Hvis du har en gasskomfyr og ikke kan erstatte den med et elektrisk område, er det noen få trinn du kan ta for å bruke den tryggere.Image Credit: Morefit.eu Creative 
Hvor ille er det egentlig? Angir posten rett på alle vaner og atferd du har hørt, kan være usunn.
I denne artikkelen
- Helseeffekter
- Ventilasjon er nøkkelen
- Sammendrag
- Elektriske ovner 101
En komfyr er midtpunktet på kjøkkenet ditt. Som kjøleskapet ditt, er det et apparat som brukes mye . Den stadig tilstedeværende kvaliteten kan få rekkevidden til å føles umerkelig-men de siste årene har gassovner blitt gjenstand for overskrifter og lovgivning.
Annonse
Dagens video
Mange byer-inkludert New York, Los Angeles og Berkeley-forbød nylig bensinovner (sammen med gassdrevne varmeovner og kjeler) fra nye bygninger, med Berkeley som de første som vedtok denne typen ordinans i 2019.
Og i 2022 vedtok American Medical Association (AMA) en resolusjon som ba om utdanning om helserelaterte risikoer ved gassovner, sammen med støtteprogrammer for å oppmuntre til en rettferdig overgang til elektriske ovner.
Annonse
Hvis du er en del av de omtrent 35 prosent av amerikanerne som bruker en gasskomfyr, i henhold til U.S. Energy Information Administration, er her du trenger å vite.
Hvordan gassovner kan påvirke helsen din
Når du koker mat ved hjelp av en gasskomfyr, fører det til utslipp av karbonmonoksid, forskjellige miljøgifter, formaldehyd og svevestøv, sier Qunfang (Zoe) Zhang, en luftforurensningsspesialist ved helse- og eksponeringsvurderingsgrenen i California Air Resources Boards Forskningsavdeling: Air.
Annonse
Dette påvirker kvaliteten på luften i hjemmet ditt – og det kan på sin side påvirke helsen din.
«Disse biproduktene i gassen kan være involvert i å forårsake eller forverre luftveissykdom,» sier Jonathan Moore, MD, en pulmonologi -stipendiat ved Lenox Hill Hospital.
Annonse
Nox
I sentrum av samtalen: nitrogenoksider (NOx), som inkluderer både nitrogenoksid (NO) og nitrogendioksid (NO2), per U.S. Department of Energy.
Eksponering for nitrogendioksid er vanskelig for mennesker med astma og øker risikoen for luftveisinfeksjoner, ifølge Environmental Protection Agency (EPA). Og å bruke en gasskomfyr kan føre til nitrogendioksidnivåer som overskrider både innendørs og utendørs standarder, per en rapport fra 2020 fra Rocky Mountain Institute, en ideell organisasjon med fokus på et trekk til ren energi.
Nitrogendioksid kan føre til betydelig betennelse i lungene, sier William Checkley, MD, PhD, som spesialiserer seg på intensivpleie og for tiden forsker på assosiasjonen mellom husholdningsluftforurensning og lungefunksjon.
Det er en kobling mellom nitrogendioksid og KOLS, per en metaanalyse i mai 2018 i Environmental Science and Pollution International .
Og for barn er det å vokse opp i et hjem med en gasskomfyr bundet til 42 prosent høyere risiko for å ha astma for tiden, og en 24 prosent høyere risiko for å utvikle den i løpet av livet, per metaanalyse i august 2013 i < Em> International Journal of Epidemiology .
Partikler
Matlaging med varme fører til dannelse av svevestøv, eller teensy-bittesmå partikler i luften. Jo mindre partiklene, desto større er bekymringen fordi de lettere kan inhaleres, per EPA.
Når du puster inn svevestøv, kan det påvirke hjertet og lungene dine, ifølge EPA.
Og mens all matlaging kan føre til frigjøring av svevestøv, fører gassovner til høyere mengder enn elektriske, per en studie i mai 2017 i vitenskapen om det totale miljøet . Andre faktorer, for eksempel tilberedningsmetode, brennerstørrelse, kokeolje og mer, kan også påvirke volumet og størrelsen på svevestøv.
Karbonmonoksid
Ofte ansett som den stille morderen, er karbonmonoksid en gass som kan være dødelig på høye nivåer, sier Zhang. Men lave eller moderate nivåer av karbonmonoksid kan også ha helseeffekter. Disse spenner fra tretthet til nedsatt hjernefunksjon, ifølge EPA.
Karbonmonoksidnivået er høyere i hjem med bensinovner enn hjem som ikke har en – og de er høyere fremdeles i nærheten av dårlig justerte ovner, ifølge EPA.
Drivhusgasser
I tillegg er det miljøpåvirkningen av brennende gass, sier Dr. Checkley. «Å brenne gass i seg selv fører til et karbonavtrykk,» sier han.
Gassovner frigjør drivhusgassmetan – selv når de ikke er i aktiv bruk, ifølge en studie i januar 2022 i Environmental Science and Technology .
Over alle hjem med bensinovner i USA, kan mengden metan som frigjøres hvert år ha en lignende miljøeffekt som karbondioksidutslipp på en halv million biler, i henhold til studien.
Sette alt sammen
Her er hva vi kan konkludere med bensinovner: å bruke en – spesielt uten ventilering (mer om det om et øyeblikk) – har en reell effekt på inneluftkvaliteten. Og at Air spiller en lignende rolle som utendørs luft når det gjelder å utvikle eller forverre lungesykdom, sier Dr. Moore.
«Å etablere en årsakssammenheng mellom innendørs matlaging med gassovner og utvikling av luftveissykdommer er imidlertid begrenset basert på studiemetodene,» sier Dr. Moore. Det vil si å isolere effekten av et gass varierer fra andre faktorer som kan bidra til astma og andre luftveisforhold er utfordrende.
«Astma, og de fleste sykdommer generelt, er et komplekst samspill mellom individets genetikk, miljø og eksponeringer,» sier Dr. Moore.
Ventilasjon er nøkkelen
Hvis du bruker en gasskomfyr fører til at en rekke ubehagelige gasser og andre miljøgifter samles i luften i hjemmet ditt, er en viktig strategi å innlede disse miljøgiftene utendørs.
For å gjøre det, bruk en rekke hette som ventiler utenfor, ifølge California Air Resource Board (ARB). Bruk ryggbrennerne når det er mulig siden ventilasjonene fungerer mest effektivt på dem, per ARB.
Viktigst: Hvis du har en ventilasjon, bruk den når du lager mat.
I en liten studie, som så på 71 boliger i California i en uke, ble Range Hoods bare brukt 36 prosent av tiden mens de lagde mat i hjem, og 28 prosent av tiden i leiligheter, per desember 2020 -forskningen i International Journal of Environmental Research and Public Health .
Ikke alle har en hette, og hvis du er leietaker, er det ikke mulig å få en på plass. I så fall kan du ta opp andre strategier for å ventilere, som å åpne vinduer og dører og bruke vifter, ifølge ARB.
Så bruker en gasskomfyr farlig?
Det er vanskelig å bestemme. Gassovner produserer sannsynligvis mer innendørs luftforurensninger enn elektriske.
«Det er en ide om at elektriske ovner sannsynligvis vil produsere mindre av disse miljøgiftene, og definitivt ville det være en drivhusgassfordel,» sier Patrick Wong, en leder i California Air Resources Boards forskningsdivisjon: Air.
Men mer arbeid er nødvendig for å koble sammen prikkene, sier Wong.
AMA -resolusjonen går langt og sier «Vår amerikanske medisinske forening anerkjenner sammenhengen mellom bruk av gassovner, innendørs nitrogendioksidnivå og astma.» Og oppløsningen oppmuntrer videre til å implementere avbøtningsstrategier.
Ingen av ekspertene foreslo å forkaste en komfyr som det umiddelbare svaret. Faktisk bruker Dr. Checkley en gasskomfyr med rekkevidden for å unngå eksponering for biprodukter hjemme hos ham.
Realiteten er at mange ting – inkludert helse, overkommelighet, tilgjengelighet og personlig preferanse – påvirker valget ditt når det gjelder en komfyr, sier Zhang. Pris er en enorm faktor. Og for leietakere er en bytte til elektrisk ikke alltid mulig.
Den siste delen av AMA -resolusjonen: En samtale for å gå inn for programmer som hjelper til med å gjøre overgangen fra gass til elektriske ovner rettferdig.
Topprangerte elektriske ovner for å handle
- Ge elektrisk rekkevidde med selvrensende ovn ($ 718, Home Depot)
- Ge elektrisk rekkevidde med selvrensende konveksjonsovn og luft yngel ($ 848, Home Depot)
- Frigidaire elektrisk rekkevidde, ekte konveksjon selvrensende ovn med luft yngel ($ 898, Home Depot)
Hva du skal vite før du koker med en elektrisk komfyr
Hvis du velger å gå over til en elektrisk komfyr, må du være forberedt på å føle deg som en nybegynner kokk igjen. Her er hva du trenger å vite:
Elektrisk vs. induksjon
Det er en forskjell mellom elektriske ovner – med sine klassiske røde spoler i stedet for gassbrennere – og induksjonsovn.
Begge typene er drevet av elektrisitet, men en standard (eller spole) elektrisk rekke Liv. Induksjon har derimot en kobberspole som kobles direkte med kokekaret og varmes opp, sier hun.
Resultatet: en økning i varmeeffektivitet, noe som betyr at kjøkkenet kan føles mindre dampende og en gryte med vann vil koke utrolig raskt, sier Boucher. I tillegg kan du legge et stykke papir ved siden av induksjonsbrenneren, og det vil ikke gå opp i flammer. Bare potten blir varm, sier hun.
Bli vant til nye måter å regulere varmen
Med alle typer elektriske komfyr – induksjon eller spole – mister du evnen til å måle varmenivået ved å se på flammene.
Det kan føles utfordrende med det første. Men med tiden vil du justere deg, ta ledetrådene dine fra maten, sier Boucher. Du vet å øke eller redusere varmen ved syden på løken din eller boblene som vises rundt kantene på pannekaker.
I tillegg vil du ikke ha øyeblikkelig varme med en standard elektrisk komfyr, sier Roger Sitrin, ledende rekreasjonskokkinstruktør ved Institute of Culinary Education. I motsetning til en gasskomfyr, der flammen reagerer umiddelbart på å ringe justeringer, «med elektriske ovner, må du gi elementet tid til å varme opp og kjøle seg ned,» sier Sitrin.
Når den elektriske ovnen er på, vil den sykle – som en ovn – for å opprettholde varmen, sier han. Og selv når du slår den av, vil en standard elektrisk komfyr forbli varm.
«Når du lager mat på elektriske ovner, må du flytte pannen av elementet når du vil stoppe kokeprosessen,» sier Sitrin.
Pottene og pannene dine kan trenge en oppdatering
For en induksjonskomfyr vil nesten alle pottene og pannene du allerede bruker-en nederlandsk ovn, støpejern, nonstick og så videre-fungere.
Alt aluminium eller alle kobberpanner vil ikke fungere, men kledd kobber vil, sier hun.
Med en standard elektrisk komfyr, kan det hende du må gjøre noen justeringer.
«Gamle, tynne, slo opp panner vil ikke fungere så bra på den elektriske komfyren din,» sier Sitrin. Velg emaljerte støpejernspanner, kobberpanner og kledde panner med flere lag, sier han. Og sørg for at de har en flat bunn, for å koble til rekkevidden, legger han til.
Tips
Du kan bekrefte om et stykke kokekar fungerer på en induksjonsovn ved å prøve å legge en magnet på bunnen, sier Boucher. «Så lenge en magnet stikker til bunnen av pannen [den vil fungere],» sier hun.
På et elektrisk område, prøv å bruke flere brennere for den beste effekten
Å gå fra en rask koke til en småkoke kan være vanskelig på et elektrisk område fordi elementet opprettholder varme, påpeker Sitrin.
«Jeg har kommet meg rundt dette ved å bruke to brennere. Jeg satte en på høyt for koking og deretter et sekund på la det småkoke, og flytt deretter potten min fra den varme brenneren til den kjøligere,» sier han.
Hvor ille er det egentlig å lage mat på en kullgrill?
Bytiffany Ayuda
Hvor ille er det egentlig å mikrobølgeovn plast?
Bykayla Hui
Hvor ille er det egentlig å lage mat i støpejernspanner?
Bytiffany Ayuda
Annonse