Frosne erter har mer næringsstoffer enn sine ferske og hermetiske kolleger, og de kan vare i fryseren i opptil et år. Begrensekreditt: Duy Doan/Istock/GettyImages
I denne artikkelen
- fordeler
- Hvordan lage mat
- Oppskrifter
Det har vært påstander om at frossen mat ikke er så næringsrike som fersk mat, men det er faktisk ikke sant. Faktisk hjelper frysing mat med å beholde vitaminer og mineraler over tid. Av alle de frosne matvarene som er tilgjengelige, anbefaler Philadelphia-baserte registrerte kostholdseksperter Emily Wunder, RD, LDN, å ha frosne erter lager i fryseren til enhver tid.
Annonse
Dagens video
De fleste kjenner grønne erter som en belgfrukter, men i henhold til USDA -kostholdsretningslinjene regnes belgfrukter fremdeles som grønnsaker. «Frozen erter har helsemessige fordeler ved en stivelsesholdig grønnsak, mens de også gir en kilde til plantebasert protein,» sier Wunder.
Fordelene med frosne erter
I tillegg til å være høy i protein, kan frosne erter tilby mer enn friske eller hermetiske varianter. Sjekk ut noen av de viktigste fordelene med frosne erter nedenfor.
Annonse
De er høyere i næringsstoffer enn frosne varianter
Frukt og grønnsaker er de mest næringstette når de først høstes, og de begynner sakte å forringe og miste næringsstoffer deretter, ifølge University of California, Davis (UC Davis).
Annonse
Ferske erter blir plukket ut ved modenhet, deretter blanket og frosset. Blanching -prosessen, som innebærer kort nedsenking av ertene i kokende vann, stopper enzymaktivitet som ellers vil føre til at de ødelegger og mister næringsstoffer over tid, per UC Davis. Å fryse dem i denne tilstanden er med på å bevare friskheten og næringsinnholdet i ertene, forlenge levetiden og gir deg mer av de gode tingene.
Annonse
De varer opp til et år
Grønne erter kan generelt holde seg frisk i kjøleskapet i fem til syv dager før de begynner å ødelegge. På den annen side kan frosne erter holdes i fryseren og brukes innen 12 måneder.
Og mens hermetiske erter kan vare i årevis i spiskammeret ditt, fjerner hermetikkprosessen næringsstoffer, per UC Davis. Canning utsetter frukt og grønnsaker for høye temperaturer, som nedbryter varmefølsomme vitaminer og næringsstoffer som C. Hermetikkprodukter kan også inneholde tilsetningsstoffer som salt og andre konserveringsmidler.
De gir fiber
En kopp kokte erter gir omtrent 8 gram kostholdsfiber – et næringsstoff USDA -retningslinjene sier at vi trenger å få mer av. «Dette er en god servering av fiber for å nå de daglige anbefalingene fra 25 til 38 gram for voksne,» sier Wunder. Å spise mat med høy fiber som erter har vært knyttet til forbedret fordøyelseshelse, lavere kolesterolnivå og kontroll av blodsukkernivået, ifølge Mayo Clinic.
Erter fungerer også som en stor kilde til vitaminer og mineraler som vitamin A, C, K, kalium, jern og magnesium. «Og erter har lavere mengder karbohydrater sammenlignet med andre stivelsesholdige grønnsaker som poteter,» sier Wunder.
Hvordan lage frosne erter uten å miste næringsstoffer
Mens frosne erter er en god kilde til næringsstoffer, kan noen gå tapt under kokeprosessen. Noen vitaminer er vannløselige og noen er følsomme for varme. Kokende grønnsaker som erter har vist seg å forårsake det mest næringstap, ifølge en studie i april 2018 i Food Science and Biotechnology .
Når det er sagt, er damping en av de mildeste måtene å lage erter mens du beholder næringsstoffer, ifølge Wunder. Etter damping kan du også bake eller steke erter i ovnen eller steke dem på komfyren i olje eller smør. Bare sørg for at hvilken matlagingsmetode du velger, bruker du minst mulig vann.
For å bevare ernæringsverdien til erter, anbefaler Wunder å forberede frosne erter av:
- Damper dem med sopp
- Sauter og tilsett dem til fersk pasta med olje, sitron og parmesan
- Puréing dem med olivenolje, sitron, hvitløk, nøtter og parmesanost for å lage en velsmakende pesto
- Steke dem i en frityrgryter for å lage en sprø matbit eller matpåling med krydder etter eget valg
Frosne erteoppskrifter å prøve hjemme
Nå som du er klar til å fylle opp og chow ned, kan du sjekke ut noen av våre favorittfrosne erter oppskrifter nedenfor.
- Ja erter smoothie
- Mac og ost og erter
- Zucchini -nudler med spinatpesto og erter
- Potpittesuppe
- Spicy Rainbow Quinoa Buddha Bowl
Annonse