Når du spiser på en indisk restaurant eller tilbereder indisk mat for å spise hjemme, kan du bli tilgitt for å tro at et måltid med høyt karbohydrater er en forhåndsavslutning. Med vekt på ris, naanbrød, poppadoms og sukkerholdige sauser, er mange indiske retter høyt i karbohydrater, men det betyr ikke at du ikke kan oppleve en indisk meny mens du kutter ned karbohydrater. Du trenger bare å vite hva du skal velge.
En tallerken med kyllingkarri. Kreditt: JoeGough / iStock / Getty Images
Retningslinjer for lavkarbo
Du vil ikke finne en formell definisjon av hva et lavkarbo kosthold eller lavkarbo måltid er. U.S. Department of Agriculture antyder at mellom 45 og 65 prosent av ditt daglige kaloriinntak imidlertid skal komme fra karbohydrater. Dette betyr at noen som spiser 2000 kalorier per dag, bør spise mellom 900 og 1300 kalorier fra karbohydrater – tilsvarende 225 til 325 gram per dag. I tillegg oppgir USDA at det minste anbefalte karboinntaket for voksne er 130 gram per dag. Derfor kan et indisk måltid med lite karbohydrater klassifiseres som det som passer inn i en dag der du spiser mindre enn det anbefalte inntaket av karbohydrat.
Telle karbohydrater med indisk mat
Det kan ofte være vanskelig å vite nøyaktig hvor mange karbohydrater du spiser når du spiser ute, så Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar og Kathy Sucher fra San Jose State University foreslår å se på mat i blokker, med hver blokk som tilsvarer rundt 15 gram av karbohydrater. For brød tilsvarer en 6-tommers chapati, en liten middagsrulle, en 10-tommers dosa eller et halvt pitabrød like mye som en blokk. En tredjedel kopp av enhver type ris, en halv dhansak eller biryani, 1/2 kopp potet- eller linserett, eller en vegetabilsk korma er også en blokk hver. Noen gjenstander, som kylling karri, aloo gobhi og blandet dal, er mindre karbo-tette, så en blokk teller henholdsvis 1 1/4 kopper, 1 kopp og 1 kopp.
Hva du skal velge
For spesifikke retter å velge, foreslår Atkins nettsted tandoori-retter – dette er kjøtt tilberedt med blandinger av urter og krydder i en leireovn. Vegetabilske karriretter eller retter laget med paneer – en type indisk ost – lager side-karbohydrater siden ris eller brød. Kjøtt- og fiskekarri inneholder vanligvis færre karbohydrater enn vegetabilske eller linsebaserte.
Viktige punkter å huske
Hvis du er usikker på hva som er i en tallerken, ikke vær redd for å spørre servitøren. Noen retter som høres ut som om de er lite karbohydrater kan inneholde potet, så det er best å sjekke. I tillegg har forretter og sider som samosas og pakoras mye karbohydrater, så velg en salat, kebab eller tandoori-rett i stedet. Når du spiser ute, kan du prøve å velge retter som er fri for stivelse og sukker. Det er litt enklere å tilberede indisk mat hjemme, fordi du vet nøyaktig hva som kommer i oppvasken, så dette kan være et bedre valg hvis du har et strengt lavkarbo-diett.