Den beste brødet vil ha både protein og fiber for å holde deg full. Bilde kreditt: Extreme-Photographer/Istock/GettyImages
I denne artikkelen
- De beste brødene
- Sak til sak
- Brød å begrense
Vil du oppleve den verste beslutningsutmattelsen i livet ditt? Gå inn i brødgangen til en dagligvarebutikk og prøv å finne den mest næringsrike brødet (det er ingen liten bragd).
Annonse
Dagens video
Med tilsynelatende uendelige former, smaker og typer, som hver lover sine egne helsemessige fordeler, dechiffrerer det som brød du kan kaste i handlekurven din. Les videre for å lære hvilket brød som er best, og hvilket å forlate i butikken.
Relatert lesing
Alt du trenger å vite om karbohydrater og hvorfor du ikke skal kutte dem
De beste brødene
La oss få en ting rett: du trenger ikke være redd for brød, sier Bonnie Taub-Dix, Rd og forfatter av Les den før du spiser det: tar deg fra etikett til bord. Selv om brød kan tenkes som en ‘dårlig karbohydrater’, er det definitivt ikke tilfelle. Men den typen brød du velger bestemmer hvor mange vitaminer og næringsstoffer du får med hver skive.
Annonse
1. fullkorn og fullkornsbrød
Hvis du er i markedet for næringsrikt brød, er fullkorn veien å gå. Tilgjengelig i en rekke farger, smaker og stiler, gir fullkornsbrød en høyere ernæringsmessig verdi enn de fleste andre typer brød, sier Taub-Dix.
Annonse
Hele hvete vs. fullkorn
Hele hvete og fullkorn er ofte de samme, sier Taub-Dix. Hele korn refererer til fullkorn av en uspesifisert type, mens hele hvete refererer til fullkornskorn. For begge brødtyper, dobbeltsjekk ingredienslisten for å sikre at du får 100 prosent fullkorn.
I motsetning til raffinerte varianter, inneholder dette brødet kli, endosperm og kim i kornets frø. Det er der alle kornets vitaminer og næringsstoffer lagres, inkludert B -vitaminer, magnesium, fiber, jern og protein, ifølge Whole Grains Council.
Sammenlignet med raffinerte korn, har disse næringsrike karbohydrater blitt knyttet til redusert risiko for diabetes type 2 og hjertesykdom, i henhold til hele kornrådet. Fullkorn kan til og med hjelpe med vektvedlikehold og betennelse.
Annonse
Men nøkkelen til å finne et godt fullkornsbrød er å se nøye på ingredienslisten, sier Taub-Dix. Noen ganger kan brødemballasje liste opp multigrain (mer om det nedenfor), som ikke er det samme som fullkorn.
Selv mengden fullkorn kan variere fra brød til brød. Hvis ingredienslisten sier «100 prosent fullkorn», kan du være trygg på at du ikke får noen raffinerte korn i brødet ditt, ifølge Harvard Health Publishing. Men etiketter som sier «laget med fullkorn» betyr ikke nødvendigvis at du bare får fullkornsmel.
Fullkornsbrød å kjøpe
- Naturens egen 100% fullkornsbrød ($ 3,59, Amazon.com)
- Arnold hele korn 12 kornbrød ($ 4,34, Amazon.com)
- 365 av Whole Foods Market Organic Ancient Grains Bread ($ 3,99, Amazon.com)
- Dam god helhvete engelskmuffins ($ 19,50 for en 3-pack, bubbleGoods.com) Nyt 10% avslag med denne koden i kassen: bubblelive10
2. Spiret brød
Lurer du på hva brød gjør i frysergangen? Det er sannsynligvis et brød med spiret brød. Fordi de fleste spirede brød er fri for konserveringsmidler, holdes de frosset for friskhet.
De fleste spirede brød er laget uten mel og bruker i stedet spirte kornkjerner, som er bakt i brød, forklarer Taub-Dix. Vanligvis vil disse brødene inneholde litt mer protein og mindre fett enn andre typer brød.
Spirede korn kan også ha mer tilgjengelige næringsstoffer enn modne korn, inkludert folat, sink, jern, C -vitamin og magnesium, ifølge Harvard Health Publishing. Men når du kjøper et brød med spiret brød, vil du dobbeltsjekke at du kjøper et brød som er laget med 100 prosent spirede korn for å unngå kunstige konserveringsmidler eller raffinerte ingredienser.
Spiret brød for å kjøpe
- Mat for livet melløs spiret kornbrød ($ 6,79, amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, spiret multigrain brød ($ 5,99, amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic Sprouted Thin-Sliced Bread ($ 5,69, Amazon.com)
Sak til sak
Ernæringsverdien av disse brødvariantene avhenger virkelig av den spesifikke typen du kjøper. Disse alternativene er vanligvis laget med raffinerte mel, noe som betyr at de ikke vil være for høye i næringsstoffer som fiber, jern og B -vitaminer.
Men det betyr ikke at du trenger å være redd for brød, sier Taub-Dix. Det er OK å nyte en skive hvit surdeig eller pumpernickel så ofte. Når du kan, prioriterer du mer næringstette versjoner, men ikke forviser karbohydrater du liker.
3. beriket eller forsterket brød
Hvis du eller familiemedlemmene dine ikke liker smaken av et fullkornsbrød, gjør berikede eller befestede brød et godt alternativ, sier Taub-Dix.
Anrikede eller befestede brød kan hjelpe deg med å få næringsstoffene og vitaminene som er til stede i fullkorn, samtidig som du unngår fullkornsmak og tekstur. Imidlertid har disse typer brød kanskje ikke så mye fiber og protein-to næringsstoffer som holder deg fyldigere lenger-som fullkornsbrød.
Beriket brød å kjøpe
Dave’s Killer Bread Organic White Bread Done Right (2.87, Amazon.com)
4. Multigrain brød
Ikke la deg lure av lignende navn: multigrain brød og fullkornsbrød er ikke like. Multigrain brød kan være fullkorn, men det er ikke nødvendigvis tilfelle, sier Taub-Dix. Multigrain betyr ganske enkelt at brødet er laget med flere typer korn – men disse kan foredles og strippes for næringsstoffer.
«Multi betyr mange; det betyr ikke nødvendigvis fullkorn,» forklarer Taub-Dix. «Så selv om multigrain høres attraktiv ut, bør du sjekke at den første ingrediensen er fullkorn.»
Multigrainbrød inneholder kanskje ikke så mye fiber eller næringsstoffer som fullkornsvarianter, sier Taub-Dix. Tatt i betraktning at fiber spiller en rolle i å holde blodsukkernivået jevnt, kan det hende du ikke føler deg så full etter en multigrain-sandwich laget med raffinerte korn sammenlignet med en fullkornsversjon.
Multigrain brød å kjøpe
- Brownberry fullkorns multi-kornbrød (4.59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic 21 Hele korn og frø ($ 19,95 per 2-pack, Amazon.com)
5. Rye brød
Ryebrød er hovedsakelig laget av raffinert mel fra rugkornet, sier Taub-Dix. Selv om du kan finne fullkornsversjoner av rugbrød, avhenger det av ingredienslisten over brødet ditt.
Selv om mørkere brød, som rug og pumpernickel (mer om det nedenfor) kan virke mer næringsrikt enn lettere varianter, er det ikke alltid tilfelle, advarer Taub-Dix. Det hele kommer ned på det som er skrevet på emballasjen.
«Ikke anta at jo mørkere farge, jo bedre brød,» sier hun. «Noen brød er farget med melasse eller fargelegging. Mange mennesker går forbi ‘Å, jeg kjøper et mørkt brød’, men det betyr ikke nødvendigvis noe.»
Igjen, se etter «fullkorn» på ingredienslisten.
Rugbrød å kjøpe
- Daves morderbrød organisk rettferdig rugbrød ($ 6,69, amazon.com)
- Fullgrain rugbrød med solsikke og gresskarfrø ($ 4,99, Amazon.com)
6. Pumpernickel -brød
Pumpernickel -brød, som rugbrød, er ofte laget med rugmel, som kan raffineres, hel eller en blanding av begge deler. Ofte er pumpernickelbrød tyngre og søtere enn de fleste brødtyper, og det er grunnen til at du kanskje vil dobbeltsjekke sukkerinnholdet i brødet du velger, antyder Taub-Dix.
«Sukker er også Master of Disguise,» sier hun. «Det trenger ikke å staves» sukker «-det kan komme i form av melasse, stokkjuice og mais sirup med høy fruktose. Noen ganger kan det være mer enn en kilde til sukker i brødet ditt uten å innse det.»
En god ting å huske på er at en pakke sukker har omtrent 4 gram sukker, sier Taub-Dix. Og generelt vil du holde deg under 24 gram (ca. seks ts sukker hver dag.
Pumpernickel brød å kjøpe
- Mestemacher Natural High Fiber Bread ($ 14.99 per 3-Pack, Amazon.com)
- Enkle knaver glutenfri pumpernickel ($ 7,99, amazon.com)
7. Surdeigsbrød
Hva gjør surdeig, vel, surt? Det er gjæringen av mel og melkesyrebakterier i melet.
I motsetning til mange andre brødtyper, krever surdeig en startpakke, som er en kombinasjon av mel og vann som har gjæret over flere dager. Men til tross for den sure smaken, er surdeigsbrød ikke så forskjellig fra noen annen type brød, sier Taub-Dix.
Vanligvis laget med rugmel, er surdeig vanligvis laget av hvitt mel med mindre du kjøper en spesifikk fullkornsversjon eller lager din egen.
Surdeigsbrød å kjøpe
Brød alene organisk helhvete surdeig ($ 6,49, amazon.com)
De minst næringsrike brødene
Selv om disse brødene ofte er minst næringsrike av seg selv, kan de fremdeles være en del av et sunt kosthold. Mange spesialbrød er også en del av forskjellige kulturelle retter, noe som betyr at de ikke bør forsømmes bare fordi de kanskje ikke er så næringsrike som andre varianter.
Poenglinjen: Nyt disse brødtypene i selskap med en mer næringstett spiseplan.
8. Hvitt brød
Hvitt brød rangerer ikke for høyt når det gjelder ernæring. Med mindre du spesifikt kjøper hvitt brød med fullkorn (som eksisterer, sier Taub-Dix), er det trygt å anta at skiver hvitt brød er lite i fullkorn og derfor næringsstoffer som vitaminer, mineraler, protein og fiber.
Som nevnt ovenfor, er det OK å nyte brødet som smaker best for deg. Så ofte som mulig, prøv imidlertid å koble en hvit brødsandwich med mer næringstett mat, som fibrøse grønnsaker og magert protein.
9. Spesialbrød: Ciabatta, Pita, Focaccia og Brioche
De fleste brød med spesialitetsstil, som ciabatta, pitabrød, focaccia og brioche er laget med raffinert hvitt mel. Ofte er også disse brødene laget med ingredienser med høyere fett som smør eller egg, sier Taub-Dix.
Anta heller aldri at et spesialbrød er glutenfritt, råder hun. Som med alt brød, vil du se etter en glutenfri etikett på emballasjen hvis du har glutenfølsomhet eller glutenintoleranse.
Annonse