Kikerter, også kjent som garbanzobønner, kan spises hele eller moses. De brukes ofte i matvarer som hummus eller kikertsalat. Disse belgfruktene er velsmakende og mettende, men hermetiske varianter inneholder ofte mye sukker og salt.
Kikerter, også kjent som garbanzobønner, kan spises hele eller moses.Bildekreditt: pashapixel / iStock / Gettyimages
Er hermetiske kikerter trygge?
Ved å pakke og sende produkter over hele verden kan du prøve matvarer som kanskje ikke er tilgjengelige i ditt område. Det er mange måter å holde maten fersk under frakt, for eksempel å kjøle dem ned eller tilsette konserveringsmidler. Hermetikk er et alternativ også.
Store matfirmaer håndterer hermetikkprosessen i fabrikker, men dette er noe du også kan gjøre hjemme. Imidlertid er det ikke en perfekt metode for konservering fordi den kan endre smaken og kvaliteten på maten over tid.
En artikkel fra University of Minnesota forklarer at metallbokser eller lokk kan ruste, slik at ødeleggelsesmidler kan lekke ut i mat. Lette og høye temperaturer kan også påvirke kvaliteten og ernæringsinnholdet på hermetisert mat.
Les mer: 5 matvarer som serverer mer antioksidanter når du kjøper hermetikk
Den samme kilden anbefaler å spise hermetiske produkter innen ett til tre år etter datoen på pakken, avhengig av type mat. Hermetiske fruktjuicer, for eksempel, bør oppbevares i ikke lenger enn et år. Etter dette punktet, bør du forkaste dem. Maten kan fremdeles være spiselig etter den datoen, men smaken og næringsverdien er kanskje ikke den samme.
Den kanskje største faren for å spise hermetikk er botulisme. Normalt sett er botulisme ikke en virkelig bekymring for folk flest. I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er det en veldig sjelden, men alvorlig sykdom forårsaket av bakterier som angriper nervesystemet. Ukorrekt hermetikk, spesielt de hermetiserte hjemme, utgjør den største risikoen.
Bakteriene som forårsaker botulisme har en tendens til å vokse og formere seg i miljøer med lite salt, lite oksygen og lite sukker, opplyser CDC. Å tilsette natrium eller sukker til hermetiske kikerter kan avverge patogener, men det vekker også helsemessige bekymringer for folk som prøver å begrense sitt natrium- eller sukkerinntak.
Hermetiske kikerter Næringsfakta
Kikerter er en godt balansert mat fordi de inneholder protein, karbohydrater og fett. En anmeldelse fra desember 2016 publisert i næringsstoffer bemerker at de fleste amerikanere ikke spiser nok grønnsaker per dag.
Som forskerne påpeker, mangler særlig belgfrukter i det amerikanske kostholdet. Selv om to av dem mottok finansiering fra en privat organisasjon, hadde de ingen rolle i utformingen av studien, så funnene deres er korrekte.
Antall kalorier i en kopp hermetiske kikerter, som inkluderer både væsker og faste stoffer, er 211 ifølge USDA. Det er også 12 gram protein, nesten 5 gram fett og 32 gram karbohydrater. I følge USDAs hermetiske fakta om hermetiske kikerter, gir en kopp omtrent 11 gram fiber.
Kikerter, som er belgfrukter, inneholder vitamin A, C og E. De leverer også fiber og mineraler, som kalium og jern. Ifølge næringsstoffer gjennomgang, har disse belgfruktene vist seg å senke noen markører for hjerte- og karsykdommer og regulere blodsukkeret og insulin. Til sammen er kikerter en sunn mat og har sin rolle i et balansert kosthold.
Et næringsstoff som er inkludert i de fleste hermetikkvarer er natrium. Det er omtrent 1250 milligram natrium i hver kanne med kikerter, avhengig av merke. Det daglige inntaket ditt skal være omtrent 1500 milligram, ifølge American Heart Association. Imidlertid er et mer realistisk mål 2.300 milligram per dag.
Les mer: Smarte måter å inkludere bønner i en lavkarbo-diett
Helsefare ved hermetiske kikerter
En kan med kikerter setter deg ved eller i nærheten av din daglige grense for natrium, og du spiser sannsynligvis dette næringsstoffet hele dagen i andre måltider. CDC forklarer at å spise for mye natrium kan øke risikoen for å utvikle høyt blodtrykk, noe som kan bidra til hjertesykdommer og hjerneslag.
Noen konserverte kikerter inneholder mer sukker som konserveringsmiddel. Den gjennomsnittlige amerikaneren spiser allerede for mye sukker, ifølge CDC, så det er nyttig å kutte overflødig ut av kostholdet ditt. Sukkeret i maten øker kaloritallet, men tilfører ikke andre næringsstoffer enn karbohydrater.
Når konsumert i overkant, kan sukker øke risikoen for diabetes type II, overvekt og hjertesykdom. En kanne kikerter med lite natrium kan skilte med 11,7 gram sukker, som ikke er like mye som i brus eller godteri, men den gir deg det daglige inntaket. Siden sukker kan være farlig for helsen din, er det best å sjekke ernæringsetiketten til hermetiske kikerter og velge et sunnere alternativ hvis mulig.