Noe vitenskapelig forskning indikerer at inntak av eddik før et måltid kan gi en rekke fordeler, selv om flere studier er nødvendig. Det er heller ikke sikkert om spesielle typer eddik er mer effektive enn andre, eller hvor mye du kan ta daglig før du opplever potensielt skadelige bivirkninger som smerter i halsen, kvalme, halsbrann, lave kaliumnivåer i blodet eller forstyrrelse av medisinenes funksjon. Spør legen din før du inntar eddik før måltidene, og prøv aldri å selvbehandle noen medisinske tilstander med tilskudd av eddik alene.
Kan fremme vekttap
En studie publisert i European Journal of Clinical Nutrition fant at folk som spiste en porsjon hvitt hvetebrød med eddik under et måltid, rapporterte at de var mer mette etterpå enn personer som spiste brødet uten eddik. Forskerne demonstrerte at jo høyere konsentrasjon av eddiksyre i eddiken, jo høyere karaktererte graden av metthet. Det er ikke kjent om eddik uten brødet ville ha den samme effekten, men hvis det er tilfelle, hvis du har eddik før et måltid, kan du føle deg raskere og muligens føre til vekttap. Registrert holistisk ernæringsfysiolog Yuri Elkaim foreslår å drikke 1 til 2 ss eddik blandet i et glass vann før hvert måltid.
Hjelper med å regulere blodsukkeret
Personer som er utsatt for type 2-diabetes kan være bedre i stand til å kontrollere svingninger i blodsukkernivået ved å konsumere eddik med måltider, konkluderte en studie publisert i 2013 i Journal of Functional Foods. Forskerne teoretiserte at eddikens eddiksyre kan forårsake denne effekten ved å hemme fordøyelsen av karbohydrater i fordøyelseskanalen. En annen studie, denne publisert i Diabetes Care i 2010, slo fast at eddik også kan hjelpe Type 1-diabetikere. Personer som drakk omtrent 2 ss eddik blandet i vann fem minutter før de spiste et måltid, hadde lavere blodsukkernivå etter endt behandling enn de som ikke hadde eddik.
Øker jernopptaket
Mange amerikanere, særlig tenåringsjenter, gravide kvinner, alvorlige idrettsutøvere, personer med fordøyelsessykdommer, veganere og strenge vegetarianere, får ikke nok jern. Forbruk av eddik før eller med et måltid kan hjelpe, siden eddiksyre forbedrer mengden jern som tarmen tar opp, rapporterte en studie fra Journal of Agricultural and Food Chemistry publisert i 2002. Vegetarian Health Institute taler for bruk av eddik som strategi. for å forhindre eller behandle jernmangel.
Kan forhindre fordøyelsesbesvær
Forfatteren «Kitchen Cabinet Cures» Alyssa Jung anbefaler å drikke eplecidereddik og honning blandet i varmt vann 30 minutter før måltider for å forhindre dårlig fordøyelse, en vanlig kur for folkemedisiner. Imidlertid, som Washington Post-forfatter Jennifer LaRue Huget fant etter å ha snakket med flere eksperter i 2008, inkludert tre gastroenterologer, er det imidlertid ingen holdepunkter for å støtte denne antatte fordelen med eplecidereddik eller annen type eddik. Nasjonalt senter for komplementær og alternativ medisin sier at det ikke finnes noen anerkjente forskningsstudier som knytter eddik med nedsatt fordøyelsesbesvær, selv om noen hevder det er en effektiv strategi for dem. Derimot kan det høye syreinnholdet i eddik indusere fordøyelsesbesvær hos visse mennesker.