Svinekjøtt steker på et skjærebrett ved siden av glass rødvin. Bilder Kreditt: whitetag / iStock / Getty Images
Kutt av svinekjøtt bærer en rekke navn som er ment å beskrive hvilken del av dyret kjøttet kommer fra, så vel som typen kutt og størrelsen på kjøttet. Svinekam beskriver et kutt med kjøtt, mens svinestek handler om størrelsen. Du kan kjøpe flere forskjellige typer stek av svine loin, som alle gir protein, B-vitaminer og sink.
Loin Vs. Roast
Svinekam refererer til et primal kjøttkutt, som er en stor del som gir mindre detaljkutt. Lenden løper langs baksiden av grisen fra bena til skulderen og inkluderer den øvre delen av svinens kropp. Det er delt inn i tre hoveddeler: Bladet kommer fra seksjonen nærmest skulderen, mørbradskuttene er nær rumpa og midtpartiet faller mellom dem. Alle tre lendedeler brukes til stek, fordi en svinestek bestemmes av mengden kjøtt som selges. En lendestek – uansett om det er steke av blad, senter eller mørbrad – veier 2 til 4 pund.
Lignende kalorier og protein
En 3-ounce servering av bladstekt, midtstamme og stek av mørbrad gir hver til 24 til 24 gram protein, eller 50 prosent av kvinners og 41 prosent av menns anbefalte kostholdsgodtgjørelse. Center og mørbrad steker er magre valg. En 3-ounce servering av sentrestek inneholder 165 kalorier og 7 gram fett, mens en mørbradstek har 173 kalorier og 8 gram fett. En steke med blad gir 184 kalorier og 10 gram fett, noe som ikke er helt magert fordi magert kjøtt skal ha færre enn 9 gram fett i 3 gram, ifølge University of Michigan Health System.
Rike kilder til B-vitaminer
Uansett hvilken svinestek du foretrekker, vil du få et løft av B-vitaminer. En 3-uns servering fra hver inneholder mer enn 20 prosent av det anbefalte daglige inntaket av tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 og vitamin B-12. Mørbrad stek har en ernæringsmessig fordel fordi de har mer tiamin og vitamin B-6 enn de to andre kuttene. Kroppen din er avhengig av alle B-vitaminene for å metabolisere mat til energi. Vitamin B-6 støtter også humøret ditt gjennom sin rolle som omdanner tryptofan til nevrotransmitteren serotonin. Vitaminer B-6 og B-12 hjelper med å syntetisere røde blodlegemer.
Sink for immunstøtte
Sink påvirker hele kroppen din, fra syntese av proteiner og DNA til å hjelpe sår med å heles og støtte smakssans og lukt. Hvis du ikke bruker nok sink, svekkes immunforsvaret, rapporterer Office of Dietary Supplements. En svinestek fra hvilken som helst del av lendene er en god kilde til sink, men midt- og bladstek gir 1,5 ganger mer enn en stek fra mørbrad. Basert på å konsumere 2000 kalorier daglig, vil du få omtrent 20 prosent av den daglige verdien fra en 3-ounce servering av et blad eller midtsteke og 15 prosent fra en mørbradstek.