Nudelskjøkken oppstod rundt 5.000 B.C. i Kina. Den asiatiske nudlen, som utvikler seg fra den enkle hveteudelen, er ekspansiv og utfyller mange retter. Pan-stekt, omrørt eller kokt, nudler er en tradisjonell del av mange kinesiske, japanske og thailandske retter. Ernæringsinnholdet i disse nudlene varierer like mye som tekstur og smak.
En skål suppe med risenudler på en restaurant.Bildekreditt: rez-art / iStock / Getty Images
Eggnudler
En blanding av egg og hvete, eggnudler star i suppe som kyllingnudler eller kremete retter som storfekjøtt. Disse asiatiske nudlene er de minst hjerte sunne med 19 g fett per porsjon, på grunn av det kolesterolrike egginnholdet, ifølge Temple of Thai. Eggnudler kommer i en rekke typer og smaker, inkludert beriket, tilsatt salt og spinat. Én 3/4 kopp servering av disse brede, flate nudlene har 280 kalorier, 58 g karbohydrater og 11 g protein med en natriumoverbelastning på 2.760 mg per tempel i Thai.
Risnudler
I likhet med de kinesiske nudlene Soba eller Chow Mein, kommer nudler i pinne, ark eller vermicelli. Disse nudlene kompletterer asiatiske retter som pad thai som pinne nudler eller tradisjonelle vanlige tonn og vårrullpapirer når de er i arkform. Én 1/4 kopp servering av kokte risnudler gir et hjerte sunt mellommåltid som er blottet for fett og kolesterol, med 195 kalorier, 45 g karbohydrater og 3 g protein, ifølge Temple of Thai.
Mung Bean Noodles
Før matlagingen ser tørkede mung bønneudler ut som en garnkule. Klar, som glass, når kokte, brukes mung bønneudler tradisjonelt som fyllstoff, som i vårruller. Lavkarbo-dieteren vil kanskje styre unna disse nudlene, også kalt cellofan-nudler, siden disse tunge karene har 65 g karbohydrater i en kopp servering per tempel i Thai. De inneholder også 260 kalorier og ikke fett, kolesterol eller protein.