Når du prøver å administrere blodsukkeret ditt, oppfordrer American Diabetes Association til å spise mer ikke-stivelsesholdige grønnsaker fordi de har lite kalorier og karbohydrater. Å spise mer løk kan også bidra til å forbedre blodsukkernivået. Rådfør deg med kostholdseksperten for å diskutere hvordan løk kan passe inn i kostholdsplanen din.
Svovelforbindelsene i løk kan bidra til å forbedre blodsukkeret. Kreditt: DAJ / amana-bilder / Getty Images
Løkernæring
Løk har lite kalorier og er en kilde til mange næringsstoffer som fremmer god helse, inkludert fiber, B-vitaminer og en rekke antioksidanter. En 1 kopp servering med rå skiver løk har 46 kalorier, 10 gram karbohydrater, 2 gram fiber og 1 gram protein. De oppfyller også 14 prosent av den daglige verdien for vitamin C, 7 prosent av den daglige verdien for mangan og vitamin B-6, og 5 prosent av den daglige verdien for folat.
Løk og blodsukker
Hvis du har problemer med å administrere blodsukkeret ditt, kan løk i kostholdet ditt hjelpe. En gjennomgangsartikkel fra 2014 publisert i Ernæring rapporterte at foreløpig forskning indikerer at løk kan ha en hypoglykemisk effekt for personer med diabetes. Forfatterne av artikkelen bemerker at svovelforbindelsene i løk, nemlig S-metylcystein og flavonoid quercetin, kan være ansvarlige for effektene på blodsukkeret. Imidlertid er mer forskning nødvendig før påstander og anbefalinger for bruk av løk for å redusere blodsukkeret kan fremsettes.
Tips for tilsetning av løk
Mens juryen fremdeles er ute på løk og blodsukker, som en lav-kalori, ikke-stivelsesholdig grønnsak, gjør løk et sunt tilskudd til kostholdet ditt. Det er mange måter å legge løk til i den daglige måltidsplanen. Skiver rå løk tilfører zing og massevis av smaken til smørbrød og salater. Du kan også grille eller steke tykke skiver og nyte dem som grønnsaken sammen med måltidet. Prøv å terning og sauter dem med paprika, og bruk dem som en type velsmak med kjøtt og korn.
Porsjoner og serveringsstørrelser
American Diabetes Association anbefaler å spise minst tre til fem porsjoner ikke-stivelsesholdige grønnsaker, for eksempel løk, om dagen, hvor en servering tilsvarer halv kopp tilberedt eller 1 kopp rå. Hvis du spiser mer enn 1 kopp kokt eller 2 kopper rå løk på et måltid, og du teller karbohydrater for å kontrollere blodsukkeret, kan det hende du må telle disse porsjonene til det totale karboinntaket for det måltidet. For eksempel vil to kopper rå løk telle som 20 gram karbohydrater.