Både rømme og gresk yoghurt er rike på protein, kalsium og B-komplekse vitaminer.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Har du noen gang brukt gresk yoghurt i stedet for rømme i dipper, supper, salater, paier og andre retter? Med sin kremete konsistens og fyldige smak kan gresk yoghurt gjøre ethvert måltid til en fest. Sammen med rømme er gresk yoghurt et yndet valg for lavkarbokosthold. Forskjellen mellom rømme og yoghurt** er imidlertid mer enn bare fettinnholdet; hvert produkt har sin egen ernæringsprofil og byr på unike fordeler.
Rømme vs. gresk yoghurt
Til tross for likhetene har disse matvarene forskjellige egenskaper. Først og fremst er gresk yoghurt laget av melk og levende kulturer, som Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis og Streptococcus thermophilus. Disse bakteriene fermenterer melken og gir den en syrlig smak. Etterpå inkuberes melken i flere timer, og den flytende mysen fjernes.
Rømme, derimot, lages ved å tilsette bakteriekulturer til pasteurisert fløte med minst 18 prosent fett. Deretter pasteuriseres fløten på nytt for å ødelegge bakteriene og stoppe gjæringen. Produsentene tilsetter ofte salt, natriumsitrat, smaksstoffer, gelatin og andre tilsetningsstoffer for å øke holdbarheten og forsterke smaken.
Næringsinnhold i gresk yoghurt
Når gresk yoghurt siles, fjernes noe av laktosen, vannet og saltet. Det som blir igjen er en tykk, kaseinrik pasta som bevarer de gunstige bakteriene.
I tillegg til kasein og levende kulturer inneholder denne deilige yoghurten mange næringsstoffer. Ett beger fettfri gresk yoghurt gir
- 134 kalorier
- 23 gram protein
- 8,2 gram karbohydrater
- 0,9 gram fett
- 11 milligram kolesterol
- 25 prosent av den daglige verdien (DV) av kalsium
Kaloriene i gresk yoghurt avhenger av fettinnholdet. Fullmelksvarianter gir omtrent 220 kalorier, 20 gram protein, 9 gram karbohydrater, 11 gram fett og 30 milligram kolesterol. Smaksatte varianter inneholder mer sukker og karbohydrater. Vær oppmerksom på at Gresk yoghurt ikke er det samme som originalproduktet, da den har en annen sammensetning og lavere næringsverdi.
Les mer: Hvilken type yoghurt er best? Fordeler og ulemper med 13 ulike typer
Næringsinnhold i rømme
Rømme inneholder mer eller mindre fett, avhengig av merke. De fleste butikker selger vanlig kulturrømme, varianter med redusert fettinnhold og til og med fettfrie varianter. En kopp rømme inneholder følgende næringsstoffer:
- 443 kalorier
- 4,8 gram protein
- Både rømme og gresk yoghurt er rike på protein, kalsium og B-komplekse vitaminer.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Har du noen gang brukt gresk yoghurt i stedet for rømme i dipper, supper, salater, paier og andre retter? Med sin kremete konsistens og fyldige smak kan gresk yoghurt gjøre ethvert måltid til en fest. Sammen med rømme er gresk yoghurt et yndet valg for lavkarbokosthold. Forskjellen mellom rømme og yoghurt** er imidlertid mer enn bare fettinnholdet; hvert produkt har sin egen ernæringsprofil og byr på unike fordeler.
- Rømme vs. gresk yoghurt
- Til tross for likhetene har disse matvarene forskjellige egenskaper. Først og fremst er gresk yoghurt laget av melk og levende kulturer, som Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis og Streptococcus thermophilus. Disse bakteriene fermenterer melken og gir den en syrlig smak. Etterpå inkuberes melken i flere timer, og den flytende mysen fjernes.
- Rømme, derimot, lages ved å tilsette bakteriekulturer til pasteurisert fløte med minst 18 prosent fett. Deretter pasteuriseres fløten på nytt for å ødelegge bakteriene og stoppe gjæringen. Produsentene tilsetter ofte salt, natriumsitrat, smaksstoffer, gelatin og andre tilsetningsstoffer for å øke holdbarheten og forsterke smaken.
- Næringsinnhold i gresk yoghurt
Når gresk yoghurt siles, fjernes noe av laktosen, vannet og saltet. Det som blir igjen er en tykk, kaseinrik pasta som bevarer de gunstige bakteriene.
I tillegg til kasein og levende kulturer inneholder denne deilige yoghurten mange næringsstoffer. Ett beger fettfri gresk yoghurt gir
134 kalorier
23 gram protein
8,2 gram karbohydrater
0,9 gram fett
11 milligram kolesterol
25 prosent av den daglige verdien (DV) av kalsium
Kaloriene i gresk yoghurt avhenger av fettinnholdet. Fullmelksvarianter gir omtrent 220 kalorier, 20 gram protein, 9 gram karbohydrater, 11 gram fett og 30 milligram kolesterol. Smaksatte varianter inneholder mer sukker og karbohydrater. Vær oppmerksom på at Gresk yoghurt ikke er det samme som originalproduktet, da den har en annen sammensetning og lavere næringsverdi.
Les mer: Hvilken type yoghurt er best? Fordeler og ulemper med 13 ulike typer
Næringsinnhold i rømme
Rømme inneholder mer eller mindre fett, avhengig av merke. De fleste butikker selger vanlig kulturrømme, varianter med redusert fettinnhold og til og med fettfrie varianter. En kopp rømme inneholder følgende næringsstoffer:
443 kalorier
4,8 gram protein
6,6 gram karbohydrater
45,4 gram fett
119 milligram kolesterol
26 prosent av den daglige tilførselen av kalsium
27 prosent av den daglige tilførselen av fosfor
9 prosent av det daglige behovet for selen
Denne kremete maten er også rik på sink, magnesium, jern, kalium, vitamin B12, vitamin A og riboflavin. Gresk yoghurt inneholder også noen av disse mikronæringsstoffene, men i litt mindre mengder.