Broiled, grillet, sautert, panert eller servert kaldt, reker er en allsidig og velsmakende måte å få proteinet ditt. Bilde kreditt: Morefit.eu Creative 
Hvor ille er det egentlig? Angir posten rett på alle vaner og atferd du har hørt, kan være usunn.
I denne artikkelen
- Risiko
- Helsefordeler
- Hvordan kjøpe reker
- Sammendrag
Tro det eller ei, reker er den mest spiste sjømaten i USA, i henhold til National Oceanic and Atmospheric Administration Fisheries.
Annonse
Dagens video
Til tross for populariteten, er det noen få grunner til at folk unngår denne sjømaten: For det første er forurensningene og kolesterolet i reker to bekymringer. Deretter kan du legge til de alvorlige spørsmålene om jordbruk og høsting, og du lurer kanskje på om reker er dårlig for deg.
Men selv med ulempene er det mange fordeler å snappe på dette velsmakende krepsdyr. «I tillegg til å være et sunt proteinalternativ, er Shrimp en flott kilde til selen, kobber og B12, som alle er viktige i mange deler av metabolismen,» sier Amanda Lane, RD, CDCES, grunnlegger av Healthful Lane Nutrition.
Annonse
Her er hva du trenger å vite om rekenes helserisiko, fordeler og hvordan du kan velge sjømat av høy kvalitet.
Risiko ved å spise reker
Akkurat som alle dyreprodukter, er det noen få helse- og bærekraftsproblemer med å spise reker.
Annonse
1. Reker er mye i kolesterol
«Reker inneholder kolesterol-en 3-ounce servering har en lignende mengde kolesterol som et egg-men forskning har vist at kolesterol i matvarer ikke påvirker kolesterolnivået vårt så mye,» sier Christina Iboni, MHSC, Rd.
Annonse
«Mat som er høyt i mettet og transfett er langt verre for kolesterolnivået.»
Så mens en 3-ounce servering av reker har 180 milligram kolesterol-mer enn det dobbelte av mengden som ble funnet i samme del av bakken biff-er den mye lavere i mettet fett, med bare 0,4 gram.
Ideen om at kolesterol i kostholdet kan øke blodkolesterolet ditt (og risikoen for hjertesykdom) kommer fra det faktum at mange matvarer høyt i kolesterol også har mye mettet fett, per en gjennomgang i juni 2018 i næringsstoffer .
Advarsel
Mens kolesterol i kostholdet vanligvis ikke påvirker blodkolesterolnivået i blodet, kan det hos personer med dyslipidemia (en tilstand preget av høye LDL eller høye triglyserider), spesielt de med diabetes eller i fare for hjertesvikt, per en rapport fra desember 2019 i Sirkulasjon . Disse gruppene skal begrense matvarer med høy kolesterol.
2. Reker kan inneholde forurensninger
Som andre typer sjømat kan reker enten oppdrettet eller villfanget. Hver type har sine egne risikoer for vår helse og miljø.
Både oppdrettet og villfanget reker har vist seg å inneholde kvikksølv, et kjemikalie som kan forårsake alvorlige helseproblemer som kognitive og utviklingsmessige forsinkelser hos barn og svekkelse av hjerne- og reproduksjonssystemet, per en juli 2020-studie i mat Vitenskap og ernæring .).
Mens begge typene har kvikksølv, er mengden lavt, og det er ikke en betydelig forskjell mellom oppdrett eller villfanget reke, per juli 2020 matvitenskap og ernæring studie.
En annen potensiell forurensning i reker kommer fra antibiotika som brukes for å holde oppdretts reker i live og sunt. Etter bransjestandarder må antibiotika stoppes på en bestemt dato før høsting av rekene, sier Lane.
Selv om reglene vil sikre at alle antibiotika er utenfor rekenes system når vi sitter for å nyte et måltid, er dette ikke alltid tilfelle. Årlig nekter FDA i gjennomsnitt 29 prosent av alle reker som blir importert til USA, med antibiotikarest som den nest vanligste årsaken til avslag, i henhold til en studie i september 2021 i nåværende forskning i Food Science .
Dessverre kan ikke all import kontrolleres nøye for antibiotika. Mens tidligere studier har funnet tilstedeværelsen av antibiotikarest, hadde de 68 prøvene av frosne reker fra dagligvarebutikker over hele USA ingen spor av antibiotikarest, per september 2021 nåværende forskning i Food Science artikkel .
3. Reker er et vanlig allergen
Reker, sammen med krabbe og hummer, er kjent som skalldyr. Anslagsvis syv millioner mennesker i USA har en allergi med skalldyr, ifølge American College of Allergy, astma og immunologi.
Symptomer på en skalldyrallergi kan omfatte:
- Magesmerter
- Utslett
- Tungpustethet
- Vanskeligheter med å puste
- Svimmelhet
- Hevelse i leppene og tungen
Det beste alternativet for folk som er allergiske for reker er å unngå alt som kan være forurenset med krepsdyr, for eksempel fiskebestander, frityrolje på restauranter og sjømatsmak.
Helsemessige fordeler ved reker
Til tross for risikoen, har rekene flere helsemessige fordeler. I følge USDA har en 3-unse del av kokte reker:
- kalorier : 101
- total fett : 1,4 g
- mettet fett : 0,4 g
- karbohydrater : 1,3 g
- protein : 19,4 g
- selen : 76% daglig verdi (DV)
- vitamin B12 : 59% dv
- kobber : 24% dv
- fosfor : 21% dv
- kolin : 21% dv
- niacin : 14% dv
1. Det har lite kalorier og høyt protein
«Reker er et sunt alternativ, ettersom det er en god kilde til protein og har lite kalorier,» sier Iboni.
Du får nesten 20 gram protein for omtrent 100 kalorier i en 3-ounce servering av reker.
Kosthold som er høyere i protein kan hjelpe deg med å føle deg mer full og fornøyd, noe som kan bidra til å opprettholde eller nå en sunn vekt, ifølge en artikkel fra mars 2021 i Journal of Obesity and Metabolic Syndrome .
2. Den har omega-3s
«Reker har også noen omega-3-fettsyrer som er bra for hjernehelsen vår, men den er ikke så rik på omega-3s som fet fisk som laks eller sardiner,» sier Iboni.
En 3-ounce servering av kokte reker har 0,25 gram omega-3 fettsyrer. American Heart Association anbefaler å spise 3 gram Omega-3s daglig for å bidra til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.
Når det gjelder Omega-3s, vil ikke et supplement gi samme fordel som å spise fisk og annen sjømat som reker. Personer som spiser sjømat en til fire ganger per uke ble observert å ha en lavere risiko for å dø av hjertesykdom enn de som ikke gjør det. De samme resultatene blir ikke sett hos personer som tar omega-3-kosttilskudd, men hopper over fisken, ifølge National Institutes of Health.
3. Det er høyt i antioksidanter
Det er ikke bare Omega-3s i reker som kan være til fordel for hjertehelsen. Reker er også en god kilde til antioksidanten Astaxanthin, som er ansvarlig for deres rosa-oransje fargelegging, per en artikkel i januar 2022 i Food Science and Nutrition .
Å spise mat høyt i Astaxanthin er assosiert med en redusert risiko for hjertesykdom på grunn av antioksidantens høye potensial til å bekjempe oksidativt stress.
Astaxanthin i reker kan til og med bidra til å beskytte huden din mot miljøskader. Å supplere med astaxanthin forhindret tørrhet i huden og forverring av rynker mens placebogruppens hudtilstand ble betydelig forverret på grunn av miljøendringer, per en juni 2017 -studie i Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Det er lite i Merkur
Mens reker har noe kvikksølv, vil nivåene i det sannsynligvis ikke påvirke helsen din. Å holde kvikksølvinntaket så lavt som mulig er avgjørende for å unngå skade på nervesystemet, nyrene og immunforsvaret, spesielt hos barn, per South Carolina Department of Health and Environmental Control.
Reker er til og med trygt for gravide, ettersom nivåene av kvikksølv i reker er så lave, ifølge American Pregnancy Association.
Det estimerte kvikksølvinntaket fra å spise opptil tre deler av rekene per uke er mindre enn 6 prosent av det tålelige ukentlige inntaket satt av den felles ekspertutvalget for mattilsetningsstoffer, i henhold til en mars 2021 -studie i matkontroll .
Hvordan du velger kvalitets reker
For å velge reke av beste kvalitet, bør du vurdere om du vil ha villfanget eller oppdretts reker og frossen kontra fersk. Hvert valg har tilgjengelige alternativer av høy kvalitet.
Sjekk sjømatklokken for å sikre at rekene du kjøper har blitt oppdrettet eller villfanget ved hjelp av sikker og bærekraftig praksis. Du kan se hvilke praksis som brukes til å høste rekene og hvilke sertifiseringer de måtte ha.
Med mindre du bor i nærheten av kysten, vil butikkene bare bære reker som er frosset eller tidligere var frossen. Å fryse reker hjelper til med å opprettholde sin friskhet og unngå å ødelegge. Hvis du kjøper fersk reker fra sjømatbenken, unngå reker som er grøtete eller har en av lukt, sier Iboni.
Når du velger frosne reker, må du se etter reker som er fri for store biter av iskrystaller, noe som indikerer at de har tint og refrozen og kanskje ikke er så friskt, sier Lane.
Så er reker dårlig for deg?
Reker er blant de «beste valgene» i sjømat, i henhold til Environmental Protection Agency (EPA). Å nyte to til tre porsjoner sjømat per uke kan gi viktige næringsstoffer mens du begrenser eksponering for kvikksølv.
Mens reker har noen potensielle risikoer som kolesterol så vel som mulige forurensninger og allergier, oppveier de generelle fordelene risikoen for folk flest.
Krepsdyret kan være en deilig del av et hjerte-sunt kosthold, så lenge du ikke har rekeallergi. Personer med høy LDL eller høye triglyserider, spesielt de med diabetes eller i fare for hjertesvikt, bør begrense kolesterolrike matvarer som reker.
For folk uten disse forholdene kan reker og andre hellfisk inkluderes i en hjerte-sunn spiseplan sammen med andre magre dyre- og planteproteiner, i henhold til desember 2019 sirkulasjon rapport.
Hvor ille er det egentlig å spise tilapia?
Bekate Bratskeir
Hvor ille er det egentlig å spise gårdsoppdrett laks?
Bytiffany Ayuda
Hvor ille er det egentlig å aldri spise fisk?
Byanthea Levi
Annonse