Maltodextrin kommer fra naturlige plantestivelser som behandles for å produsere enten vanlig maltodextrin eller resistent maltodextrin. Å vite forskjellen mellom de to typene er viktig fordi hver og en har en annen effekt i kroppen din. Vanlig maltodextrin gir kalorier og blir fordøyd som noe annet sukker, mens resistent maltodextrin ligner kostfiber.
Maltodextrin er ofte laget av maisstivelse.Bildekreditt: Purestock / Purestock / Getty Images
To typer Maltodextrin
For å lage maltodextrin ekstraheres stivelse fra mais, ris eller poteter og behandles med enzymer eller trygge syrer, som bryter ned de store stivelsesmolekylene i mindre sukkerbiter. Deretter tørkes stivelsen for å produsere et hvitt pulver, som kanskje ikke har noen smak eller smak litt søtt, avhengig av merke. Denne typen maltodextrin brukes i kosttilskudd og tilsettes matvarer som et bulking eller fortykningsmiddel.
En andre type maltodextrinresistent maltodextrin – begynner med samme stivelse og innledende behandling. Så går det gjennom et annet trinn som endrer bindingene mellom sukkermolekyler. Denne endringen gjør vanlig maltodextrin til en stivelse som motstår fordøyelsen, og det er grunnen til at det kalles resistent maltodextrin.
Boost Energy og Hydradtion
Vanlig maltodextrin er et lett fordøyd sukker som gir 4 kalorier per gram. Som ingrediens i sportsdrikker og kosttilskudd, hjelper det å opprettholde energi under utholdenhetsaktiviteter. Det fyller også lagre med sukker i muskler under utvinning etter intens aktivitet.
Maltodextrin kan forbedre atletisk ytelse. Da terrengsykkelkonkurrentene drakk en maltodextrin-drikk 20 minutter før de tok en ytelsestest, barberte de seg omtrent 26 sekunder av hver omgang sammenlignet med tidspunktene klokket opp av konkurrenter som drakk fruktjuice, rapporterte Human Movement i september 2011.
Beskytt tarmhelse
Resistent maltodextrin passerer gjennom magen og tynntarmen ufordøyd, deretter gjæres den av bakterier i tykktarmen. Fermentering produserer en liten mengde energi og kortkjedede fettsyrer, som hjelper celler i tykktarmsveggen å holde seg sunne og kan redusere risikoen for tykktarmskreft.
Fermentering av løselig fiber og resistent stivelse produserer naturlig gass. Hvis du spiser for mye løselig fiber på en gang, kan mengden gass som produseres forårsake ubehagelig oppblåsthet og magesmerter. Resistent maltodextrin reduserer sjansen for overflødig gass fordi bakterier gjærer den saktere enn løselig fiber.
Pass på blodsukkerspik
Vanlig maltodextrin kommer raskt inn i blodomløpet, noe som betyr at det kan forårsake en betydelig pigg i blodsukkeret. En liten mengde maltodextrin utgjør ikke noe problem. For eksempel bør mengden som tilsettes sukkererstatninger for å øke bulk ikke påvirke blodsukkeret.
Du kan redusere effekten av maltodextrin ved å konsumere den sammen med fiber, protein eller fett fordi de bremser opp karbohydratopptaket.
Men hvis du er diabetiker, snakk med helsepersonell før du bruker maltodextrin-tilskudd.
Fremme vektøkning
Maltodextrin markedsført for å støtte energibehov og utvinning etter trening hos idrettsutøvere er høyt i kalorier. Faktisk fremmes noen merker for å hjelpe deg å gå opp i vekt. Hvis vektøkning ikke er målet ditt, må du være forsiktig med mengden du bruker. En porsjon maltodextrinpulver kan ha 100 til 250 kalorier eller mer, avhengig av merke og mengde pulver som kreves per porsjon.