så, hva er de beste eggene å kjøpe?
Selv om det kan være forvirrende å sortere gjennom alle krav og informasjon om eggbeholdere, er det noen måter å forenkle kjøpsprosessen på.
«Det beste å se etter på en eggetikett er USDA Grade Shield,» sier Schlachter. «Så, selv om eggene dine ikke er mer næringsrike enn en annen eggtype, oppfyller de i det minste standardene for eggkvalitet.»
Og husk: Dyre egg er ikke nødvendigvis bedre, sier Houchins. «Kostnaden for en type egg i forhold til en annen type egg er ikke en indikator på næringsverdien. I stedet er det en refleksjon av oppdrettsmetoden som brukes til å produsere egget.»
Den beste strategien er å ta avgjørelsen din basert på tiltenkt bruk av egget, dine personlige preferanser og budsjettet ditt.
For eksempel, hvis det er viktig for deg at eggene dine kommer fra humant oppdratt høner, kan det være lurt å kjøpe egg fra frittgående eller beite – hvis du er villig til å betale den høyere kostnaden.
Hvis du leter etter det mest næringsrike egget, er anrikede egg det beste alternativet.
Annonse