Surkål leverer vekttapvennlig fiber og probiotika. Bildekreditt: kabVisio / iStock / GettyImages
Surkål er ikke bare en fantastisk hotdog-topper – det er også bra for deg. Tenk: fiber, probiotika, vitamin C og vitamin K, alt pakket i en mat med lite kaloriinnhold (bare 27 kalorier per kopp, ifølge USDA).
Ja, natriumantallet er på den høyere siden (de to viktigste ingrediensene er tross alt kål og salt), men surkål inneholder også en god dose kalium, som kan bidra til å motvirke natriums blodtrykksøkende effekter, ifølge American Heart Assosiasjon. (AHA anbefaler å holde seg til ikke mer enn 2300 milligram natrium per dag.)
Her er mer om hvorfor kraut skal ha en plass i vekttap dietten, sammen med tre kreative måter å spise denne fantastiske gjærede veggien på.
Hvorfor surkål kan hjelpe med vekttap
1. Det er fiberpakket
Det er litt over 4 gram fiber i en 1-kopps surkål, ifølge USDA. Fiber kan hjelpe med vekttap fordi det hjelper deg til å føle deg mett etter et måltid eller en matbit, og det kan hjelpe deg å spise mindre, ifølge Harvard Health Publishing.
Faktisk, bare å sikte på å spise 30 gram fiber hver dag (og ikke gjøre noen andre diettendringer) kan hjelpe deg å gå ned i vekt, per en studie fra februar 2015 i Annals of Internal Medicine . En kopp surkål er 13 prosent av målet på 30 gram.
2. Det er lite kalorier
I den samme størrelsen på surkål får du bare 27 kalorier, ifølge USDA. Og vi vet alle at når vi reduserer antall kalorier vi spiser (og selvfølgelig holder tritt med antallet vi forbrenner), er det kaloriunderskuddet hvordan du går ned i vekt.
Lurer du på hvordan du skal beregne kaloriene dine for vekttap? Last ned MyPlate-appen for å gjøre jobben og hjelpe deg med å spore inntaket ditt, slik at du kan holde fokus og oppnå dine mål!
En annen grunn til at kalorifattig hjelper med vekttap: Forskning viser at når du ringer tilbake porsjonene dine ved ett måltid, spiser du ikke nødvendigvis mer senere. For eksempel i en studie fra februar 2020 i International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity når en liten gruppe voksne kuttet ned hovedmåltidene til «mindre enn normalt», gjorde de ikke ‘ ikke ender med å spise mer (og gjøre opp for de tapte kaloriene) ved andre måltider eller snacks.
3. Det har probiotika
En økende mengde forskning antyder at å spise god-for-deg-probiotika (og ha et sunt tarmmikrobiom) kan forhindre vektøkning og til og med oppmuntre til vekttap.
I en Fedme -studie i oktober 2015, da en liten gruppe menn fikk mat med høyt kaloriinnhold med høyt fettinnhold i en måned, fikk mennene som også tok et probiotisk tilskudd mindre vekt og mindre kroppsfett. Og noen av de probiotiske stammene i tilskuddet finnes også naturlig i surkål, ifølge en gjennomgang fra august i Næringsstoffer .
Men – og dette er et stort men – for å høste de probiotiske fordelene, må du kjøpe upasteurisert, nedkjølt surkål, ikke den hermetiske sorten. Det er fordi hermetikkprosessen dreper probiotika. Oppvarming av kjølig surkål vil også drepe de gode tarmfeilene.
Merker vi elsker
- Cleveland Kitchen ($ 5,99 på Target)
- Wildbrine Raw Organic Sauerkraut ($ 6,19 på Instacart)
- Bubbies surkål ($ 13,88 på Amazon)
Så nå som du vet om surkåls vekttapskrefter, hvordan kan du spise mer av det? Du vet, utover å spise det som en rett opp rett – fordi det er en deilig måte å nyte det på.
3 kreative måter å legge surkål til kostholdet ditt
1. Kast det i Slaw
Bruk denne oppskriften på Sweet Slaw – som krever gulrøtter, rødkål og mandler – som din base.
«Kle slaw med bare en enkel kombinasjon av eddik og olje. Tang og funk og mykere knusing av surkål er fin,» sier Ann Taylor Pittman, en uavhengig matskribent i Birmingham, Alabama.
Server den sammen med et sunt, magert protein, som grillet kylling eller laks.
2. Legg det til en (sunnere) Reuben-sandwich
Prøv en vri på det tradisjonelle med denne vegetariske Reuben-sandwichen.
«Dette sunnere riffet på klassikeren – laget med yoghurtbasert russisk dressing og frosne veggie-patties – er like hjertelig og kommer sammen på bare 20 minutter,» sier oppskriftsskaper Jamie Vespa, RD, som blogger på Dishing Out Health.
3. Topp din lakenpanemiddag
«Neste gang du lager et pølse-, potet- og rotgrønnsak-arkpanne-måltid, fyll det med surkål når det kommer ut av ovnen, og server det med en side av krydret sennep,» antyder Shannon Garcia, MDS, RD, med KISS på kjøkkenet.
Eller prøv denne krydret potet-, paprika- og kyllingpannen for to og server den toppet med hakket surkål.