Reker er USAs favoritt sjømat, ifølge News-Press.com. Den gjennomsnittlige amerikaneren bruker 4,2 pund. av reker hvert år. De faste, litt søte krepsdyrene blir grillet, sautert, dampet, tilberedt eller stekt. De gir en proteinkilde i kostholdet, og protein er viktig for vekst og reparasjon av vev, samt enzymproduksjon. Det kan være utfordrende å inkludere en passende mengde protein i kostholdet. Å kjenne til næringsverdien for å overvåke proteininntak er en rimelig strategi for å oppfylle ernæringsmessige krav.
Hele, kokte reker i en bolle.
Protein i reker
En 3-oz. servering av reker gir 11,6 g protein. Reker er en sunn proteinkilde i forhold til mange andre proteinvalg fordi den bare inneholder 0,1 g mettet fett, gir omega-3 fettsyrer og inneholder få forurensninger. Forberedelsesmetoden hjelper til med å bestemme sunnheten til reker. Tilsetningsstoffer som smør, breading, olje og sauser reduserer ernæringsmessige verdien. Som alle animalske proteinkilder er reker et komplett protein, som inneholder alle aminosyrene menneskekroppen trenger for å fungere.
Proteinretningslinjer
U.S. Department of Agriculture 2010 Retningslinjer for kosthold inkluderer et proteinanbefalingsområde basert på en rekke faktorer, inkludert aktivitetsnivå, alder og kjønn. Et standard proteinkravområde er 50 til 175 g hver dag, eller 10 til 35 prosent av det daglige næringsinntaket. For et gjennomsnittlig 2.000-kalori kosthold, bør protein utgjøre 200 til 700 kalorier om dagen. Hvert gram protein tilsvarer fire kalorier.
Protein sammenligninger
Reker gir omtrent 46 kalorier protein i kostholdet. I forhold til andre sjømat- og kjøtttyper er rekens proteinbidrag relativt lavt. En 3-oz. servering av storfekjøtt gir 25 g, eller 100 kalorier protein; en 3-oz. servering av kyllingbryst gir 26,7 g, eller 107 kalorier protein; og en 3-oz. filet av torsk gir 15,9 g, eller 64 kalorier protein.
Advarsel
En porsjon reker gir 107 mg kolesterol. USDA anbefaler å konsumere ikke mer enn 300 mg kolesterol hver dag. En kombinasjon av reker med andre matvarer med høyt kolesterol, for eksempel egg, kan raskt samle seg og forårsake et overforbruk av kolesterol som kan føre til kardiovaskulære komplikasjoner, for eksempel tilstoppede arterier..