Det alkaliske kostholdet hevder å øke pH-nivået i væsker i kroppen og redusere surheten, og dermed forbedre helsen din. Men hva er den virkelige fordelen med å ha et mer alkalisk system?
Å øke alkaliniteten i kroppen din sies å øke din generelle helse og redusere risikoen for kronisk sykdom. Kreditt: Arx0nt / iStock / GettyImages
Teorien er at ved å spise mer basisk mat – frukt, grønnsaker, nøtter og belgfrukter – oppnår blodets pH-nivå en mer ønskelig, mindre inflammatorisk tilstand. Når blodet ditt er mer surt, har du større risiko for kronisk sykdom, som kreft og bentap. Et alkalisk nivå sies å forbedre helseutfallet.
Tips
Å øke alkaliniteten i kroppen din sies å øke din generelle helse og redusere risikoen for kronisk sykdom. Ved å spise mer plantebasert mat, høster du helsemessige fordeler, men ikke mye konkret vitenskap støtter behovet for å skape en alkalisk tilstand i kroppen.
Hva er pH?
PH-skalaen måler de to ytterpunktene av kjemiske egenskaper som finnes i forbindelser. Hvis et stoff har et pH-nivå på 7, regnes det som nøytralt. Derfor er en pH større enn 7 basisk, og et nivå under 7 er sur.
Å opprettholde pH-nivået rundt celler og vev bevarer liv, inkludert menneskeliv. Blodet ditt har en omhyggelig kalibrert pH på ca. 7,4 – ved å sveve konsekvent mellom 7,35 og 7,45.
Menneskets kostholds syre-baseinnhold har endret seg de siste 10.000 årene, og spesielt de siste 200 årene, fra en jeger-samler til en oppdrett, industrialisert og bearbeidet. Det typiske kostholdet i dag er langt surere enn i tidlige tider.
Les mer: Hva du skal spise hvis du har en syrlig mage
Selv om det moderne kostholdet ikke ser ut til å ha stor innvirkning på blodkjemi og pH-nivåer, som kroppen nøye kalibrerer, endrer det urinkjemi, forklarer en artikkel publisert online i oktober 2011 i Journal of Environmental and Public Health.
Fremme av en alkalisk stat
Talsmenn for et alkalisk kosthold hevder at sykdommene i den moderne sivilisasjonen, inkludert kreft og osteoporose, er et resultat av å spise et kosthold med for høy syrebelastning. Surt mat er kjøtt, fjærkre, meieri, fisk, egg, korn og alkohol. Hvis du spiser for mye av disse matvarene, blir blod og kroppsvæsker også surere i følge noen påstander.
Men hvis du konsumerer alkaliske matvarer, inkludert ferske råvarer og nøtter, blir blodet mer alkalisk, noe som igjen forhindrer store helserisikoer – eller så sier talsmennene for kostholdet.
Men et jevnt pH-nivå er ikke normalt for hele kroppen. Blodnivået ditt svever rundt 7,4, men andre pH-nivåer i kroppen varierer veldig. De Journal of Environmental and Public Health artikkelen bemerker at magen har en pH på 1,35 til 3,5 – ganske sur – og huden har en pH på 4 til 6,5. Kostholdet ditt vil ikke endre disse tett regulerte nivåene som eksisterer av en grunn; høyere surhetsnivå beskytter for eksempel huden mot infeksjon og lar magen fordøye maten. Noe surhet har et formål.
Effekter av alkalinitet på sykdom
Mange talsmenn for å øke alkaliniteten i blodet ditt hevder at det vil forhindre kronisk sykdom, inkludert kreft. Som påpekt i en systematisk gjennomgang publisert i en utgave av BMJ Open i juni 2016, støtter (eller motbeviser) ingen faktisk forskning sammenhengen mellom syrebelastning i dietten og utvikling eller behandling av kreft.
Et papir publisert i Journal of Renal Nutrition i mai 2017 antyder at for mennesker som allerede har nyresykdom, et alkalisk kosthold kan redusere utviklingen av sykdommen eller kan forbedre nyrefunksjonen. Nyrene dine filtrerer avfall, inkludert overflødig surhet, for å opprettholde blodets pH-nivå på rundt 7,4. Et lite syreholdig kosthold som erstatter mye animalsk protein med plantebaserte alternativer kan ha verdi fordi nyrene dine ikke trenger å jobbe så hardt for å skille ut overflødig syre i kjøtt, fjærkre, fisk og meieri..
Osteoporose og raskt bentap tilskrives noen ganger et høyt syreholdig kosthold. Du er bedre av å opprettholde alkalinitet, sier talsmenn for et lavt syre kosthold, for å bevare benmassen. PEN Nutrition and the Dietitians of Canada la frem et posisjonsoppgave i 2019 som bekreftet mangel på bevis for å støtte troen på at diett med høyt protein (eller høyt syre) fører til økt syrebelastning i dietten og den resulterende reduserte bencelleveksten og økt bentap.
Forskning publisert i næringsstoffer i april 2018 konkluderte det med at en typisk vestlig diett med relativt høye syrebelastninger for de fleste ikke vil endre benmineraltettheten på noen statistisk bemerkelsesverdig måte. De fleste har normal nyrefunksjon og syreutskillelsesevne. Beintap er mer sannsynlig på grunn av alder, kjønn, stillesittende leve og rase.
Imidlertid kan eldre voksne med nedsatt nyrefunksjon dra nytte av et kosthold som fokuserer på mer alkalisk mat. Det alkaliske kostholdet reduserer belastningen på allerede nedsatte nyrer.
Mulige fordeler med alkalisk
Et alkalisk kosthold er rik på sunn mat og fraråder mat som kjøtt og fettmelkeprodukter som inneholder mye mettet fett. Å redusere inntaket av mettet fett og erstatte dem med umettet fett, funnet i avokado, olivenolje og nøtter, kan senke blodtrykket og kolesterolnivået og forbedre lipidprofilene. I utgangspunktet er lavere mettet fettinntak et pluss for hjertehelsen.
Les mer: Enumettet, flerumettet fett
Det alkaliske kostholdet øker også inntaket av frukt og grønnsaker, noe som øker næringsinntaket. Forbruket av frukt og grønt hos de fleste amerikanere er sårt lite. En pressemelding fra Centers for Disease Control and Prevention i november 2017 detaljert at bare 9 prosent av voksne oppfyller det anbefalte inntaket for grønnsaker, som er 2 til 3 kopper per dag, og at bare 12 prosent oppfyller anbefalingene for frukt, som er 1,5 til 2 kopper per dag.
Dette lave inntaket av råvarer betyr at den generelle ernæringsprofilen til amerikanske voksne er lav i kalium og høy i natrium. Å spise et mer plantebasert kosthold kan forbedre dette forholdet, noe som kan være til fordel for beinhelse, minske hypertensjon og redusere muskelsvinn, forklarer 2011 Journal of Environmental and Public Health papir.
Les mer: Hvor snart føler du fordelene med magnesium?
Økt inntak av plantebasert mat kan også øke inntaket av magnesium, som generelt er dårlig for de fleste voksne, ifølge Journal of Environmental and Public Health artikkel. Magnesium er essensielt for mange enzymsystemer, og mangel kan forårsake svakhet og tretthet, hyppig krampe og unormale hjerterytmer. Magnesium er rikelig med grønne, grønne grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø og fullkorn, forklarer National Institutes of Health Office of Dietary kosttilskudd.