Spis rødbetene rå eller lett dampet for å få mest mulig ut av næringsverdien.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Rødbeter kan ikke bare gjøre middagstallerkenen litt lysere, men det kan også forbedre helsen din. På grunn av sin jordsmak, som noen beskriver som «jordaktig», kan rødbeter være en smak man må venne seg til. Men hvis du er «team rødbeter», vil du nyte godt av rødbetens mange helsefordeler – men den har også noen bivirkninger.
Tips
Rødbeter er rike på næringsstoffer, og de fleste bivirkningene er gunstige for helsen din, fra beskyttelse mot oksidative skader til lavere blodtrykk. Rødbeter kan imidlertid føre til at urinen eller avføringen endrer farge, noe som ikke er skadelig, og det kan være lurt å være forsiktig med rødbeter hvis du har oksalatholdige nyrestein.
En kopp kokte rødbeter gir omtrent 3 gram protein, 17 gram karbohydrater og 3,4 gram fiber. De er spesielt rike på folat, samt mineralene kobber, mangan og kalium. Rødbeter er også spiselige og en god kilde til antioksidantene vitamin C og betakaroten, samt vitamin K, som er viktig for en sunn blodlevring.
Den største ernæringsmessige bonusen i rødbeter kommer fra betalainene. Rødbeter inneholder et stort utvalg av antioksidantforbindelser i betalainfamilien, og hver av dem står for noen av rødbetens helsefordeler. To av de kraftigste betalainforbindelsene er betanin og betanidin.
Helsefordelene med rødbeter
Rødbeter anses av mange for å være en funksjonell matvare, noe som betyr at den har evnen til å fremme bedre helse og forebygge sykdom. Rødbeter kan redusere risikoen for betennelsesrelaterte sykdommer som hjertesykdom og kreft. En gjennomgang av de potensielle fordelene med tilskudd av rødbeter og rødbetjuice, publisert i tidsskriftet Nutrients, fant bevis for at betalainene i rødbetjuice kan redusere betennelser i kroppen og beskytte DNA mot oksidativ skade. I tillegg bidrar fytokjemikaliene i rødbeter til å opprettholde sunne og mer fleksible blodårer.
I tillegg til antioksidanter inneholder rødbeter også nitrat, som omdannes til nitrogenoksid i kroppen. Nitrogenoksid bidrar til å forbedre blodgjennomstrømningen i hele kroppen og i hjernen. Man tror at det å spise rødbeter eller drikke rødbetjuice kan bidra til å bevare hjernens helse og kognitive funksjon når du blir eldre.
Spis rødbetene rå eller lett dampet for å få mest mulig ut av næringsverdien.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Rødbeter kan ikke bare gjøre middagstallerkenen litt lysere, men det kan også forbedre helsen din. På grunn av sin jordsmak, som noen beskriver som «jordaktig», kan rødbeter være en smak man må venne seg til. Men hvis du er «team rødbeter», vil du nyte godt av rødbetens mange helsefordeler – men den har også noen bivirkninger.
Tips
Rødbeter er rike på næringsstoffer, og de fleste bivirkningene er gunstige for helsen din, fra beskyttelse mot oksidative skader til lavere blodtrykk. Rødbeter kan imidlertid føre til at urinen eller avføringen endrer farge, noe som ikke er skadelig, og det kan være lurt å være forsiktig med rødbeter hvis du har oksalatholdige nyrestein.
En kopp kokte rødbeter gir omtrent 3 gram protein, 17 gram karbohydrater og 3,4 gram fiber. De er spesielt rike på folat, samt mineralene kobber, mangan og kalium. Rødbeter er også spiselige og en god kilde til antioksidantene vitamin C og betakaroten, samt vitamin K, som er viktig for en sunn blodlevring.
Den største ernæringsmessige bonusen i rødbeter kommer fra betalainene. Rødbeter inneholder et stort utvalg av antioksidantforbindelser i betalainfamilien, og hver av dem står for noen av rødbetens helsefordeler. To av de kraftigste betalainforbindelsene er betanin og betanidin.
Helsefordelene med rødbeter
Rødbeter anses av mange for å være en funksjonell matvare, noe som betyr at den har evnen til å fremme bedre helse og forebygge sykdom. Rødbeter kan redusere risikoen for betennelsesrelaterte sykdommer som hjertesykdom og kreft. En gjennomgang av de potensielle fordelene med tilskudd av rødbeter og rødbetjuice, publisert i tidsskriftet Nutrients, fant bevis for at betalainene i rødbetjuice kan redusere betennelser i kroppen og beskytte DNA mot oksidativ skade. I tillegg bidrar fytokjemikaliene i rødbeter til å opprettholde sunne og mer fleksible blodårer.
I tillegg til antioksidanter inneholder rødbeter også nitrat, som omdannes til nitrogenoksid i kroppen. Nitrogenoksid bidrar til å forbedre blodgjennomstrømningen i hele kroppen og i hjernen. Man tror at det å spise rødbeter eller drikke rødbetjuice kan bidra til å bevare hjernens helse og kognitive funksjon når du blir eldre.
Den best studerte helsefordelen med rødbeter er sannsynligvis deres evne til å redusere blodtrykket. Mange drikker rødbetjuice som en komplementær behandling av høyt blodtrykk. I en metaanalyse publisert i tidsskriftet Advances in Nutrition har forskere sett på rødbeters effekt på blodtrykket. De fant ut at de blodtrykksvennlige fordelene med rødbeter kommer fra nitratene, sammen med andre helsefremmende fytokjemikalier som virker uavhengig av nitratene.
Bivirkninger ved å spise rødbeter
For de fleste er det sunt og trygt å inkludere mer rødbeter i kostholdet – og bivirkninger som lavere blodtrykk eller antioksidantbeskyttelse er bra for deg. Det er sjelden at rødbeter har noen skadelige bivirkninger, men du bør være oppmerksom på at noen mennesker har en allergi mot rødbeter. I likhet med andre frukt- og grønnsaksallergier er rødbetallergi vanligvis forårsaket av matpollenallergisyndrom. Dette er vanligvis en mild reaksjon på pollen i frukt og grønnsaker, som ligner på pollen som forårsaker høysnue.
Symptomer på betallergi kan være rødhet, hevelse eller kløe i munn, tunge eller svelg. Hos de fleste er symptomene milde og går over av seg selv, men noen kan få en mer alvorlig reaksjon, som kan føre til anafylaksi.
En annen merkelig og potensielt skremmende bivirkning ved å spise rødbeter kalles beturi. De mørkerøde pigmentene i rødbeter kan gjøre urinen rød eller rosa hos omtrent 10 til 14 prosent av befolkningen, ifølge Medical News Today. De kan også gi avføringen en mørk rød-svart farge en dag eller to etter at du har spist dem. Hvis du ikke forbinder det med å spise rødbeter, kan du bekymre deg for at du har blod i avføringen, men disse tilstandene er ikke skadelige eller permanente.
Forsiktighet med nyresten