Det meste av tiden når du tenker på skinke, er det dyprosa kjøttet som serveres i påsken. Den er desidert salt og pares godt sammen med en krydret saus. En frisk hel skinke er imidlertid bakbenet til en gris som ikke har blitt kurert eller røykt og må tilberedes før du spiser. Når den tilberedes har den ikke den samme dyprosa eller rosafargen som en spekeskinke, men i stedet er en gråhvit som ligner svinekoteletter og svinestekt. Det er mer delikat i smaken. Fersk skinke er lite kalorier, høy i protein, fosfor og kalium. Den er også lavere i natrium enn den typiske spekeskinken.
En steke skinke på en tallerken.Bildekreditt: gkrphoto / iStock / Getty Images
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Langsom tilberedning av en hel skinke hindrer den i å tørke ut.
Steg 2
Tilbered skinken med favorittkrydder, saus eller gni. Belegg hele skinken grundig for å sikre at den er helt dekket med krydder.
Trinn 3
Legg hele skinka i en stor stekepanne med fett oppover. Fettet vil basse skinken mens den koker.
Trinn 4
Stek skinken avdekket i omtrent 20 minutter per kilo.
Trinn 5
Snu hele skinken halvveis gjennom steketiden for jevn tilberedning. Ikke bruk en gaffel, da du gjør det gjennom skinken og mister saften. Bruk to spatler for å snu skinken.
Trinn 6
Sjekk skinken med et kjøtttermometer for å avgjøre når den er ferdig tilberedt. Den indre temperaturen skal nå mellom 160 og 170 grader Fahrenheit.
Trinn 7
La hele skinken hvile i fem til 10 minutter når den er ferdig tilberedt slik at saftene kan fordele seg jevnt over hele kjøttet.
Ting du trenger
-
Fersk hel skinke
-
Stekepanne
-
Krydder eller saus
-
2 spatler
-
Kjøtttermometer
Tips
En frossen skinke trenger ikke tines, men steketiden må øke og kan ta dobbelt så lang tid. Dryppene fra skinken kan gjøres til en au jus. Lag en glasur til din skinke og pensle den på i løpet av de siste 15 til 30 minuttene av tilberedningen.
Advarsel
Det er farlig å spise underkokt svinekjøtt. Rens alltid arbeidsområdet og vask hendene etter håndtering av rått svinekjøtt. En frossen skinke skal aldri tines på disken; bruk kjøleskap eller kaldtvannsmetode.