Gurkemeie jordnær, eksotisk aroma og smak gjør det til et deilig tillegg til mange retter. Gurkemeie selges nesten alltid med det tørkede krydderet i dagligvarebutikker, men noen spesialmarkeder bærer den ferske roten. Å bytte fersk gurkemeierot for tørket i oppskrifter er mulig.
Gurkemeie jordnær, eksotisk aroma og smak gjør det til et deilig tillegg til mange retter.
I følge Michigan State University har gurkemeie flere bruksområder. Den brukes i mat for å tilsette både farge og smak. Frisk gurkemeie dyrkes i hele India og andre områder i Asia, så vel som Mellom-Amerika.
Det brukes også som fargestoff og som en komponent i noen medisinske midler. Mens den vanligvis konsumeres i pulverform, er fersk gurkemeie en mulig erstatning.
Les mer: Fordelene med gurkemeiepulver
Kjenne til helsegevinsten
Å legge fersk gurkemeie i matvarene dine har flere helsemessige fordeler. I følge en artikkel publisert i juni 2018 av Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, gurkemeie er en sterk antioksidant som også har antiinflammatoriske, antibakterielle, soppdrepende og kolesterolsenkende effekter.
Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University har curcumin – den biologisk aktive komponenten av gurkemeie – vist seg å hemme kreftcellevekst i dyreforsøk, men disse funnene er ennå ikke bekreftet i humane forskningsstudier..
I følge National Center for Complementary and Integrative Health antyder foreløpige studier at gurkemeie kan redusere hudirritasjon etter strålebehandling, redusere smerter fra slitasjegikt og redusere risikoen for hjerteinfarkt hos mennesker etter bypass-kirurgi.
Bruker fersk gurkemeie
Ferske urter og krydder er nesten alltid mer ønskelig enn deres tørkede kolleger, og gurkemeie er intet unntak. Frisk gurkemeie er mindre bitter enn tørket gurkemeie. Hvis du vil bruke fersk gurkemeie, vasker du roten til smuss og skrubber den godt.
Du trenger ikke å skrelle gurkemeie, selv om noen foretrekker det. Du kan rive den med et mikrofly, ingefær rivjern eller den lille siden av et ostegrateng. Gurkemeie kan også knuses med en hvitløkspresse eller pestle og mørtel.
Bruk konverteringsforhold
Den generelle tommelfingerregelen for å konvertere tørkede urter eller krydder til fersk i en oppskrift er 1 til 3, ifølge Colorado State University. Cirka 1 ts tørket gurkemeie tilsvarer 3 ts – 1 ss fersk gurkemeie.
Oppbevar den riktig
Oppbevar fersk gurkemeie i kjøleskapet, pakket løst inn slik at det ikke støper. Du kan også fryse gurkemeie. Den vil være grøtaktig når den tiner ut, men fin å tilsette i retten din.
Frys den i brukbare størrelser – stykker som er 1 til 1,5 tommer, som anbefalt av North Carolina State University, slik at du kan tine akkurat det beløpet du vil bruke på en gang.
Les mer: Hva er fordelene med gurkemeiekapsler?
Følg disse forholdsreglene
Gurkemeie er lyst guloransje og vil flekker overflater og fingre, spesielt i sin friske form. Bruk hansker mens du rasper den hvis du ikke vil ha gule fingertupper.
Mens gurkemeie i maten regnes som trygg, må du snakke med legen din før du spiser store doser eller vurderer å ta det som et supplement. Ifølge Nasjonalt senter for komplementær og integrativ helse kan inntak av store mengder gurkemeie eller bruk av det til medisinske formål på lang sikt føre til gastrointestinale problemer..