Natriumbikarbonat og bikarbonat brus er det samme – du vet kanskje det bedre som natron. Denne kjemiske forbindelsen har bruksområder som går utover å fungere som et surdemiddel i bakevarene dine. Det er en sikker ingrediens i mat, men hvis du bruker den som medisin, snakk med legen din.
Du kan bruke natriumbikarbonat i bakevarene dine. Kreditt: jordachelr / iStock / Getty Images
Om natriumbikarbonat
Natriumbikarbonat er et luktfritt hvitt pulverisert stoff som er en blanding av natrium og hydrogenkarbonat. Den har en bitter smak og regnes som alkalisk, noe som betyr at den har en høy pH. Natriumbikarbonat brukes som et buffermiddel og som en kilde til elektrolytter. Det regnes som ikke-giftig.
I bakevarer
For å være effektiv som et surt middel må natriumbikarbonat kombineres med en syre, for eksempel krem av tannstein eller melk. Det fungerer ved å produsere karbondioksid, som skaper luftbobler og får blandingen til å ekspandere.
Når det gjelder natriumbikarbonat i bakevarer, er ikke mer bedre, ifølge BBC Good Food. Tilsetning av mer natron enn det oppskriften krever, kan føre til en smak og farge, samt føre til et kollapset produkt.
Legemiddelbruk
I tillegg til å forbedre teksturen og lettheten til bakevarene dine, brukes også natriumbikarbonat medisinsk. På grunn av dets alkaliserende egenskaper, brukes natriumbikarbonat som et syrenøytraliserende middel til å behandle halsbrann og fordøyelsesbesvær. Det er vanligvis et foreskrevet medisin, selv om du også kan få det over disk. Du bør ta natriumbikarbonat bare som anvist av legen din.
Kilde av natrium
Enten du legger natriumbikarbonat i bakevarene dine eller bruker det medisinsk, tilfører du natrium til kostholdet ditt. En teskje natriumbikarbonat har 1 299 mg natrium. Mens mengden som brukes i bakevarer er liten og fordelt mellom hver porsjon, er det viktig å vite at du tilfører mer natrium til kostholdet ditt.
Et høyt inntak av natrium fra alle kilder er assosiert med høyt blodtrykk, i henhold til kostholdsretningslinjene for amerikanere 2010. Hold inntaket til under 2300 milligram om dagen, eller mindre enn 1500 milligram hvis du allerede har høyt blodtrykk.