Kokosnøtt sukker er et naturlig sukkererstatning. Det er laget av blomstene i kokosnøttreet ved å fordampe saften fra treet. Kokosnøtt sukker blir også noen ganger referert til som palmesukker, og de to begrepene blir ofte brukt om hverandre. Kokosnøtt sukker selges i forskjellige former, inkludert som sirup, en hard blokk, en myk pasta eller i en krystallisert form. Rent kokosnøtsukker har en lav glykemisk indeks, noe som gjør det til et sunt søtningsmiddel.
Liten skål med kokosnøtt sukker. Billedkreditt: Quanthem / iStock / Getty Images
Kalorier og glykemisk indeks
I følge Fit Click inneholder en teskje fordampet palmesukker 15 kalorier. Flertallet er et resultat av karbohydratinnholdet, som først og fremst består av sukker. En teskje palmesukker inneholder 3 gram sukker. Kokosnøtt eller palmesukker er imidlertid lavt på den glykemiske indeksen. Mat med lav glykemisk indeks er fordelaktig fordi de ikke får blodsukkernivået til å pigge raskt og synke raskt etter inntak. Dette gjør kokosnøtt sukker til et sunt alternativ for alle mennesker som ikke lider av en kokosnøttallergi, men det er spesielt gunstig for diabetikere.
Næringsverdier
Kokosnøtt sukker er rik på næringsstoffer. Det er spesielt høyt i kalium, og inneholder nesten 10 300 milligram per liter kokosnøtt sukker. Med samme måling av milligram per liter er det 2.020 milligram nitrogen, 790 milligram fosfor, 60 kalsium, 290 magnesium, 450 natrium, 4.700 klor, 260 svovel og sporer også mengder bor, sink, mangan , jern og kobber.
Aminosyreverdier
Kokosnøtt sukker, fordi den er laget av kokosnøtsaft, inneholder samme antall aminosyrer, 16. Aminosyrer hjelper til med kroppens metabolisme, og med generell vekst, reparasjon og utvikling av kroppsvev, hormoner og enzymer. Glutaminsyre finnes i den høyeste konsentrasjonen i kokosnøtt sukker; det er 34,2 gram per 100 gram sukker. I tillegg inneholder kokosnøtt sukker høye nivåer av asparaginsyre, på 11,22 gram per 100 gram, 15,36 gram treonin per 100 gram sukker og 8,24 gram serin. Kokosnøtt sukker inneholder også lavere nivåer av lysin, histidin, arginin, prolin, glycin, alanin, valin, isoleucien, leucin, tyrosin og fenylalanin.
Vitamininnhold
Kokosnøtt sukker er rik på vitaminer, spesielt på vitamin B-8, som også er kjent som inositol. En desiliter kokosnøtt sukker inneholder 127,7 milligram inositol. Inositol er nødvendig for sunn celleutvikling og er en del av B-vitamingruppen. B-vitaminer er nødvendige for metabolsk funksjon, for å opprettholde sunn hud og muskler, øke nervesystemet og immunforsvaret og fremme celleutvikling. Følgende mengder for vitamininnhold i kokosnøtt sukker er for milligram per desiliter. Kokosnøtt sukker inneholder 77 milligram tiamin, 12,2 riboflavin, mellom 38,7 og 47,1 paraaminobezosyre, 38,4 pyridoksal, 5,2 pantotensyre, 40,6 nikotinsyre, 0,17 biotin, 0,24 folsyre, 9 kolin og spornivåer på vitamin B-12.