Når du leter etter en utmerket kilde til protein og vitamin B-12 av kvalitet, er kjøtt et av de beste valgene dine. Noen kjøttstykker inneholder så mye mettet fett og kolesterol, men at det høye fettet ditt oppveier de ernæringsmessige fordelene. Overforbruk av disse usunne fettene øker kolesterolet og bidrar til hjerte- og karsykdommer. Andre typer kjøtt – magert kjøtt – har mindre fett. Det er de som skal velge når kjøtt står på menyen.
Magert biff kan lage tørre hamburgere, så prøv å velge en pakke med litt fett til saftige burgere.Bildekreditt: AndreySt / iStock / Getty Images
Lean Meat Defined
Et magert kutt av kjøtt må inneholde 10 gram eller mindre av totalt fett og ikke mer enn 4,5 gram mettet fett i en enkelt servering – eller 100 gram kjøtt – ifølge U.S. Department of Agriculture. For å kvalifisere som ekstra mager kuttes mengden totalt og mettet fett i to. Begge typer må ha mindre enn 95 mg kolesterol. Husk at definisjonen for «lite fett» er 3 gram eller mindre av totalt fett per porsjon. Noen, men ikke alle, ekstra magre kutt av kjøtt vil også kvalifisere som lite fett.
Lean Cuts å kjøpe
Du kan stole på at visse kutt av kjøtt skal være magert, ifølge American Heart Association. Når du handler etter storfekjøtt, velger du rundekjøtt, mørbrad, chuck eller lendekjøtt og malt biff som ikke har mer enn 15 prosent fett. For svinekjøtt er de magre valgene svinekoteletter eller indrefilet. Mens skinke og kanadisk bacon er magert kjøtt, bør du fremdeles begrense mengden du spiser fordi de er rik på natrium. Villvilt som vilt og bison faller også inn i kategorien magert kjøtt.
Kjøtt med høyt fett
Oksekjøttelever er lavt i totalt og mettet fett, men en 3-unse servering overstiger den totale mengden kolesterol du bør konsumere på en dag. Noen fettholdig kjøtt har mindre enn 95 mg kolesterol per porsjon, men deres totale og mettede fett overgår de magre kravene. For eksempel har storfekjøtt brisket 24 gram totalt fett, 9,5 gram mettet fett og 78 mg kolesterol. Andre typer fet kjøtt inkluderer okseribbe, T-beinbiff, 20 prosent magert kjøttdeig og sandwichbiff. Noen fete kutt av kjøtt kan kvalifisere seg som magre hvis du begrenser serveringen til 3 gram. For eksempel er 3 gram rib-eye biff mager, men en hel biff kan ha seks ganger så mye fett.
Anbefalt daglig inntak
Flere kilder tilbyr inntaksanbefalinger, men det er foreløpig ikke etablert en standard retningslinje. DASH-dietten, som brukes til å senke blodtrykket, anbefaler å spise 1,4 gram kjøtt daglig basert på et kosthold på 2000 kalorier om dagen. U.S. Department of Agriculture foreslår 1,8 gram kjøtt daglig. Andre retningslinjer grupperer kjøtt med andre proteinkilder. For eksempel anbefaler American Heart Association å spise ikke mer enn 6 gram magert kjøtt, fisk eller fjørfe hver dag. 25 prosent til 35 prosent av de totale daglige kaloriene bør komme fra fett. Begrens mettet fett til ikke mer enn 7 prosent av dine daglige kalorier, og hold kolesterolet under 300 milligram hver dag.