Fra å legge en forfriskende zing i vannet ditt til marinering av fisken til perfeksjon, serverer sitroner et bredt utvalg av kulinariske funksjoner. Hvis du bare bruker saften og kaster skallet, kan det hende du gjør kostholdet ditt en bjørnetjeneste. Sitronskall inneholder et spekter av vitaminer, mineraler og fiber som kan gi menyen din et ernæringsmessig løft, selv om du må innta store mengder skall for å få betydelige ernæringsmessige fordeler..
Sitron zester peeling sitron. Kreditt: BananaStock / BananaStock / Getty Images
Kalsium
I henhold til USDA National Nutrient Database for Standard Reference inneholder hver 100 g porsjon sitronskall 134 mg kalsium – et mineral som er essensielt for en rekke prosesser i kroppen din, inkludert overføring av nerveimpulser, hormonsekresjon og muskelsammentrekning. Som Linus Pauling Institute forklarer, kan det å spise tilstrekkelige mengder kalsium bidra til å beskytte mot osteoporose og beinbrudd, redusere risikoen for tykktarmskreft og redusere premenstruelt syndrom hos kvinner. Selv om sitronskall er relativt rik på dette næringsstoffet, er 100 g skrell nesten 17 ss., Og mengden en person vil sannsynligvis spise i en sittende ville gi mindre mengder kalsium.
kalium
Sitronskall er rike på mineralsk kalium, som inneholder 160 mg per 100 g skall. Sammen med å jobbe sammen med natrium, kalsium og klorid for å lede strøm i kroppen, spiller kalium en rolle i å opprettholde din hjertefunksjon, muskelkontraksjon og fordøyelsesevnen. Sitronskall og annen kaliumrik mat kan også redusere høyt blodtrykk og hjerneslagrisiko, og i noen tilfeller kan det bidra til å forbedre beinhelsen din. For å få betydelige mengder av dette næringsstoffet, må du imidlertid konsumere en veldig stor mengde sitronskall.
Vitamin C
Sitronskall er en rik kilde til immunforsterkende vitamin C, som inneholder 129 mg av dette næringsstoffet per hver 100 g porsjon. Linus Pauling Institute forklarer Linus Pauling Institute, som hjelper med å syntetisere kollagen, nevrotransmittere og et fetttransporterende molekyl kalt karnitin. I tillegg til å forhindre en form for vitamin C-mangel kalt skjørbuk, fungerer C-vitamin som en kraftig antioksidant som beskytter DNA-et ditt mot frie radikaler. Både sitronskallet og sitronsaften inneholder C-vitamin, så vurder å spise begge deler for å få mer av dette næringsstoffet.
Fiber
Som alle sitrusskall er sitronskall svært fiberholdig, og inneholder 10,6 g fiber per 100 g porsjon. Kostholdsfibre tilbyr en rekke helsemessige fordeler, inkludert normalisering av tarmbevegelsene, hjelp til vekttap, senking av kolesterolet, forbedring av blodsukkerkontrollen og potensielt redusert risikoen for tykktarmskreft. Fiber fra matvarer som sitronskall kan også bidra til å beskytte mot kroniske tilstander som diabetes type 2 og hjertesykdom.