Hvitting av fisk, for ikke å forveksle med alle typer hvit fisk, er en ofte konsumert sjømat som finnes i Atlanterhavet og Middelhavet. Begrepet kan imidlertid referere til en rekke typer, inkludert pacific whiting, trumpeter whiting og sand whiting, ifølge Queensland Government.
Råt hvitfiskfileter rullet opp på et skjærebrett.Bildekreditt: Magone / iStock / Getty Images
Fisk generelt gir en sunn kilde til magert protein, og heldigvis er hvitting en art med lite kvikksølv som kan konsumeres med selvtillit.
Les mer: 5 tips for å spise protein på riktig måte
Hva er hvitefisk?
Hvitefisk i Stillehavet er en av de mest populære arter av hvitting fanget i USA, ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA). Stillehvitt er rund i form og sølvfarget, og kan vokse opp til tre fot i lengde og leve til mer enn 15 år gammel. Stoppet rundt Washington, Oregon og California, er pacific hvitting typisk mild og litt søt i smak, ifølge NOAA.
Sølvhake (hvitting fanget i Atlanterhavet) er villfanget fra Maine til South Carolina, ifølge NOAA. Sølvhelle, som den hvite hvitten, kan spises enten rå eller kokt og er hvit eller off-white i fargen.
Les mer: 4 typer mat som en pescatarian kan spise
Er hvitfisk sunn å spise?
Hvithenfisk er en god kilde til vitamin B, magnesium og protein, ifølge NOAA. Hver 100 gram servering hvitting (på størrelse med en standard filet) er 90 kalorier og inneholder omtrent 18 gram protein med omtrent 1 gram fett, noe som gjør dette til et sunt, magert proteinvalg. En hvittingfilett har bare rundt 67 mg kolesterol og 72 mg natrium.
Slik lager du hvitefisk
Før du tilbereder fisken din, må du sørge for at den er fersk og trygg å spise. Forsikre deg om at lukten er frisk og mild, ikke for fiskig. Hvis du kjøpte en hel fisk, skal øynene være klare og blanke, og filetene skulle ikke ha misfarging, ifølge Food and Drug Administration (FDA). All sjømat skal være nedkjølt eller frosset rett etter kjøpet, og hvis den er fersk, skal den brukes innen to dager etter kjøpet.
Akkurat som en kjøttspiser setter pris på kutt av storfekjøtt med ingenting mer enn salt og pepper, foretrekker en ekte fiskevenner å glede seg over sjømat for smaken alene. Prøv å tilberede hvitting så enkelt som mulig, for ikke å overvelde den subtile smaken av fisken. En metode med lite fett er å tappe hvitfileter i tørr hvitvin og servere dem med sitron.
Bekymringer fra kvikksølv og miljø
Hvitting av fisk er lite i kvikksølv og er trygg å konsumere to til tre ganger per uke, ifølge FDA. Imidlertid, hvis du fanger fisken selv, må du se etter fiskerådgivning i området. Hvis du oppdager at det ikke er lokale advarsler, må du bare spise en porsjon fisken du fanget og ingen andre fisker den uken.