Tanken på å bake en filet av svine loin kan være skremmende for kokende nybegynnere. For det første er det retningslinjer for matsikkerhet du må huske på før du steker, etterfulgt av tilberedning og bakst.
Mens svinekjøtt er det mest konsumerte kjøttet i verden, har det avtatt i popularitet i USA.Bildekreditt: Hana-Foto / iStock / Gettyimages
En oversikt over svinekjøtt
Mens svinekjøtt er det mest konsumerte kjøttet i verden, har det avtatt i popularitet i USA. Som et fet kjøtt har det mistet trekkraft med helsebevisste amerikanere, sier USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). Svinekjøtt kommer fra svin eller tamsvin og ble mye konsumert i Amerika kort tid etter å ha blitt introdusert i 1525 i det som nå er Florida.
Svinekjøttet som ble brukt til å lage filet av svine loin, kalt «ferskt svinekjøtt», inspiseres av USDA før det selges og får «Passed and Inspected by USDA» -forseglingen for å sikre at svinekjøttet er sykdomsfritt. Når du handler etter svinekjøtt, vil du lete etter et kutt med minst mulig fett og minimalt med marmorering..
Det er fire viktigste svinekutt: ben, side, skulder og lende. Innenfor det vanlige lendeskåret kan du finne mer spesifikke kutt, som svinekoteletter, ribber i landlig stil, beinløs hel lende, indrefilet, lendestek og mørbrad.
Hvis du lurer på hvordan svin loin og svin indrefilet avviker, bryter Kansas Farm Food Connection det ned: En indrefilet er liten og tynn, veier 3/4 til 1 1/2 pounds, mens en lend er ganske bred og tykk, veier 8 til 10 pund, og de er vanligvis tilberedt ved forskjellige temperaturer. En svin indrefilet er også like mager som et hudfritt kyllingbryst og er benløs.
Les mer: Er svinekjøtt bedre enn oksekjøtt?
Svinekjøttoppskrift
morefit.eu beskriver hvordan du lager en filet med svin loins eller svin loin ved hjelp av folie som hjelper til med å låse juice og smaker i favoritt krydder eller marinader. USDA FSIS anbefaler å steke en 2- til 5-pund svineteig 20 minutter per pund, så en 4-kilos stek ville bli stekt i omtrent en time og 20 minutter.
Du vil trenge:
- Stek av svine loin
- Foretrukne krydder som hvitløk, løk og salt og pepper
- Oliven olje
- Stekebrett
- Folie
Følg disse instruksjonene:
- Varme ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- Gni dine krydder på svinekjøtt.
- Sear ditt erfarne svinekjøtt i en varm stekepanne med litt olivenolje i omtrent tre til fire minutter på hver side.
- Legg svinekjøttet i en stekepanne, dekk den med folie og stek den i ovnen til dens indre temperatur når 145 F. Sett inn et kjøtttermometer i det tykkeste området for å sjekke temperaturen.
- Ta steken ut av ovnen og la den sitte i omtrent fem minutter før du skiver.
For et deilig, godt avrundet måltid, server du steken med næringsrike sider, for eksempel søtpoteter, vill ris og våre hvitløksrøstede blomkål eller balsamisk glaserte rosenkål med hvitløk.
Les mer: Hvorfor grillede svinekoteletter er en sunnere måte å få protein på
Svinekjøtt og matsikkerhet
Før du tilbereder en filet av svin loin eller indrefilet filet, er det viktig å følge de riktige retningslinjene for matsikkerhet. Food and Drug Administration (FDA) anbefaler å oppbevare fersk svinekjøtt i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager og i fryseren i ikke mer enn 12 måneder.
FDA råder også til å følge håndteringsinstruksjonene på pakken, kjøpe svinekjøttet før det «selges» eller utløpsdato og oppbevare det i pakken til du er klar til å bruke den. Svinekjøtt som er frosset i originalpakken i mer enn to måneder, bør pakkes inn i et lufttett belegg.
Hvis kjøttet fortsatt er rosa etter å ha blitt kokt, for ikke å bekymre deg – så lenge det har nådd en trygg indre temperatur på 145 F, er svinekjøttet klart til servering og spising.