Hvis du ikke har råd til en gourmetbiff, kan du fortsatt ha et deilig storfekjøttmåltid. Velg en billig steke, som storfekjøtt skulder eller benløs chuck stek, som sannsynligvis vil være tøff. Etter å ha smurt den med salt og kokt den på lav temperatur i en lengre periode, vil du ende opp med et mykt og deilig måltid på ethvert budsjett. Prosessen med å langsomt tilberede steken får bindevevet til kjøttet til å smelte.
En rå okseskuldre sitter på et skjærebrett omgitt av krydder og salt.Bildekreditt: alexkich / iStock / Getty Images
Salt steken
Trinn 1
Legg en 3 1/2 pund stek i en ildfast form.
Steg 2
Dryss kosher salt for å jevne belegg på begge sider av steken. Hvis du vil ha andre smaker, kan du legge til en kombinasjon av urter og krydder som hvitløkspulver, chilipulver, svart eller rød pepper og spisskummen, etter dine preferanser.
Trinn 3
Sett den saltede steken i kjøleskapet over natten for at saltet og krydderne kan møre kjøttet. Selv om hele 24 timer anbefales for å lage det mest smaksrike og ømeste kjøttstykket, har du kanskje ikke så mye tid. Hvis du er tidsbegrenset, kan du la gniddet være i minst tre til fire timer, men husk at steken ikke vil være så mør som om du lar den være på lenger.
Kok steken
Trinn 1
Varm opp 1 ss. olivenolje på middels høy varme i en tykkbunnet ovnsikker gryte. (Henvisning 1)
Steg 2
Legg oksesteken i gryten og kok den noen minutter på hver side, til den er brunet.
Trinn 3
Tilsett 1/2 kopp rødvin i gryten til væsken simmer. For å steke den på komfyren, vri varmen til lav, eller vekselvis, sett gryten i en ovn på 175 til 200 grader..
Trinn 4
Stek steken i 3 1/2 til 4 timer, ved bruk av komfyren eller ovnsmetoden.
Ting du trenger
-
3 1/2 pund steke
-
1/2 kopp rødvin
-
1 ss. oliven olje
-
Kosher salt
-
krydder
-
Kakeform
-
Tykkbunnet, ovnsikker gryte
Tips
Mange kokker foretrekker de store, grove kornene med koshert salt til matlaging.