Hvis du vil lage Crock-Pot-villbiff, er det viktig å vite hvilket kjøttkutt du har med å gjøre. Michigan State University indikerer at selv om hjertefisk er en mager proteinkilde sammenlignet med storfekjøtt, er det et tørt kjøtt, og bare visse kutt bør tilberedes med tørr varme.
Venison refererer til kjøtt av gevirete dyr.Bildekreditt: stsvirkun / iStock / Gettyimages
Hva er venison?
I følge University of Minnesota, viser hjertefisk kjøtt av gevirede dyr. Oftest betyr dette hjort, men det kan også referere til elg, karibu og elg.
U.S. Department of Agriculture sier at 1 unse benfri rå hjortestek inneholder 32 kalorier, 6 gram protein, 0,5 gram fett, 83 mg kalium og 100 mg natrium. Husk at den anbefalte serveringen av kjøtt på et måltid er 3 gram.
Ifølge Michigan State University, sammenlignet med storfekjøtt, er hjertefisk lavere i fett på 19 prosent, mens storfekjøtt er 29 prosent fett. Hvalen inneholder mindre mettet fett, men inneholder mer kolesterol enn kylling, storfekjøtt og svinekjøtt.
Hvis du har å gjøre med indrefilet, runde eller lendestek, er det OK å bruke en metod for tørrvarme som å grille, steke eller steke. Ethvert annet kutt av kjøtt bør tilberedes med fuktighetsvarme tilberedningsmetoder som steking, stuing eller langsom tilberedning.
Les mer: 18 beste muskelbyggende matvarer som du kan legge til kostholdet ditt
Hjortestek i Crock-Pot
Tine den helt i kjøleskapet over natten for å tilberede Crock-Pot venetisk biff. Trim så mye fett som mulig, og skjær biffen i små til mellomstore biter som er så jevn som mulig.
Krydre biffene med salt, pepper og andre krydder som foreslått av oppskriften du velger. Tilsett grønnsaker som gulrøtter og poteter, hvis ønskelig.
Tilsett væske etter eget valg. Alternativene inkluderer vin, vann, buljong eller kondensert suppe. Væsken er med på å tilføre fuktighet og mør på kjøttet.
Kok hjortebiffen din i Crock-Pot i seks til åtte timer på svak varme eller tre til fire timer på høy varme. Ikke fjern lokket under tilberedningen, da det vil ta tid før Crock-Pot får tilbake den tapte varmen.
Ohio Department of Natural Resources Division of Wildlife foreslår at du kombinerer en hjørnestek med grillsaus, tomatsaus og løk og hvitløk etter smak. Tilsett eventuelt pepperrot saus og la koke i to til tre timer på lav eller seks til åtte timer på høykant. Når kokingen er ferdig, server du blandingen på sandwichboller. Prøv det med våre Smoky Maple søtpoteter og steames Broccoli Florets oppskrifter for et godt avrundet måltid.
University of Minnesota sier at din venison biff Crock-Pot-oppskriften tilberedes når et øyeblikkelig lest termometer registrerer 145 grader Fahrenheit for hele biff eller stek, 160 F for gruppekjøtt og 165 F for gryteretter, supper eller gryteretter.
Les mer: Hva Foods Inneholder Taurine?
Fjerne Gamey Taste
I følge University of Minnesota er den ville smaken i Crock-Pot viltbiff et direkte resultat av dyrets kosthold. Kornfôret hjort har en mildere smak enn de som spiser salvie eller eikenøtt. Den gamey smaken i hjortebiff Crock-Pot oppskrifter er mer merkbar i fettet.
Å fjerne fettet, sølvhuden, beinet og håret under behandlingen reduserer den viltige smaken. Imidlertid kan du også oppleve sterke smaker som et resultat av utilstrekkelig blødning, forsinkelse i feltdressing eller unnlatelse av å avkjøle kadaveret umiddelbart.
- Bruk en fuktet klut med eddik for å fjerne resterende hår
- Legg til krydder for å skjule de gamy smakene
- Gni kjøttet med annet fett som olje, baconfett eller smør for å forhindre at kjøttet blir for tørt. Tilsett rømme eller søt krem for å tilsette smak og fuktighet. Husk at disse tilberedningsmetodene også vil tilsette fett til den totale hjortebiffen Crock-Pot-oppskriften.
- Tilsett en væske med høy syre til hjortestek i Crock-Pot for å hjelpe til med å myke muskelfibrene for å mørne kjøttet.