Fordi det mettede fettet i hardt fett som smør, forkorting og ister er skadelig for helsen din, kan det være lurt å bruke olje i bakevarene dine i stedet. Drueolje er lite i mettet fett og har en lys farge og smak som ikke kommer i konflikt med de andre smakene i kaken din. Å erstatte olje med smør i en kakeoppskrift fungerer ikke alltid. Å bruke olje i en smørkakeoppskrift kan gjøre kaken tung og fuktig, med mindre du gjør noen justeringer på oppskriften din.
En kvinne baker en kake. Kreditt: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images
næringsstoffer
En spiseskje smør inneholder 102 kalorier og 11,5 gram fett, hvorav 7,3 gram er mettet fett. Resten er umettet fett. I kontrast inneholder drueolje 120 kalorier per spiseskje og 13,6 gram fett, hvorav bare 1,3 gram er mettet fett. Resten er umettet fett. Å spise mettet fett kan øke kolesterolet i blodet ditt, noe som er assosiert med økt risiko for hjerteinfarkt, hjerneslag og herding i arteriene. Fast fett, som smør, forkorting og ister, har en tendens til å ha mer mettet fett. Oljer fra plantekilder som druefrø har mer umettet fett.
Innbyttere
Når du baker, kan du erstatte en olje med en annen. Så hvis oppskriften din krever for eksempel vegetabilsk olje eller rapsolje, kan du bruke drueolje i stedet i samme mengde. Hvis kakeoppskriften din krever et fast fett, som smør, forkorting eller smult, må du gjøre noen andre justeringer i oppskriften for å unngå å ha en tung, tett kake. Bruk 3/4 kopp olje til hver kopp smør eller forkortelse som kreves i oppskriften. Det er i orden å erstatte olje i en-til-en-forhold hvis oppskriften krever smeltet smør.
letthet
Kremning av smør med sukker, kalt i mange kakeoppskrifter, integrerer luftbobler i røren, noe som gjør sluttresultatet lettere og luftigere. Fordi det er vanskeligere å innlemme luft i en oljeteig, slår eggehvitene det kreves i oppskriften og brett dem inn i resten av røren for å tilsette luftboblene. Fordi olje er flytende, må du redusere de andre væskene som kreves i oppskriften. Begynn med halvparten av melken, vannet eller saften oppskriften krever. Hvis røren er for tykk, tilsett litt mer væske.
Chiffonkake
Chiffonkake er en kombinasjon av egenskapene til en kake laget med egg, smør, melk, sukker og mel med egenskapene til englekostkake. Chiffonkake er lett og luftig fordi eggehvitene blir slått til topper før de brettes inn i resten av røren, som englekostkake. Englekostkake inneholder imidlertid ikke noe fett. Oljen i chiffonkake gjør krummen fuktigere og ømere enn krummen av engelmatkaken. Hvis du er usikker på om du bruker drueolje i en kakeoppskrift, kan du se etter en oppskrift på chiffonkake slik at du kan være sikker på at kaken din blir riktig.