Behandlet frokostblandinger på et bord. Billedkreditt: draganadutina / iStock / Getty Images
Matetiketter byr ofte på et hav av ubeskrivelige ord. Maltodextrin og dextrose er to som kan gi deg pause, men begge er ingredienser avledet fra naturlige kilder, og U.S. Food and Drug Administration kategoriserer dem som «generelt anerkjent som trygge», eller GRAS. Disse tilsetningsstoffene er til stede i mange behandlede matvarer for å gi tekstur og sødme.
Hva er Maltodextrin?
Du kan finne ingrediensen maltodextrin på etikettene til frokostblandinger, granola, chips og annen mat. Det er en enkel stivelse som lett fordøyes og fungerer som et fyllstoff eller teksturforsterker. Produsenter lager den vanligvis fra mais, ris eller potetstivelse og tilfører enzymer for å bryte den ned til den danner et hvitt pulver. I andre land enn USA og Canada kan hvete eller byggstivelse brukes til å lage maltodextrin.
Om Dextrose
Dekstrose er det enkle sukkeret som gir frukt og honning en søt smak. Det er en primær ingrediens i mais sirup og tilsettes ofte til bearbeidede bakevarer, så vel som kakeblandinger, frostinger, søte og salte snacks, og vaniljesaus og sherbetdessert. Produsenter bruker den også som et fyllstoff i kunstige søtstoffer. Dekstrose brunes godt, slik at det forbedrer utseendet på bakverkets skorper. Det er vanligvis avledet av maisstivelse. Du kan se det som «vannfri dextrose» eller «vannfri dextrose» på et etikett.
Helse bekymringer
Dekstrose er et helt naturlig produkt, men leverer ikke næringsstoffer. Å spise for mye av det kan føre til vektøkning og tannråte. Maltodextrin har ingen kjente helsevirkninger. Hvis du har en hveteallergi, bør du imidlertid granske etikettene som inneholder maltodextrin nøye. Utenlandske kilder til maltodextrin kan inneholde hvete, ifølge vakthundorganisasjonen Center for Science in the Public Interest.
Behandlede produkter
Selv om dekstrose og maltodextrin i utgangspunktet er trygt, kan det å konsumere mye mat med disse ingrediensene være en indikasjon på at du ikke får i deg nok ferske hele produkter i kostholdet. En og annen bar eller en håndfull snackblanding er fint, men å stole på disse matvarene til vanlige måltider betyr at du kanskje går glipp av ferske grønnsaker og frukt, så vel som magre proteiner, melkeprodukter med lite fett og ubearbeidede fullkorn, som quinoa og brunt ris. Hele matvarer inneholder naturlige vitaminer og mineraler og fiber, som alle fremmer god helse.