Et kutt med storfekjøtt hentet spesifikt fra dyrets bryst og skank, brisket er et relativt tøft kjøttstykke. Men med en god marinade og en sakte og jevn kokeprosess, blir det en gang tøffe kjøttet mørt, saftig og fullt av smak. I stedet for bare å glede deg over Coca-Cola som en forfriskende drikke med brisket, kan du bruke den brusene til å mørme kjøttet ditt. Det er enkelt å grille et biff med en Coca-Cola-marinade og gir parabolen din smak, fuktighet og et snev av subtil søthet.
Bruk Coca-Cola til å marinere og møre en storfekjøtt.
Trinn 1
Skyll brisket ditt under rennende kaldt vann i flere sekunder og overfør det til en plate eller skjærebrett.
Steg 2
Trim de fete områdene hvis ønskelig. I de fleste tilfeller vil du trimme de to store kilene med fett på brisket. Trim ikke fetthetten, for det gir kjøttet fuktighet og smak når det koker. Du kan også koke det ikke-trimmede brystet og fjerne fettet før du serverer det.
Trinn 3
Overfør brisket ditt til en engangs aluminiumsform. Retten skal være dyp nok til at hele brystet skal dekkes av marinaden. Når du arrangerer brisket i pannen, skal fettsiden vende opp.
Trinn 4
Dryss eller gni ønsket krydder på kjøttet. Ideene inkluderer øyeblikkelig løk-suppe-blanding, hvitløkssalt, hakket hvitløk, rosmarin eller paprika. Gni krydderet i alle sider av kjøttet.
Trinn 5
Bland 1 liter Coca-Cola med 8 oz. av tomatsaus eller ketchup.
Trinn 6
Hell Coca-Cola-blandingen i pannen og kveler brystet mens du heller. Coca-Cola-marinaden skal dekke hele brisket. Avhengig av bredden og størrelsen på brystet, kan det hende du må legge til ytterligere marinade.
Trinn 7
Forvarm grillen før du legger i brystet. For å hjelpe kollagenet i brisket til å bryte ordentlig ned, koker du det på lav temperatur i lang tid. Ideelt sett oppretthold en intern grilltemperatur på omtrent 250 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Plasser bakervarer av aluminium på grillstativet og grill brystet på omtrent 250 grader Fahrenheit med lokket lukket. Unngå å løfte grillen lokket mens brisket steker, da et åpent lokk lar varme slippe ut. Sjekk i stedet den innvendige temperaturen på grillen ved å feste et øyeblikkelig lest-termometer gjennom lufta på toppen av grilllokket.
Trinn 9
Grill brisket i omtrent tre timer. Fjern deretter ildfast formen fra grillen.
Trinn 10
Pakk pusten i aluminiumsfolie. Spe eventuelt en liten mengde Coca-Cola marinade i aluminiumsfolien før du pakker den opp. Legg folieinnpakket brisket direkte på grillstativet og fortsett å koke det i en til to timer.
Trinn 11
Fjern brisket fra varmen og la det ligge i aluminiumsfolien i minst en til to timer før du serverer det. Når brisket koker, blir saftene frigjort og samles inne i folien. Hvis du lar risen sitte i folien, kan noe av denne juicen absorbere seg tilbake i kjøttet.
Trinn 12
Kutt fetthetten av toppen av brisket. Fjern eventuelt ytterligere fettforekomster. Skjær brisket over kornet før du serverer det. Unngå å skjære i samme retning som kornet, da dette resulterer i en tøffere tekstur. Hvis kjøttet ditt kom ut litt for tøft, kutt skiver litt tynnere enn vanlig. Kutt derimot skivene tykkere enn vanlig hvis kjøttet er for mørt.
Ting du trenger
-
brisket
-
Kaldt vann
-
Tallerken
-
Skjærefjøl
-
Engangs ildfast form, dypt
-
Skarp kniv
-
Krydder, for eksempel løksuppeblanding, urter, hvitløk, salt, pepper
-
1 liter Coca-Cola
-
8 oz. tomatsaus eller ketchup
-
Øyeblikkelig lest termometer
-
Aluminiumsfolie